Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Калорична стойност | 284 kCal | 1684 kCal | 16.9% | 6% | 593 г |
| Протеини | 10 г | 76 г | 13.2% | 4.6% | 760 г |
| Мазнини | 1.6 г | 56 г | 2.9% | 1% | 3500 г |
| Въглехидрати | 56.1 г | 219 г | 25.6% | 9% | 390 г |
| Хранителни влакна | 1.5 г | 20 г | 7.5% | 2.6% | 1333 г |
| Вода | 14 г | 2273 г | 0.6% | 0.2% | 16236 г |
| пепел | 0.8 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.28 мг | 1.5 мг | 18.7% | 6.6% | 536 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.11 мг | 1.8 мг | 6.1% | 2.1% | 1636 г |
| Витамин В4, холин | 37.8 мг | 500 мг | 7.6% | 2.7% | 1323 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.145 мг | 5 мг | 2.9% | 1% | 3448 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.396 мг | 2 мг | 19.8% | 7% | 505 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.7% | 5000 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.57 мг | 15 мг | 3.8% | 1.3% | 2632 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.2 μg | 120 μg | 1.8% | 0.6% | 5455 г |
| Витамин РР, НЕ | 6.269 мг | 20 мг | 31.3% | 11% | 319 г |
| ниацин | 2.5 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 147 мг | 2500 мг | 5.9% | 2.1% | 1701 г |
| Калций, Са | 58 мг | 1000 мг | 5.8% | 2% | 1724 г |
| Магнезий, Mg | 63 мг | 400 мг | 15.8% | 5.6% | 635 г |
| Натрий, Na | 10 мг | 1300 мг | 0.8% | 0.3% | 13000 г |
| Сяра, S | 105 мг | 1000 мг | 10.5% | 3.7% | 952 г |
| Фосфор, P | 275 мг | 800 мг | 34.4% | 12.1% | 291 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.7 мг | 18 мг | 3.9% | 1.4% | 2571 г |
| Манган, Mn | 1.034 мг | 2 мг | 51.7% | 18.2% | 193 г |
| Мед, Cu | 343 μg | 1000 μg | 34.3% | 12.1% | 292 г |
| Селен, Se | 37.7 μg | 55 μg | 68.5% | 24.1% | 146 г |
| Цинк, Zn | 2 мг | 12 мг | 16.7% | 5.9% | 600 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 55.1 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 1 г | макс. 100 г | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.335 г | макс. 18.7 г | |||
| Полиненаситени мастни киселини | |||||
| Омега-3 мастни киселини | 0.077 г | от 0.9 да 3.7 | 8.6% | 3% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.695 г | от 4.7 да 16.8 | 14.8% | 5.2% |
Енергийната стойност е 284 kcal.
- Стъкло 250 ml = 160 gr (454.4 kcal)
- Стъкло 200 ml = 130 gr (369.2 kcal)
- Супена лъжица („отгоре“, с изключение на течните храни) = 25 g (71 kcal)
- Чаена лъжичка („отгоре“, с изключение на течните храни) = 8 g (22.7 kcal)
Ечемично брашно богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 18,7%, витамин В6 - 19,8%, витамин РР - 31,3%, магнезий - 15,8%, фосфор - 34,4%, манган - 51,7, 34,3, 68,5%, мед - 16,7%, селен - XNUMX%, цинк - XNUMX%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 284 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, колко е полезно ечемичното брашно, калории, хранителни вещества, полезни свойства на ечемичното брашно
Енергийна стойност или съдържание на калории Това е количеството енергия, отделяно в човешкото тяло от храната по време на храносмилането. Енергийната стойност на даден продукт се измерва в килокалории (kcal) или кило-джаули (kJ) на 100 грама. продукт. Килокалорията, използвана за измерване на енергийната стойност на храната, се нарича още „хранителна калория“, така че префиксът за кило често се пропуска, когато се посочват калории в (кило) калории. Можете да видите подробни енергийни таблици за руски продукти.
Хранителната стойност - съдържанието на въглехидрати, мазнини и протеини в продукта.
Хранителна стойност на хранителен продукт - набор от свойства на хранителен продукт, при наличието на които се задоволяват физиологичните нужди на човек от необходимите вещества и енергия.
Витамини, органични вещества, необходими в малки количества в храната както на хората, така и на повечето гръбначни животни. Витамините обикновено се синтезират от растения, а не от животни. Ежедневната нужда на хората от витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните вещества, витамините се унищожават при силно нагряване. Много витамини са нестабилни и „изгубени“ по време на готвене или обработка на храни.