В превод от гръцки думата кариес се превежда като „гниене“. В момента в света има 400 теории за кариес. Разбира се, от тях има един най-често срещан и най-потвърден във всички страни по света и ние ще говорим за него - това. Същността му е, че кариесът е процес на деминерализация на емайла (и след това на дентина). Деминерализацията на твърдите тъкани, т.е. тяхното разрушаване, възниква под действието на органични киселини - млечна, оцетна, пирогроздена, лимонена и други, които се образуват в устната кухина при разграждането на въглехидратите от храната. Ферментацията не настъпва сама по себе си, а под въздействието на бактерии в устата. Ето защо постоянното и качествено почистване е толкова важно за превенцията на заболяването. Условно кариозен процес може да си представим например като въздействието на органична киселина върху минерал. Например ефектът на киселината върху мрамор или друга неорганична материя. Но въздействието е постоянно, дългосрочно, през целия живот на пациента.
Индустриални захари, рафинирани въглехидрати и бързи въглехидрати (но не в смисъла на бързи въглехидрати, в който понякога се говори, отнасящи се до гликемичния индекс, и въглехидрати, които претърпяват бърз процес на ферментация в устната кухина поради излагане на слюнчена амилаза ) са признати за кариесогенни до голяма степен. Този факт вече не може да бъде оборен и пренебрегнат. Например, те често се опитват да отучат децата от сладкиши, но тук трябва да се занимавате със сладкиши, например мед и фурми, натурален шоколад, грозде, стафиди и подобни вегетариански лакомства и просто това, което се счита за здравословно, няма такова кариесогенен потенциал като карамел, индустриална захар, глюкозен сироп и много, много други, които бихме класифицирали като нездравословни сладкиши.
Всеки прекрасно разбира колко безполезно е това не само за теглото и мастната тъкан (тъй като неизбежно ще доведе до увеличаване на мастните клетки, но трябва да помним, че един адипоцит, единица мастна тъкан, може да се увеличи по размер 40 пъти! ), но също и за емайлирани зъби. Понякога е полезно да помним за вредните въглехидрати, да ги свързваме с неприятния момент на наддаване на тегло и придобиване на зъбен кариес. Консумацията на правилните въглехидрати от естествени зеленчуци и плодове, зърнени храни и др. никога не е водила до бързи кариозни процеси.
100% от населението на света страда от кариес. Но важен е моментът на интензитет и как протича при различните пациенти с различни хранителни характеристики. В хода и интензивността на кариеса е обичайно да се разграничават следните фактори:
1 – диета (колко е богата на преработени въглехидрати и здравословни въглехидрати);
2 – орална хигиена (правилност и интензивност на четкането);
3 – генетични фактори;
4 – време;
5 – честота на посещения при зъболекари, разбира се.
Въпреки че цялото население на планетата страда от кариес през живота си, ние можем да направим всичко, за да сведем честотата и интензивността на този процес до минимум. Просто трябва да премахнете грешните рафинирани въглехидрати, ако е необходимо. Ако сте суровоядски веган, вегетарианец или просто веган, най-вероятно диетата ви е доста балансирана или сте на етапа на нейното нормализиране. Трудно се живее без сладко, а за някои изобщо е невъзможно. Но целият въпрос е, че сладкишите трябва да са правилни, тогава твърдите тъкани на зъбите няма да страдат, фигурата ще бъде запазена и освен това ще има достатъчно количество глюкоза в кръвта.
Правилното почистване не трябва да се пренебрегва и трябва да се приема достатъчно количество твърди растителни храни, за да се насърчи слюноотделянето и самопочистването на устната кухина.
Не пренебрегвайте посещението при зъболекар и тогава най-неприятното нещо, което ви заплашва, е повърхностен и среден кариес и изобщо нискоинтензивен кариозен процес.
Алина Овчинникова, д-р, зъболекар, хирург, ортодонт.