Див ориз

Описание

Въпреки името си, дивият ориз изобщо не е ориз - семената на годни за консумация треви, произхождащи от Северна Америка. Местните американци събират див ориз, като пътуват по бреговете на това растение в канута и използват дълги пръчки, за да чукат зърното на дъното на лодките си.

Значителната цена на този вид ориз се определя от уникалната му хранителна стойност и трудоемкостта на преработката и рядкостта на продукта. Този ориз се добива главно на ръка: когато плува на кану, работникът накланя тревата над лодката с една пръчка и удря ушите с другата, причинявайки зърната да се изсипят на дъното на лодката.

Опитен берач набира около 10 кг зърно на час. Дивите оризови ядки са много жилави и трябва да се накиснат във вода няколко часа преди готвене и след това да се готвят за 30-40 минути. Крехките и дълги зърна черен ориз често се добавят към дългия бял ориз.

Див ориз

Така витаминният състав на сместа става по -богат: лекият ориз съдържа калций и желязо, а дивият ориз съдържа тиамин. Такъв ориз можем да намерим под формата на опаковки от 450 г, причината е високата му цена.

Оризова възраст

От незапомнени времена в света има четири подвида див ориз с различни имена - канадски ориз, вода или индийски ориз, черен ориз и див ориз.

По няколко причини всички тези сортове поради сложността на отглеждането и вкусовите свойства са загубили популярност в сравнение с техните бели колеги. Както черен, така и див ориз е придобил максимална популярност през последните 10 години.

Нека се съсредоточим върху последните две разновидности ... И така, каква е разликата между тези видове ориз?

Състав и съдържание на калории

Див ориз

Дивият ориз е нискокалорична храна. Калоричното съдържание на една чаша варен продукт (около 165 грама) е около 170 калории, от които 5 грама са здравословни мазнини, 35 грама за въглехидрати, 6.5 грама за протеини и 3 грама за диетични фибри. Този ориз е богат на витамини и микроелементи. Съдържа:

  1. Протеини 10.22 g
  2. Мазнини 0.68 g
  3. Въглехидрати 52.11 g

Черен ориз

Черен ориз - Zizania latifolia или caduciflora е китайски вид див ориз. Той е бил широко използван в древен Китай. И днес в Китай това растение все още се култивира, но не заради семената, а заради вкусните стъбла. А семената, т.е. черният ориз, се използват като второстепенна, много евтина суровина.

Див ориз

Дивият ориз, най-често срещаният подвид на Zizania aquatica, расте на река Сейнт Лорънс, на границата между Канада и САЩ. Факт е, че северноамериканските сортове ориз се различават драстично от тези, които се отглеждат в други региони, т.е., с други думи, от черния ориз. Дивият ориз расте в плитки води и покрай бавно течащи реки и се събира изцяло на ръка.

По-трудно е да се култивира див ориз от неговите аналози, а добивът от този ориз е няколко пъти по-малък. Това обяснява защо див ориз е по-скъп от черния.

Разлика между див и черен ориз

Съответно дивият ориз, подобно на черния, принадлежи към едно и също семейство зърнени култури, но в противен случай те са два напълно различни вида. Въпреки че и двете растения имат черни семена (зърна), свойствата им са напълно различни.

Черният ориз се използва като второстепенна много евтина суровина.

Семената на тези две растения също се различават по външния си вид. Теснозърнестите зърна на северноамериканския див ориз го отличават от черния, който има по-закръглени и по-къси зърна.

Дивият ориз е ориз „А +“ и е по-дълъг и по-скъп от култивираните сортове.

Черният ориз е по-малко плътен и изисква максимално 30 минути, за да се готви напълно. В същото време див ориз се готви до омекване в продължение на 40-60 минути.

Освен това този тип ориз е един от най-добрите източници на витамин В9. Тази зърнена култура съдържа шест пъти повече от нея, отколкото черната. По отношение на съдържанието на протеини, той превъзхожда понякога и черния ориз.

Предимствата не само в хранителната и хранителната стойност принадлежат на дивия ориз, но и в неговите вкусови характеристики.

