Синьо -бялата кутия с кондензирано мляко е свързана от повечето със Съветския съюз и някои смятат, че този продукт е роден по това време. Всъщност много имена и държави, допринесли за този продукт, са включени в историята на появата на кондензирано мляко.
За да угоди на завоевателя
Най -популярната версия сред почитателите на кондензираното мляко приписва авторството на раждането на този непретенциозен десерт на френския сладкар и търговец на вино Никола Франсоа Апер.
В началото на 19 век той е известен с експериментите си с храната, докато Наполеон иска да оптимизира кухнята за своите войници, така че храната в кампаниите да продължи възможно най -дълго, да бъде питателна и свежа.
Великият стратег и завоевател обяви конкурс за най -добро съхранение на храна, обещавайки впечатляваща награда на победителя.
Никола Апер кондензира мляко на открит огън и след това го консервира в стъклени бутилки с широко гърло, запечатва ги и след това ги загрява във вряща вода за 2 часа. Оказа се сладък гъст концентрат и за това Наполеон връчи на Горна награда и златен медал, както и почетното звание „Благодетел на човечеството“.
На такива експерименти той беше подтикван от противоречията на тогавашните учени. Известен ирландски Needham вярва, че микробите произлизат от неодушевена материя, а италианецът Spallanzani се противопоставя, вярвайки, че всеки микроб има свой прародител.
След известно време сладкишът започва да продава изобретенията си в магазина „Различни храни в бутилки и кутии“, като продължава да експериментира с храната и нейното съхранение, а също така написва книга „Изкуството да съхраняваш растителни и животински вещества дълго време месечен цикъл." Сред неговите изобретения са котлети от пилешки гърди и бульонни кубчета.
Млечни милиони на Боден
Историята за появата на кондензирано мляко не свършва дотук. Англичанинът Питър Дюран патентова метода на Алперт за консервиране на мляко и започна да използва консервите като контейнери през 1810 г. А неговите сънародници Мелбек и Ъндърууд през 1826 и 1828 г., без да кажат и дума, изтъкнаха идеята за добавяне на захар към млякото.
И през 1850 г. индустриалецът Гейл Боден, пътувайки до търговско изложение в Лондон, където беше поканен с експерименталното си изобретение на сублимата на месото, наблюдава картина на отравяне на децата с краве мляко на болни животни. Кравите бяха взети на борда на кораба, за да имат под ръка пресен продукт, но това се превърна в трагедия - няколко деца умряха от опиянение. Боден си обеща да създаде консервирано мляко и при завръщането си у дома започна експериментите си.
Той изпари млякото до прахообразно състояние, но не можа да избегне залепването му по стените на съдовете. Идеята дойде от слуга - някой посъветва Боден да намаже страните на саксиите с грес. И така, през 1850 г., след продължително кипене, млякото се сварява в кафява, вискозна маса, която има приятен вкус и не се разваля дълго време. За по -добър вкус и по -дълъг срок на годност, Боден започна да добавя захар към млякото с течение на времето.
През 1856 г. той патентова производството на кондензирано мляко и изгражда фабрика за неговото производство, като в крайна сметка разширява бизнеса и става милионер.
Аржентинска меласа
Аржентинците смятат, че кондензираното мляко е измислено случайно в провинция Буенос Айрес, 30 години преди патента на предприемаческия американец.
През 1829 г., по случай примирието в гражданската война, генералите Лавагиер и Роузс, които преди това са воювали помежду си, организират тържество. В суматохата, слугата забрави млякото, кипящо в тенекия - и консервата избухна. Един от генералите вкуси течащата дебела меласа и беше изненадан от сладкия му вкус. Така генералите бързо разбраха за възможния успех на новия продукт, бяха използвани влиятелни контакти, а кондензираното мляко уверено влезе в производството и започна да се радва на невероятен успех сред аржентинците.
Колумбийците издърпват одеялото върху себе си, приписвайки изобретението на кондензирано мляко на своя народ, чилийците също считат заслугата на появата на кондензирано мляко за тяхна.
Кондензирано мляко за хората
В нашия район първоначално кондензираното мляко не беше в голямо търсене, фабриките, които бяха открити специално за производството му, бяха изгорени и затворени.
През военното време, например, през Първата световна война, сладкарските фабрики независимо се справяха с нуждите на армията, както и полярниците и участниците в дълги експедиции, с консервирано мляко, така че нямаше нужда и ресурс в отделно производство .
Тъй като кондензираното мляко беше сладко и даваше енергия, то беше особено ценено в гладните следвоенни времена, но беше невъзможно и скъпо да се получи; в съветско време една консерва с кондензирано мляко се смяташе за лукс.
След войната кондензираното мляко започва да се произвежда в големи количества; стандарти GOST 2903-78 са разработени за него.
Първата фабрика за кондензирано мляко в Европа се появява през 1866 г. в Швейцария. Швейцарското кондензирано мляко е най -известното в Европа и дори се превръща в „визитна картичка“.
Между другото, кондензираното мляко се използва като млечна формула за хранене на бебета. За щастие, не за дълго, тъй като не можеше да задоволи всички хранителни и витаминни нужди на растящото тяло.
Варено мляко с кондензирано мляко
В следвоенните съветски времена варено кондензирано мляко не е съществувало и както обикновено е имало няколко версии за произхода на този двоен десерт.
Един от тях казва, че самият народен комисар Микоян е експериментирал с кондензирано мляко, като веднъж е сварил буркан във вода. Кутията избухна, но тъмнокафявата течност, която се пръсна в кухнята, беше оценена.
Повечето смятат, че варено кондензирано мляко се е появило отпред, където войниците са варили кондензирано мляко в чайници за смяна.
Мога
Изобретението на консервната кутия е също толкова интересно, колкото и появата на консервирано мляко.
Консервната кутия датира от 1810 г.-английският механик Питър Дюран предлага на света идеята си да замени напълнените с восък стъклени буркани, използвани по това време. Първите тенекии, въпреки че бяха по -удобни, по -леки и по -надеждни от крехкото стъкло, все пак имаха абсурден дизайн и неудобен капак.
Този капак беше отворен само с помощта на импровизирани инструменти - длето или чук, което, разбира се, беше възможно само за мъже и затова консервите не се използваха в бита, но бяха привилегия на далечни скитания, например , моряци.
От 1819 г. предприемчивите американци започват да произвеждат консерви от риба и плодове, за да заменят огромни ръчно изработени консерви с фабрично по-малки-това беше удобно и достъпно, консервацията започна да се търси сред населението. И през 1860 г. в Америка е изобретена отварачка за консерви, което допълнително опростява задачата за отваряне на кутии.
През 40 -те години консервите започват да се запечатват с калай, а алуминиевите се появяват в 57. „Кондензирани“ буркани с вместимост 325 мл от продукта все още са оригиналният контейнер за този сладък продукт.
Какво трябва да бъде кондензираното мляко
Досега стандартите за производство на кондензирано мляко не са се променили. Трябва да съдържа пълномаслено краве мляко и захар. Всички останали продукти с примес на мазнини, консерванти и ароматни добавки обикновено се класифицират като комбиниран млечен продукт.