Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Калорична стойност | 361 kCal | 1684 kCal | 21.4% | 5.9% | 466 г |
| Протеини | 10.28 г | 76 г | 13.5% | 3.7% | 739 г |
| Мазнини | 1.84 г | 56 г | 3.3% | 0.9% | 3043 г |
| Въглехидрати | 71.2 г | 219 г | 32.5% | 9% | 308 г |
| Хранителни влакна | 7.1 г | 20 г | 35.5% | 9.8% | 282 г |
| Вода | 8.21 г | 2273 г | 0.4% | 0.1% | 27686 г |
| пепел | 1.37 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 г | |
| бета каротин | 0.011 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 45455 г |
| Лутеин + зеаксантин | 160 μg | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.309 мг | 1.5 мг | 20.6% | 5.7% | 485 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.308 мг | 1.8 мг | 17.1% | 4.7% | 584 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.577 мг | 5 мг | 11.5% | 3.2% | 867 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.655 мг | 2 мг | 32.8% | 9.1% | 305 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 38 μg | 400 μg | 9.5% | 2.6% | 1053 г |
| Витамин С, аскорбинов | 0.6 мг | 90 мг | 0.7% | 0.2% | 15000 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.57 мг | 15 мг | 3.8% | 1.1% | 2632 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.2 μg | 120 μg | 1.8% | 0.5% | 5455 г |
| Витамин РР, НЕ | 5.636 мг | 20 мг | 28.2% | 7.8% | 355 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 224 мг | 2500 мг | 9% | 2.5% | 1116 г |
| Калций, Са | 37 мг | 1000 мг | 3.7% | 1% | 2703 г |
| Магнезий, Mg | 97 мг | 400 мг | 24.3% | 6.7% | 412 г |
| Натрий, Na | 11 мг | 1300 мг | 0.8% | 0.2% | 11818 г |
| Сяра, S | 102.8 мг | 1000 мг | 10.3% | 2.9% | 973 г |
| Фосфор, P | 303 мг | 800 мг | 37.9% | 10.5% | 264 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 4.71 мг | 18 мг | 26.2% | 7.3% | 382 г |
| Манган, Mn | 1.193 мг | 2 мг | 59.7% | 16.5% | 168 г |
| Мед, Cu | 270 μg | 1000 μg | 27% | 7.5% | 370 г |
| Селен, Se | 37.7 μg | 55 μg | 68.5% | 19% | 146 г |
| Цинк, Zn | 2.06 мг | 12 мг | 17.2% | 4.8% | 583 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Моно- и дизахариди (захари) | 0.8 г | макс. 100 г | |||
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.836 г | ~ | |||
| валин | 0.503 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.275 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.361 г | ~ | |||
| левцин | 0.746 г | ~ | |||
| лизин | 0.535 г | ~ | |||
| метионин | 0.294 г | ~ | |||
| треонин | 0.407 г | ~ | |||
| триптофан | 0.132 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.225 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.516 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 0.776 г | ~ | |||
| глицин | 0.44 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 1.825 г | ~ | |||
| Proline | 1.123 г | ~ | |||
| серин | 0.465 г | ~ | |||
| тирозин | 0.341 г | ~ | |||
| цистеин | 0.157 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.386 г | макс. 18.7 г | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.005 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.009 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.353 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.015 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 0.254 г | мин. 16.8 г | 1.5% | 0.4% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.005 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.207 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.953 г | от 11.2 да 20.6 | 8.5% | 2.4% | |
| 18: 2 линолова | 0.859 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.095 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.095 г | от 0.9 да 3.7 | 10.6% | 2.9% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.859 г | от 4.7 да 16.8 | 18.3% | 5.1% |
Енергийната стойност е 361 kcal.
- чаша = 162 g (584.8 kCal)
Ечемичен малц богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 20,6%, витамин В2 - 17,1%, витамин В5 - 11,5%, витамин В6 - 32,8%, витамин РР - 28,2%, магнезий - 24,3%, фосфор - 37,9%, желязо - 26,2%, манган - 59,7%, мед - 27%, селен - 68,5%, цинк - 17,2%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 361 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, с какво е полезен ечемичният малц, калории, хранителни вещества, полезни свойства Ечемичен малц