Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Калорична стойност | 354 kCal | 1684 kCal | 21% | 5.9% | 476 г |
| Протеини | 12.48 г | 76 г | 16.4% | 4.6% | 609 г |
| Мазнини | 2.3 г | 56 г | 4.1% | 1.2% | 2435 г |
| Въглехидрати | 56.18 г | 219 г | 25.7% | 7.3% | 390 г |
| Хранителни влакна | 17.3 г | 20 г | 86.5% | 24.4% | 116 г |
| Вода | 9.44 г | 2273 г | 0.4% | 0.1% | 24078 г |
| пепел | 2.29 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 г | |
| бета каротин | 0.013 мг | 5 мг | 0.3% | 0.1% | 38462 г |
| Лутеин + зеаксантин | 160 μg | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.646 мг | 1.5 мг | 43.1% | 12.2% | 232 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.285 мг | 1.8 мг | 15.8% | 4.5% | 632 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.282 мг | 5 мг | 5.6% | 1.6% | 1773 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.318 мг | 2 мг | 15.9% | 4.5% | 629 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 19 μg | 400 μg | 4.8% | 1.4% | 2105 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.57 мг | 15 мг | 3.8% | 1.1% | 2632 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.2 μg | 120 μg | 1.8% | 0.5% | 5455 г |
| Витамин РР, НЕ | 4.604 мг | 20 мг | 23% | 6.5% | 434 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 452 мг | 2500 мг | 18.1% | 5.1% | 553 г |
| Калций, Са | 33 мг | 1000 мг | 3.3% | 0.9% | 3030 г |
| Магнезий, Mg | 133 мг | 400 мг | 33.3% | 9.4% | 301 г |
| Натрий, Na | 12 мг | 1300 мг | 0.9% | 0.3% | 10833 г |
| Сяра, S | 124.8 мг | 1000 мг | 12.5% | 3.5% | 801 г |
| Фосфор, P | 264 мг | 800 мг | 33% | 9.3% | 303 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 3.6 мг | 18 мг | 20% | 5.6% | 500 г |
| Манган, Mn | 1.943 мг | 2 мг | 97.2% | 27.5% | 103 г |
| Мед, Cu | 498 μg | 1000 μg | 49.8% | 14.1% | 201 г |
| Селен, Se | 37.7 μg | 55 μg | 68.5% | 19.4% | 146 г |
| Цинк, Zn | 2.77 мг | 12 мг | 23.1% | 6.5% | 433 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Моно- и дизахариди (захари) | 0.8 г | макс. 100 г | |||
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.625 г | ~ | |||
| валин | 0.612 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.281 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.456 г | ~ | |||
| левцин | 0.848 г | ~ | |||
| лизин | 0.465 г | ~ | |||
| метионин | 0.24 г | ~ | |||
| треонин | 0.424 г | ~ | |||
| триптофан | 0.208 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.7 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.486 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 0.779 г | ~ | |||
| глицин | 0.452 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3.261 г | ~ | |||
| Proline | 1.484 г | ~ | |||
| серин | 0.527 г | ~ | |||
| тирозин | 0.358 г | ~ | |||
| цистеин | 0.276 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.482 г | макс. 18.7 г | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.006 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.011 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.411 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.017 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 0.295 г | мин. 16.8 г | 1.8% | 0.5% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.006 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.241 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 1.108 г | от 11.2 да 20.6 | 9.9% | 2.8% | |
| 18: 2 линолова | 0.999 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.11 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.11 г | от 0.9 да 3.7 | 12.2% | 3.4% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.999 г | от 4.7 да 16.8 | 21.3% | 6% |
Енергийната стойност е 354 kcal.
- чаша = 184 g (651.4 kCal)
Олющен ечемик богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 43,1%, витамин В2 - 15,8%, витамин В6 - 15,9%, витамин РР - 23%, калий - 18,1%, магнезий - 33,3 , 33%, фосфор - 20%, желязо - 97,2%, манган - 49,8%, мед - 68,5%, селен - 23,1%, цинк - XNUMX%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 354 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно за ечемика с черупки, калории, хранителни вещества, полезни свойства ечемик с черупки