Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Калорична стойност | 345 kCal | 1684 kCal | 20.5% | 5.9% | 488 г |
| Протеини | 10.5 г | 76 г | 13.8% | 4% | 724 г |
| Мазнини | 1.6 г | 56 г | 2.9% | 0.8% | 3500 г |
| Въглехидрати | 64.42 г | 219 г | 29.4% | 8.5% | 340 г |
| Хранителни влакна | 10.1 г | 20 г | 50.5% | 14.6% | 198 г |
| Вода | 12.11 г | 2273 г | 0.5% | 0.1% | 18770 г |
| пепел | 1.28 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Лутеин + зеаксантин | 160 μg | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.37 мг | 1.5 мг | 24.7% | 7.2% | 405 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.114 мг | 1.8 мг | 6.3% | 1.8% | 1579 г |
| Витамин В4, холин | 37.8 мг | 500 мг | 7.6% | 2.2% | 1323 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.145 мг | 5 мг | 2.9% | 0.8% | 3448 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.396 мг | 2 мг | 19.8% | 5.7% | 505 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.6% | 5000 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.57 мг | 15 мг | 3.8% | 1.1% | 2632 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.2 μg | 120 μg | 1.8% | 0.5% | 5455 г |
| Витамин РР, НЕ | 6.269 мг | 20 мг | 31.3% | 9.1% | 319 г |
| Betaine | 65.5 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 309 мг | 2500 мг | 12.4% | 3.6% | 809 г |
| Калций, Са | 32 мг | 1000 мг | 3.2% | 0.9% | 3125 г |
| Магнезий, Mg | 96 мг | 400 мг | 24% | 7% | 417 г |
| Натрий, Na | 4 мг | 1300 мг | 0.3% | 0.1% | 32500 г |
| Сяра, S | 105 мг | 1000 мг | 10.5% | 3% | 952 г |
| Фосфор, P | 296 мг | 800 мг | 37% | 10.7% | 270 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 2.68 мг | 18 мг | 14.9% | 4.3% | 672 г |
| Манган, Mn | 1.034 мг | 2 мг | 51.7% | 15% | 193 г |
| Мед, Cu | 343 μg | 1000 μg | 34.3% | 9.9% | 292 г |
| Селен, Se | 37.7 μg | 55 μg | 68.5% | 19.9% | 146 г |
| Цинк, Zn | 2 мг | 12 мг | 16.7% | 4.8% | 600 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Моно- и дизахариди (захари) | 0.8 г | макс. 100 г | |||
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.526 г | ~ | |||
| валин | 0.515 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.236 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.383 г | ~ | |||
| левцин | 0.713 г | ~ | |||
| лизин | 0.391 г | ~ | |||
| метионин | 0.202 г | ~ | |||
| треонин | 0.356 г | ~ | |||
| триптофан | 0.175 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.589 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.409 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 0.655 г | ~ | |||
| глицин | 0.38 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 2.741 г | ~ | |||
| Proline | 1.247 г | ~ | |||
| серин | 0.443 г | ~ | |||
| тирозин | 0.301 г | ~ | |||
| цистеин | 0.232 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.335 г | макс. 18.7 г | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.004 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.008 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.286 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.012 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 0.205 г | мин. 16.8 г | 1.2% | 0.3% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.004 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.168 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.771 г | от 11.2 да 20.6 | 6.9% | 2% | |
| 18: 2 линолова | 0.695 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.077 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.077 г | от 0.9 да 3.7 | 8.6% | 2.5% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.695 г | от 4.7 да 16.8 | 14.8% | 4.3% |
Енергийната стойност е 345 kcal.
- чаша = 148 g (510.6 kCal)
Ечемичено брашно или зърнени храни богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 24,7%, витамин В6 - 19,8%, витамин РР - 31,3%, калий - 12,4%, магнезий - 24%, фосфор - 37, 14,9%, желязо - 51,7%, манган - 34,3%, мед - 68,5%, селен - 16,7%, цинк - XNUMX%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: съдържание на калории 345 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, как е полезното ечемично брашно или шрот, калории, хранителни вещества, полезни свойства на ечемиченото брашно или шрот