ябълка

Описание

Една ябълка е един от най-вкусните и достъпни плодове. Почти невъзможно е да се надценят полезните свойства на една ябълка за хората: тя е истинска съкровищница от витамини и минерали, чийто баланс допринася за нейното подмладяване и е в основата на силния имунитет.

Ябълките удължават живота, предпазват от много болести и имат репутацията на подмладяващи плодове, а колко ястия можете да готвите с тях - не можете да преброите!

Състав и калоричност на ябълките

Здравата ябълка съдържа: вода - 80-90%; фибри - 0.6%; захар - 5-15%; каротин; пектин - 0.27%; нишесте - 0.9%; фолиеви и органични киселини; витамини - A, B1, B2, B3, C, E, P, PP, K; микроелементи - натрий, фосфор, калий, сяра, мед, цинк, калций, алуминий, флуор, хром, желязо, магнезий, молибден, никел, бор, ванадий, манган.

• Калорично съдържание 47 kcal
• Протеини 0.4 g
• Мазнини 0.4 g
• Въглехидрати 9.8 g

Как да изберем ябълки

В живота много често трябва да купувате ябълки, така че просто е необходимо веднъж завинаги да запомните алгоритъма за правилния подбор на ябълки и последващото му съхранение. А именно: трябва бързо да обиколите всички гишета, да изберете сорт, да погледнете външния вид, да го вземете, да докоснете, да помиришете, да отрежете и да опитате (ако е възможно).

Също така трябва да вземете предвид страната на производство. През сезона винаги давайте предпочитание на местни стоки, а не на вносни. Прочетете повече за всичко това по-подробно.

Определете кой сорт ябълки предпочитате

Преди да купите ябълки, препоръчително е да знаете кои сортове предпочитате, защото има кисели, сладко-кисели, сладки, меки, твърди и др. Всеки сорт се различава не само по вкус и цвят, но и по капацитет за съхранение.

Колкото по-червени са плодовете, толкова по-вкусни са - това не е правилният подход при избора на ябълки. Освен това те също са много различни по количеството на хранителните вещества. Например сортовете Симиренка и Антоновка могат да се нарекат много полезни ябълки. Но Golden е сладък сорт, но е много по-нисък от Simirinka по отношение на полезността.

Apple Оптимален размер

Не търсете големи размери, кората не трябва да бъде затъмнена, набръчкана, оцветена и други дефекти. Както узряването започва от средата на плодовете, така и развалянето (гниенето) започва от там. Затова проверете дали има затъмнение близо до дупето и опашката.

Най-оптималният размер е среден. Вземете го в ръцете си - ябълката трябва да е твърда, а по тегло - тежка за размера си (в противен случай тя може да бъде свита, летаргична). Естествената ябълка трябва да мирише приятно, да има свеж и подчертан аромат.

Как да изберем ябълки извън сезона на зреене

Бъдете особено внимателни при избора на ябълки извън сезона на зреене, особено през пролетта и началото на лятото. По това време по рафтовете се продават ябълки от складове или от други страни. И в двата случая те често се подлагат на допълнителна обработка за по-доброто им запазване.

Следователно, ако откриете лепкавост или някаква подозрителна течност по кожата, тогава плодовете може да са били третирани с вредни консерванти (дифенил, восък, йодни разтвори и др.). В този случай плодовете трябва не само да се измият, но и да се измият много старателно, може би дори с гъба и четка, или просто да се отреже кората.

Разглеждане на ябълка в разрез

Ако можете да видите напречно сечение на ябълката, погледнете целулозата и ямките. Пулпата трябва да бъде сочна, еднородна по плътност и цвят, без потъмняване. Напълно кафявите ямки показват зрялост, докато белезникавите ямки показват незрялост. След като ябълката е нарязана и ако, разбира се, тя е естествена, тя трябва да потъмнее - буквално „ръждясва“ и колкото по-бързо, толкова по-добре (по-здравословно).

