Какви гъби могат да се събират през зимата
Не всеки знае за това, но гъбите могат да се берат не само през лятото или есента, но и по всяко време на годината. Естествено, за всеки сезон има набор от разновидности. Всъщност сезонността е друга основа за класифициране на гъбите.
Най-малко познати са зимните гъби. Има малко от тях, много хора дори не подозират за възможността да берат гъби дори през студените месеци (от средата на ноември до средата на март).
Най-ярките представители на зимната група са стридите и зимните медоносни гъби. И освен тях, те се срещат в заснежени гори: чесън и чернодробни червеи и трутови гъби (зимни, люспести, брезова гъба и други), химнопили и крепидоти, стробилуруси и мицени (сиво-розови и обикновени), прорезни листа и тремори, като както и някои други, доста ядливи видове.
Полипор сярно-жълт в снега:
Така че не се изненадвайте: зимната гора може да зарадва берачите на гъби с вкусни гъби. За съжаление има само няколко вида такива гъби, но те са широко разпространени и тяхното събиране не създава особени затруднения. Можете да комбинирате работата с удоволствието – да карате ски през зимната гора и да търсите горски деликатеси.
Брането на гъби през зимата е още по-удобно, отколкото през лятото. В безлистна заснежена гора те могат да се видят отдалеч, особено след като обикновено растат високо върху стволове или паднали дървета.
Освен това зимата е най-удобното време за събиране на брезова чага. Тази неядлива гъба има отлични лечебни свойства, така че се използва широко за медицински цели. А любителите на оригинални занаяти ще бъдат доволни от разнообразие от гъби, от които се правят различни композиции, фигурки, саксии и др.
В началото на зимата, особено ако мразовитите дни настъпят рано, в гората можете да намерите обикновени есенни гъби - няколко вида редове, есенни гъби, сярножълти и люспести гъби. Но те могат да бъдат събрани само преди първото размразяване, тъй като след размразяване и последващи студове те ще загубят качествата си. Зимните гъби, напротив, не се страхуват от размразяване, но използват това време, за да продължат да растат.
Най-лесният начин е да съберете късни гъби от стриди в зимната гора. Външно те практически не се различават от тези, отглеждани в оранжерии и продавани на пазари или магазини. Трудно е да се обърка гъбата от стриди с други гъби, кракът й е отстрани, плавно се превръща в шапка, която понякога достига 12 сантиметра. Младите гъби приличат на черупки, поради което стридите понякога се наричат стриди.
Шапката на стридите обикновено е светло сива на цвят, но има кафеникави, жълтеникави и синкави цветове. Гъбите от стриди винаги се заселват на групи върху мъртви или паднали трепетлики и брези, по-рядко върху други широколистни дървета. Неопитните берачи на гъби понякога бъркат младите сиви или белезникави гъбички за стриди, но те винаги са жилави и гъбичките нямат такъв крак като стридите.
Гъбите от стриди са много подходящи за готвене на различни ястия. Преди готвене е препоръчително да сварите гъбите и да изцедите бульона.
Зимните гъби се събират от древни времена. Фактът, че гъбата е широко разпространена, се доказва от голям брой нейни народни имена: зимна гъба, зимна гъба, снежна гъба, зимен молец. Гъбата има ярък оранжево-жълт цвят, под шапката има редки светложълти плочи. Стъблото на възрастните гъби е дълго и твърдо, забележимо потъмняващо към дъното, покрито с мъх. Гъбите изглеждат лъскави, тъй като шапката е покрита със защитна слуз.
Зимните гъби се заселват на групи върху стари или мъртви широколистни дървета. Най-често те могат да бъдат намерени на бряст, трепетлика, върба, топола, понякога растат на стари ябълкови и крушови дървета. Гъбата е вкусна и се използва в много ястия. При възрастните гъби само шапките са годни за консумация, а младите гъби могат да се използват с крака.
Любопитно е, че в страните от Далечния изток се отглеждат зимни гъби, които се използват не само за храна, но и за приготвяне на различни екстракти и лечебни препарати. В литературата срещнах препратки, че гъбата има изразени антивирусни свойства и дори потиска растежа на раковите клетки.
Много по-рядко в гората можете да намерите сиво-ламеларния фалшив мед, който предпочита да се засели на пънове и мъртва дървесина от иглолистни дървета. Въпреки името, гъбата е ядлива и вкусна. Различава се от зимния мед с по-блед цвят, който може да варира от жълтеникаво-сив до кафяв. Плочите на гъбичките потъмняват значително с възрастта, превръщайки се от белезникаво-жълт цвят в сиво-син цвят. Ако разтриете парче от капачката в пръстите си, се появява характерна приятна миризма на гъби.
Ето защо, ако желаете и имате умения, можете да разнообразите зимното меню с вкусни, ароматни гъби, събрани със собствените си ръце. Съгласете се, добър начин да изненадате и зарадвате гостите!