Съставки Телешки кебап
| говеждо месо, 1 категория | 216.0 (грам) |
| свинска мазнина | 41.0 (грам) |
| животински мазнини | 11.0 (грам) |
| Пържен лук | 25.0 (грам) |
| Южен сос | 15.0 (грам) |
Начин на приготвяне
Парчета месо със същата форма с тегло 40 g поръсете със сол и черен пипер и набодете на шиш, смесен с парчета бекон, половината от дебелината. Първото и последното парче трябва да е месо. Готовите кебапчета се пържат в тиган с малко мазнина. Можете също да пържите на дървени въглища, но в този случай не се използва разтопена животинска мазнина. Когато си тръгнете, сложете шаш кебап върху задушен ориз (шишът се отстранява, за да се запази формата на кебап), отгоре се поставят пръстени от пържен лук. Шиш кебап може да се пусне без ориз.
Можете да създадете своя собствена рецепта, като вземете предвид загубата на витамини и минерали, като използвате калкулатора на рецепти в приложението.
Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 465.5 kCal | 1684 kCal | 27.6% | 5.9% | 362 г |
| Протеини | 22.1 г | 76 г | 29.1% | 6.3% | 344 г |
| Мазнини | 40.8 г | 56 г | 72.9% | 15.7% | 137 г |
| Въглехидрати | 2.7 г | 219 г | 1.2% | 0.3% | 8111 г |
| органични киселини | 0.03 г | ~ | |||
| Хранителни влакна | 0.5 г | 20 г | 2.5% | 0.5% | 4000 г |
| Вода | 102.2 г | 2273 г | 4.5% | 1% | 2224 г |
| пепел | 1.6 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 0.9% | 2500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 2.4% | 900 г |
| Витамин В4, холин | 68.8 мг | 500 мг | 13.8% | 3% | 727 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 2.1% | 1000 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 4.3% | 500 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 9.2 μg | 400 μg | 2.3% | 0.5% | 4348 г |
| Витамин В12, кобаламин | 2.5 μg | 3 μg | 83.3% | 17.9% | 120 г |
| Витамин С, аскорбинов | 0.5 мг | 90 мг | 0.6% | 0.1% | 18000 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.6 мг | 15 мг | 4% | 0.9% | 2500 г |
| Витамин Н, биотин | 3.1 μg | 50 μg | 6.2% | 1.3% | 1613 г |
| Витамин РР, НЕ | 6.6686 мг | 20 мг | 33.3% | 7.2% | 300 г |
| ниацин | 3 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 229.3 мг | 2500 мг | 9.2% | 2% | 1090 г |
| Калций, Са | 13 мг | 1000 мг | 1.3% | 0.3% | 7692 г |
| Силиций, Si | 0.04 мг | 30 мг | 0.1% | 75000 г | |
| Магнезий, Mg | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 1.2% | 1818 г |
| Натрий, Na | 49.5 мг | 1300 мг | 3.8% | 0.8% | 2626 г |
| Сяра, S | 224 мг | 1000 мг | 22.4% | 4.8% | 446 г |
| Фосфор, P | 211.1 мг | 800 мг | 26.4% | 5.7% | 379 г |
| Хлор, Cl | 58.4 мг | 2300 мг | 2.5% | 0.5% | 3938 г |
| Елементи на следите | |||||
| Алуминий, Al | 56.1 μg | ~ | |||
| Бор, Б. | 23.1 μg | ~ | |||
| Ванадий, V | 0.9 μg | ~ | |||
| Желязо, Fe | 3 мг | 18 мг | 16.7% | 3.6% | 600 г |
| Йод, аз | 8.4 μg | 150 μg | 5.6% | 1.2% | 1786 г |
| Кобалт, Ко | 7.2 μg | 10 μg | 72% | 15.5% | 139 г |
| Манган, Mn | 0.0648 мг | 2 мг | 3.2% | 0.7% | 3086 г |
| Мед, Cu | 181.6 μg | 1000 μg | 18.2% | 3.9% | 551 г |
| Молибден, Мо. | 11 μg | 70 μg | 15.7% | 3.4% | 636 г |
| Никел, Ni | 8.4 μg | ~ | |||
| Олово, Сн | 71.1 μg | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 54.1 μg | ~ | |||
| Селен, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 г | |
| Титан, ти | 0.1 μg | ~ | |||
| Флуор, F | 62.9 μg | 4000 μg | 1.6% | 0.3% | 6359 г |
| Хром, Cr | 7.9 μg | 50 μg | 15.8% | 3.4% | 633 г |
| Цинк, Zn | 3.1457 мг | 12 мг | 26.2% | 5.6% | 381 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 0.7 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 1.1 г | макс. 100 г |
Енергийната стойност е 465,5 kcal.
Телешки шашлик богата на витамини и минерали като: витамин В2 - 11,1%, холин - 13,8%, витамин В6 - 20%, витамин В12 - 83,3%, витамин РР - 33,3%, фосфор - 26,4%, желязо - 16,7%, кобалт - 72%, мед - 18,2%, молибден - 15,7%, хром - 15,8%, цинк - 26,2%
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Молибден е кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
- Chrome участва в регулирането на нивата на кръвната глюкоза, усилвайки ефекта на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Съдържание на калории И ХИМИЧЕН СЪСТАВ НА РЕЦЕПТНИТЕ СЪСТАВКИ Телешки кебап НА 100 г
- 218 kCal
- 841 kCal
- 899 kCal
- 418 kCal
Tags: Как да готвя, съдържание на калории 465,5 kcal, химичен състав, хранителна стойност, какви витамини, минерали, метод на готвене Телешки кебап, рецепта, калории, хранителни вещества