Интересни факти

Как да купувате, избирате, съхранявате ябълки
Най-добрата храна за ядене на гладно е ябълката. Сутрин е по-добре да го консумирате не под формата на сок, а цели, тъй като фибрите на този плод са много полезни.

Ябълката може да се яде цяла с костилки и сърцевини, но не прекалявайте. Костите в големи количества могат да бъдат вредни, тъй като съдържат гликозида амигдалин, опасно вещество. В малко количество, напротив, семената ще бъдат полезни.

7 ползи от ябълките

1. Ябълките съдържат пектин, разтворими фибри. Една средна ябълка съдържа една пета от дневните фибри.
2. Ярката ябълкова кора е източник на флавоноиди, съединения с антиоксидантни свойства. Проучванията показват, че консумацията на ябълки и други ярко оцветени храни намалява риска от рак на панкреаса с една четвърт.
3. Ябълките помагат да се намалят рисковете от рак на белите дробове, както и колоректален рак, рак на гърдата и стомашно-чревния тракт.
4. Ябълковите полифеноли също намаляват астмата, болестта на Алцхаймер, а фибрите предотвратяват атеросклерозата и колебанията в кръвната захар.
5. Ябълките в ежедневната диета намаляват риска от диабет тип 2 с 28%.
6. Ябълките помагат да се запази здравето на сърцето и кръвоносните съдове. Например, редовната консумация на пресни ябълки може да понижи триглицеридите и липопротеините с ниска плътност („лош“) холестерол, но не и ябълковия сок. По-специално, консумирането на ябълки намалява риска от инсулт.
7. Ябълките предотвратяват преяждането и помагат за поддържане на теглото. Фибрите в тях запазват дълготраен ефект на ситост. В същото време изследователите установиха, че редовната консумация на плодове с високо съдържание на фибри и ниско гликемично съдържание, особено ябълки, е свързана с по-малко наддаване на тегло във времето.

Ябълкова вреда

Ябълките нямат сериозни странични ефекти. Тези, които страдат от гастрит или язва на стомаха, трябва да откажат да ядат тези плодове. Противопоказанията включват също:

• Алергия към ябълки. Може да се появи, когато се яде и когато е изложен на цветен прашец от ябълкови цветя;
• Висока кръвна захар. Ябълките са с високо съдържание на фруктоза, особено в сладките сортове, така че всеки с високи нива на инсулин трябва да бъде внимателен;
• Инфекции на млечница и дрожди. Яденето на ябълки трябва да бъде ограничено, ако сте склонни към инфекции с дрожди.

Освен това имайте предвид, че ябълковите семена съдържат цианид, мощна отрова. Яденето на твърде много ябълкови семена може да бъде фатално.

Какво да готвя от ябълки

Киселите ябълки са най-подходящи за приготвяне на различни месни ястия. Сладките плодове обикновено се добавят към салати, десерти и супи на пюре, печени във фурната. От ябълки се правят и вкусни компоти и конфитюри.

Но най-често плодовете се използват за печене. Шарлоти и пайове с дрожди, кифли и щрудели с ябълки, гювечи и пудинги, бисквитки и тарталети, както и ябълкови палачинки и палачинки с ябълки се приготвят с ябълки.

Шарлот с ябълки: класическа рецепта

Време за готвене: 1 час

Продукти:

• Яйца - 6 бр.
• Захар - 1 чаша
• Брашно - 1 чаша
• Ванилин - на върха на ножа
• Ябълки - 800гр

Метод на готвене:

1. Разбийте яйцата със захар в гъста пяна, добавете брашно, ванилин и разбъркайте, но не с миксер, а на ръка.
2. Обелете и нарежете ябълките. Смажете формата с масло.
3. Смесете ябълките с тестото и не ги слагайте на дъното, а след това изсипете тестото.
4. Поставете във фурна, загрята до 180 С и печете до златисто кафяво.