Оризът има изискан, леко сладникав вкус и има уникален аромат с подчертана ядкова нотка (което не може да се каже за черен ориз). Той е добър като самостоятелна гарнитура или други сортове ориз и се комбинира добре с месо, птици и риба.

Дивият ориз не е евтин продукт; той е доста популярен сред холивудските звезди поради различни здравословни диети.

Бъдете бдителни на рафтовете на супермаркетите! И изберете полза от правилния вкусен и здравословен ориз!

Недобросъвестните производители често пишат „див ориз“ на опаковката и опаковат в черно, като по този начин заблуждават потребителите ...

Бележка!

Див ориз - дълги черни зърна, тесни като игли, с плътна структура и орехов вкус след готвене, запазвайки рекордно количество хранителни вещества.

Ползите от яденето на див ориз

Див ориз

Нискокалоричният ориз има по-малко калории, отколкото другите пълнозърнести храни, които трябва да се ядат. Ядейки див ориз, ще получите всички предимства на полезните хранителни вещества, включително фибри, които са необходими за правилното функциониране на храносмилателната система без „излишните“ калории, мазнини и захар. Ето защо този вид ориз е особено полезен за отслабване.

Протеинът в дивия ориз е пълноценен. Ето защо осигурява на организма всички полезни аминокиселини. Голямо предимство на дивия ориз е липсата на глутен в зърното, което е особено важно за хората с алергии. Всички витамини в този продукт играят различни важни роли в метаболизма - метаболизма.

Например, пантотеновата киселина е от съществено значение за окисляването на мазнините и въглехидратите, докато фолатът е от съществено значение за нормалното клетъчно делене. Освен това витамините А, С и Е са от съществено значение за поддържане на имунитета.

Количеството антиоксидантни вещества в този вид ориз е 30 пъти повече, отколкото в обикновения ориз, което означава, че този продукт е еднакво полезен за защита на организма от оксидативен стрес, който причинява заболявания и стареене. Витамин К и магнезий помагат за правилното функциониране на нервите и мускулите и здравината на костите. Те също така насърчават кръвообращението и поддържат нормален сърдечен ритъм.

Противопоказания

Яденето на големи количества див ориз може да причини запек, затова диетолозите съветват да го сдвоите с плодове или зеленчуци.

Див ориз в медицината

Див ориз

Както повечето храни, див ориз има определени лечебни свойства. В източната медицина се използва за подобряване на храносмилателния тракт, повишаване на апетита и подобряване на състоянието на кожата и косата. Проучванията обаче показват, че той има значително по-широк спектър от лечебни свойства.

Как да готвя див ориз

Дивият ориз винаги трябва да се изплаква обилно със студена течаща вода преди готвене. Дивият ориз е лесен за готвене, но процесът отнема много повече време от бял или кафяв ориз. Една чаша суров ориз прави 3 до 4 чаши от готовия продукт.

Как да готвим див ориз

За да сварите 1 чаша див ориз, оставете да заври 6 чаши вода, добавете 1 чаена лъжичка сол и разбъркайте зърнените храни. Когато водата заври отново, намалете котлона, за да се забави и гответе ориза за около 45 минути. Сложете сварения ориз в гевгир и сервирайте като гарнитура.

Дивият ориз е добър компонент на салати, супи, ризото и пилаф, ястия от боб и гювечи. Направете ориз в средиземноморски стил за вегетарианци. Ще имаш нужда:

Как да изберем и съхраним

Див ориз

Експертите не препоръчват да купувате черен ориз в интернет; това е възможно само ако продавачът е потвърден. Поради високата му цена хората често го смесват с друга, по-евтина зърнена култура - кафяв ориз, който също е здравословен, но няма всички свойства на дивия. Черният ориз трябва да блести и да е в херметически затворен съд или торба. Също така трябва да погледнете датата на производство и срока на годност на продукта.

Препоръчително е да съхранявате такъв ориз у дома в стъклен буркан, плътно затворен с капак. Преди да го изсипете там, сложете на дъното малка глава чесън.

Спазването на такива прости препоръки ще ви позволи да изберете правилно този полезен продукт и да запазите свойствата му за дълго време.

Оставете коментар