Вулканичното вино става все по -популярно. Когато гроздето за вино се отглежда по склоновете на вулкан, който все още бълва огън, дим и лава. Този вид винопроизводство е изпълнено с рискове, но експертите твърдят, че вулканичното вино не е маркетингов трик.
Вулканичните почви представляват само 1% от световната повърхност, те не са много плодородни, но уникалният състав на тези почви придава на вулканичното вино сложни земни аромати и повишена киселинност.
Вулканичната пепел е пореста и, когато се смеси със скали, създава благоприятна среда за проникване на вода през корените. Лавовите потоци насищат почвата с хранителни вещества като магнезий, калций, натрий, желязо и калий.
Тази година вулканичното вино се превърна в нова тенденция в гастрономията. И така, през пролетта в Ню Йорк се проведе първата международна конференция, посветена на вулканичното вино.
И въпреки че вулканичното винопроизводство едва започва да набира скорост, уникално вино вече може да се намери в менютата на някои ресторанти. Най-разпространеното производство на вулканично вино са Канарските острови (Испания), Азорските острови (Португалия), Кампания (Италия), Санторини (Гърция), както и Унгария, Сицилия и Калифорния.