Badian - описание на подправката. Ползи и вреди за здравето

Описание

Бадиан (Illicium) е род растения, които са част от семейство Schisandraceae. Включва анасон, звездовиден анасон, древноцветен звезден анасон, истински звезден анасон и други видове.

Семената им се използват в кулинарията, медицината, като тамян и за други цели. Главно за тези цели истинският звезден анасон е добър. Някои представители на този род, напротив, са отровни.

Как изглежда едно растение

Представителите на този род растат като вечнозелени храсти или дървета. Височината на растението звездови анасон може да достигне 18 m. Плододаването започва през петата година от растежа, семената са дървесни, растат на многолистно растение.

Къде растат представителите на семейство звездови анасон:

• в Северна Америка, както и в Ямайка;
• в Азия - от Япония до Индокитай и Филипините.
• Те растат в Южна Корея, Виетнам и Индия.

Бадиан и анасон: каква е разликата

Бадианът е второто име на звездовиден анасон, самото растение, чиито плодове се използват широко и се използват за различни цели. Те имат свои собствени полезни свойства и противопоказания. Защо звездовиден анасон е полезен, как да го използваме и какви вреди, освен ползи, които може да причини, ако се използва неправилно, е особено добре известно в родината му - на Изток.

По принцип звездният анасон е вид анасон, който има ярък и особено тръпчив вкус. Расте в Югоизточна Азия - в югозападната част на Китай и в Индокитай. Звездният анасон има такова наименование поради характерната форма на плода, която представлява шест-, седем- или осемконечна многолистна с тъмнокафяв цвят. Той има формата на звезда, с по едно семе във всеки от лъчите си.

Badian Състав и съдържание на калории

Badian съдържа много биологично активни вещества:

• витамини;
• микро и макро елементи;
• етерично масло;
• смоли;
• полизахариди;
• танини;
• терпени.

Плодовете на това растение са източник на витамини А, С и РР, витамини от група В. От минералите те съдържат калий, магнезий, калций, цинк, мед, манган, натрий, фосфор, желязо и селен.

Има високо калорично съдържание - 337 kcal на 100 g. Въпреки това, като се има предвид факта, че използвате анасон в много малки количества или изобщо не и само за да добавите вкус към ястия и напитки, не трябва да се страхувате, че тази подправка може да навреди на фигурата.

Хранителна стойност на анасон на 100 g:

• протеини - 17.6 g;
• мазнини - 15.95 g;
• мазнини - 35.45 g;
• фибри - 14.6 g

Badian Полезни свойства и противопоказания

При редовна употреба звездовият анасон има лечебен ефект върху тялото. Медицински справочници и енциклопедии предоставят множество полезни свойства на това растение:

• стимулиране на работата на стомашно-чревния тракт: подобряване на апетита, нормализиране на процеса на смилане на храната, увеличаване на чревната перисталтика, облекчаване на спазмите;
• карминативно действие;
• диуретичен ефект;
• нормализиране на нервната система;
• подобряване на ендокринната система;
• повишаване на устойчивостта на организма към инфекции;
• способността да стимулира производството на естроген, да нормализира цикъла, да намали болката по време на менструация и по време на ПМС;
• укрепващо действие.

Струва си да се въздържате от използване на звезден анасон, когато:

• Алергии;
• Той е противопоказан при неврологични разстройства;
• Не се препоръчва за бременни жени и малки деца.

Във всички останали случаи може да се използва като подправка за напитки и ястия, но трябва да внимавате, когато го използвате. След приемане на голямо количество звезден анасон нервната система е превъзбудена.

Приложение

Плодовете на анасона намират най-различни приложения:

• като подправка;
• използва се в медицината;
• като масло, получено от семената.

За подробности можете да гледате видео за маслото от бадиан във видеото по-долу:

В медицината анасонът е популярен под формата на отвари. Включен е в различни такси за гърди. Днес той също се добавя към състава на някои лекарства за подобряване на вкуса им.

Етеричното масло от звездовиден анасон, което се получава от натрошени пресни или сушени плодове, се използва за медицински и козметични цели. Благодарение на използването му можете да подобрите състоянието на кожата:

• повишават тургора на застаряващата кожа;
• придават еластичност на кожата на гърдата;
• нормализират водния и мастния баланс;
• също етерично масло от анасон има антисептично действие.

Подправка със звезден анасон

Готвенето е основният начин за използване на звезден анасон. Като подправка, зрелите плодове на звездата са много популярни. Тази подправка е популярна сред кулинарните специалисти заради богатия и ярък аромат. В плодовете на звезден анасон, тръпчиви, горчиви, остри и сладки нотки се преплитат, докато те не се затварят. Те го добавят към ястия, цели или под формата на прах, и се използват главно за приготвяне на месо и риба, сладкарски изделия и напитки.

Всяка от азиатските страни, в които расте звездовиден анасон, има свои оригинални традиции да използва плодовете на анасон като подправка. В Азия знаят много добре за полезните свойства на подправката, затова я използват много често.

Например, китайските готвачи добавят звезда от анасон към супата от перки от акула; в Индонезия звездовият анасон е част от почти всички сосове; докато във Виетнам готвачите го използват за приготвяне на телешка супа. В Армения е обичайно да се добавя звезден анасон към зеленчукови ястия.

