Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Калорична стойност | 336 kCal | 1684 kCal | 20% | 6% | 501 г |
| Протеини | 13.05 г | 76 г | 17.2% | 5.1% | 582 г |
| Мазнини | 2.09 г | 56 г | 3.7% | 1.1% | 2679 г |
| Въглехидрати | 72.13 г | 219 г | 32.9% | 9.8% | 304 г |
| Вода | 10.51 г | 2273 г | 0.5% | 0.1% | 21627 г |
| пепел | 2.23 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.416 мг | 1.5 мг | 27.7% | 8.2% | 361 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.134 мг | 1.8 мг | 7.4% | 2.2% | 1343 г |
| Витамин В5, пантотенов | 1.323 мг | 5 мг | 26.5% | 7.9% | 378 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.138 мг | 2 мг | 6.9% | 2.1% | 1449 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 73 μg | 400 μg | 18.3% | 5.4% | 548 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.9 мг | 15 мг | 6% | 1.8% | 1667 г |
| Витамин РР, НЕ | 1.43 мг | 20 мг | 7.2% | 2.1% | 1399 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 332 мг | 2500 мг | 13.3% | 4% | 753 г |
| Калций, Са | 37 мг | 1000 мг | 3.7% | 1.1% | 2703 г |
| Магнезий, Mg | 130 мг | 400 мг | 32.5% | 9.7% | 308 г |
| Натрий, Na | 5 мг | 1300 мг | 0.4% | 0.1% | 26000 г |
| Сяра, S | 130.5 мг | 1000 мг | 13.1% | 3.9% | 766 г |
| Фосфор, P | 358 мг | 800 мг | 44.8% | 13.3% | 223 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 2.57 мг | 18 мг | 14.3% | 4.3% | 700 г |
| Манган, Mn | 3.21 мг | 2 мг | 160.5% | 47.8% | 62 г |
| Мед, Cu | 457 μg | 1000 μg | 45.7% | 13.6% | 219 г |
| Цинк, Zn | 3.45 мг | 12 мг | 28.8% | 8.6% | 348 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.671 г | ~ | |||
| валин | 0.609 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.311 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.479 г | ~ | |||
| левцин | 0.911 г | ~ | |||
| лизин | 0.365 г | ~ | |||
| метионин | 0.204 г | ~ | |||
| треонин | 0.405 г | ~ | |||
| триптофан | 0.157 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.638 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.486 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 0.785 г | ~ | |||
| глицин | 0.559 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 4.006 г | ~ | |||
| Proline | 1.184 г | ~ | |||
| серин | 0.593 г | ~ | |||
| тирозин | 0.383 г | ~ | |||
| цистеин | 0.275 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.366 г | макс. 18.7 г | |||
| 8: 0 Каприл | 0.018 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.014 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.009 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.274 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.031 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 0.211 г | мин. 16.8 г | 1.3% | 0.4% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.018 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.178 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.015 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.913 г | от 11.2 да 20.6 | 8.2% | 2.4% | |
| 18: 2 линолова | 0.853 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.061 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.061 г | от 0.9 да 3.7 | 6.8% | 2% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.853 г | от 4.7 да 16.8 | 18.1% | 5.4% |
Енергийната стойност е 336 kcal.
- чаша = 192 g (645.1 kCal)
Тритикале богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 27,7%, витамин В5 - 26,5%, витамин В9 - 18,3%, калий - 13,3%, магнезий - 32,5%, фосфор - 44,8, 14,3%, желязо - 160,5%, манган - 45,7%, мед - 28,8%, цинк - XNUMX%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 като коензим те участват в метаболизма на нуклеиновите киселини и аминокиселините. Дефицитът на фолиева киселина води до нарушен синтез на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращите тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчната консумация на фолат по време на бременност е една от причините за недоносеността, недохранване, вродени малформации и нарушения в развитието на детето. Доказана е силна връзка между нивата на фолат и хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 336 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, колко е полезно тритикале, калории, хранителни вещества, полезни свойства на тритикале