Съдържание
Ечемична супа: как да готвя туршия? Видео
Ечемикът е евтино, но здравословно зърно. Това е рафинирано ечемичено зърно. Преди това ечемичната каша се сервираше изключително на кралската трапеза. Тогава тя влезе в армейското меню, очевидно не напразно. Ечемичната супа също има много полезни и дори лечебни свойства. Самата зърнена култура е богата на аминокиселини, витамини и микроелементи.
Ечемична супа: как да готвя туршия?
Ако ечемичната каша не се е вкоренила в нашите кухни, тогава ечемикът на домакинята все още се добавя към супата. Например, по -добре е да се готви туршия, като към нея се добави перлен ечемик. Предварително изплакнете супата и оставете да кисне 30-40 минути с вряла вода.
Разсолник с перлен ечемик
За рецептата ще ви трябва: - 2 супени лъжици. лъжици задушен перлен ечемик; - 3 литра вода; - 500 г телешко месо с кост; - 3 кисели краставички; - 2 картофа; - 1 морков; - 1 глава лук; - 2 супени лъжици. супени лъжици растително масло; - 250 мл туршия от краставици; -1-2 дафинови листа; - черен пипер, магданоз, сол на вкус.
Изплакнете месото върху костта, сложете в тенджера, залейте със студена вода и поставете на огън. Веднага щом водата заври и се появи пяна, излейте я, като извадите месото с решетъчна лъжица. Измийте тенджерата, сложете месото в нея и я напълнете отново със студена вода. Изчакайте да заври, намалете котлона и покрийте с капак. Варете месото за около два часа.
Нарежете кожата от маринованите краставици, а самите краставици нарежете на малки кубчета. Не е необходимо да изхвърляте кората. Залейте го с чаша вряла вода в малка тенджера. Варете 10-15 минути. Бульонът ще подобри вкуса на супата
Основните етапи на подготовка
Пригответе зеленчуково пържене. Лукът се нарязва на ситно, морковите се нарязват. Загрейте растителното масло в тиган и задушете лука и морковите за 1-2 минути. За пържене можете да използвате не зеленчуково, а масло. Заедно с лука и морковите можете леко да запържите краставиците. Обелете картофите, нарязани на малки кубчета. Извадете месото с решетъчна лъжица, отделете го от костта с нож. Върнете ситно нарязаното месо обратно в бульона. Добавете задушен ечемик към месото. Гответе го с месото за около 15 минути. Добавете картофи и гответе още 10 минути.
Прехвърлете зеленчуковото пържене от тигана. След това в бульона с картофи, пържене, ечемик и месо, сложете ситно нарязани краставици и бульон от кожата. Оставете туршията да ври още пет минути, добавете туршия от краставици, разбъркайте всичко и опитайте със сол. Добавете сол, ако е необходимо. Изсипете приготвената супа в купички, сложете във всяка заквасена сметана и ситно нарязани зеленчуци. Ако оставите готовата туршия да се свари малко, ще получите истински букет от вкусове и празник за гурмето.
За да предотвратите придобиването на супата с неприятен синкав оттенък, сложете предварително сварения перлен ечемик. За по -добро запазване на витамините в зеленчуците ги сложете във врящ бульон и гответе при слаб кипене. Не позволявайте храносмилането на зеленчуците, тъй като това води до унищожаване на полезни витамини. По същата причина не се препоръчва добавянето на зеленчуци към топъл или студен бульон.