Сладкарките използват звездовиден анасон за приготвяне на торти, пудинги, меденки, бисквитки, пайове и конфитюри. Друго приложение е да се добавят към тинктури, ликьори и sbiten.

ВАЖНО! Ако решите да използвате анасон, зависи от вас къде да го добавите - възможни са разнообразни комбинации. Въпреки това, когато приготвяте ястия, следвайте две прости правила. Y.ти трябва добавете it в началото на готвенето, тъй като издава целия си аромат само при нагряване. Плодовете от анасон се поставят в напитки 10 минути преди края на готвенето. Твърде голяма част от тази подправка може да направи вкуса на храната горчив, затова използвайте умерено.

Съхранение Badian

Съхранявайте пълнозвезден анасон в плътно затворени буркани, на места, защитени от високи температури, пряка слънчева светлина и влага. В този случай той дълго време не губи свойствата си. По-добре е да си купите подправка в смлян вид в малки количества, тъй като срокът на годност е кратък.

Какво може да замести звездния анасон

Ако тази подправка не е под ръка, можете да я замените с редовен анасон, който има подобен, но по-слабо изразен аромат. Канелата и кимионът също са взаимозаменяеми със звездния анасон. Те са сходни на вкус.

Чай от бадиан

Историята на рецептите за чай със звезден анасон датира от повече от едно хилядолетие. За да приготвите такава напитка, можете да използвате цели звездички анасон или подправка под формата на прах. Натрошеният анасон по -добре издава вкус и аромат, а цели плодове придават на напитката оригинален и интересен вид. Тъй като тази подправка има много полезни свойства, благодарение на добавянето си, обикновеният чай се превръща в лечебна напитка. Обикновено, когато се прави чай, той се смесва с други подправки.

Как да си направим чай от анасон и кардамон:

• кипнете вода и изсипете черен чай в нея - можете да използвате както в насипно състояние, така и в торбички;
• след това добавете анасон, канела и карамфил;
• сложете няколко резенчета портокал и лимон;
• когато водата се охлади малко, добавете мед - не е нужно да го поставяте във вряща вода, тъй като под въздействието на висока температура този продукт не само губи полезните си свойства, но и става вреден.
• Друг вариант за ароматна и вкусна напитка е ориенталският чай. За приготвянето му се използват канела, анасон, лимон и карамелен сироп.

Кафе Badian

Звездният анасон върви добре с кафето. За да направите вкусна и ароматна напитка, тази подправка може да се смеси с канела и кардамон. Рецептата за такава напитка:

• Поставете 2 чаени лъжички кафе на зърна, 1 звезден анасон, 4 кутии кардамон и половин чаена лъжичка смляна канела в мелницата и ги смелете;
• поставете получената смес в турчин, залейте с вряла вода, покрийте с капак или чинийка и оставете да се запари за известно време;
• добавете захар към турчина и го сложете на слаб огън;
• след като пяната започне да се вдига, изключете котлона и прецедете напитката през сито.

Тинктура от звездовиден анасон

Има различни рецепти за приготвяне на тази напитка. Най -популярната е тинктура от водка. За да го приготвите, трябва да го напълните с водка в размер на 10 г смляна подправка на 100 г водка. След три седмици напитката трябва да се филтрира, след което е готова за пиене. По същия начин можете да приготвите тинктура със звезден анасон на лунна светлина.

Самогон върху анасон

Рецептата за тази напитка е проста. За да го приготвите, трябва да напълните звездния анасон с лунна светлина в размер на 5 литра лунна светлина на 1 кг подправка. По-добре е да използвате грубо смлян анасон. Дръжте три дни, след това добавете още 6.5 литра лунна светлина и дестилирайте.

Отглеждане и грижи

В природата звездният анасон расте в топъл, влажен климат. Обича некисели, леки и плодородни почви; блатистите, глинести и лесно запалими почви не са подходящи за засаждане на тази култура.

Как да отглеждаме анасон:

по-добре е първо да вземете младо дърво от семе във вана или саксия у дома или просто в отопляема стая;
след това прехвърлете разсада на земята на открито място.

Как да засадите семена директно в земята:

• трябва предварително да подготвите зоната, предназначена за засаждане на анасон, по-добре е да направите това през есента, трябва да изкопаете почвата с 20-25 см, да я изчистите от корените на плевелите, да добавите тор или компост към нея;
• през пролетта, преди засаждането, трябва отново да изкопаете изкопаните семена на дълбочина 5-6 см;
• трябва да засадите анасон приблизително през април, при температура на почвата най-малко 3-4 градуса.

По-добре е семената да се накисват във вода за три дни. Колкото по-добре се загрява почвата, толкова по-бързо ще се издигнат. Земята, в която е засаден звездният анасон, трябва редовно да се разрохква. В сухо време трябва да се полива обилно. За подхранване се използват азотни торове.

Използването като декоративно растение е друг начин за използване на анасон, който има тръпчив аромат и много полезни свойства.

Повече за звездния анасон използва гледайте във видеото по-долу: