Шницел съставки
| свинско, 1 категория | 168.0 (грам) |
| пилешко яйце | 0.2 (брой) |
| бисквити | 22.0 (грам) |
| животински мазнини | 12.0 (грам) |
| каперси | 8.0 (грам) |
| лимон | 8.0 (грам) |
| масло | 8.0 (грам) |
Начин на приготвяне
Части, изрязани от пулпата на тазобедрената става, се разбиват и разхлабват, придавайки им овално-продълговата форма, навлажнени в лезон, панирани в галета и пържени от двете страни. На почивка шницелът се слага на гарнитура, залива се с мазнина, отгоре се слагат каперси, загряти с мазнина и кора и резен лимон без кора (колона I). Според колона I ястието може да се пусне без каперси и лимон, а според колони II и III - без мазнина. Гарнитура - варени картофи, пържени картофи (от варени), пържени картофи (от сурови); пържени картофи, варени зеленчуци с мазнина, зеленчуци в млечен сос (вариант 2), сложни гарнитури.
Можете да създадете своя собствена рецепта, като вземете предвид загубата на витамини и минерали, като използвате калкулатора на рецепти в приложението.
Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 456.2 kCal | 1684 kCal | 27.1% | 5.9% | 369 г |
| Протеини | 16.5 г | 76 г | 21.7% | 4.8% | 461 г |
| Мазнини | 39.2 г | 56 г | 70% | 15.3% | 143 г |
| Въглехидрати | 9.9 г | 219 г | 4.5% | 1% | 2212 г |
| органични киселини | 0.5 г | ~ | |||
| Хранителни влакна | 0.2 г | 20 г | 1% | 0.2% | 10000 г |
| Вода | 15.6 г | 2273 г | 0.7% | 0.2% | 14571 г |
| пепел | 0.4 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 1.7% | 1286 г |
| Retinol | 0.07 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.4 мг | 1.5 мг | 26.7% | 5.9% | 375 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 2.4% | 900 г |
| Витамин В4, холин | 89 мг | 500 мг | 17.8% | 3.9% | 562 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.6 мг | 5 мг | 12% | 2.6% | 833 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 4.4% | 500 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 0.5% | 4000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.03 μg | 3 μg | 1% | 0.2% | 10000 г |
| Витамин С, аскорбинов | 3.3 мг | 90 мг | 3.7% | 0.8% | 2727 г |
| Витамин D, калциферол | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.2% | 10000 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 1.1 мг | 15 мг | 7.3% | 1.6% | 1364 г |
| Витамин Н, биотин | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 1.1% | 1923 г |
| Витамин РР, НЕ | 5.739 мг | 20 мг | 28.7% | 6.3% | 348 г |
| ниацин | 3 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 224.7 мг | 2500 мг | 9% | 2% | 1113 г |
| Калций, Са | 47.6 мг | 1000 мг | 4.8% | 1.1% | 2101 г |
| Силиций, Si | 6.9 мг | 30 мг | 23% | 5% | 435 г |
| Магнезий, Mg | 28.2 мг | 400 мг | 7.1% | 1.6% | 1418 г |
| Натрий, Na | 52.6 мг | 1300 мг | 4% | 0.9% | 2471 г |
| Сяра, S | 199.8 мг | 1000 мг | 20% | 4.4% | 501 г |
| Фосфор, P | 190.7 мг | 800 мг | 23.8% | 5.2% | 420 г |
| Хлор, Cl | 52.3 мг | 2300 мг | 2.3% | 0.5% | 4398 г |
| Елементи на следите | |||||
| Алуминий, Al | 205.6 μg | ~ | |||
| Бор, Б. | 41.9 μg | ~ | |||
| Ванадий, V | 23.3 μg | ~ | |||
| Желязо, Fe | 2.1 мг | 18 мг | 11.7% | 2.6% | 857 г |
| Йод, аз | 7.8 μg | 150 μg | 5.2% | 1.1% | 1923 г |
| Кобалт, Ко | 7.6 μg | 10 μg | 76% | 16.7% | 132 г |
| Манган, Mn | 0.5485 мг | 2 мг | 27.4% | 6% | 365 г |
| Мед, Cu | 169.8 μg | 1000 μg | 17% | 3.7% | 589 г |
| Молибден, Мо. | 14.2 μg | 70 μg | 20.3% | 4.4% | 493 г |
| Никел, Ni | 15.3 μg | ~ | |||
| Олово, Сн | 28.7 μg | ~ | |||
| Селен, Se | 2.6 μg | 55 μg | 4.7% | 1% | 2115 г |
| Стронций, старши | 27.4 μg | ~ | |||
| Титан, ти | 6.2 μg | ~ | |||
| Флуор, F | 59.2 μg | 4000 μg | 1.5% | 0.3% | 6757 г |
| Хром, Cr | 11 μg | 50 μg | 22% | 4.8% | 455 г |
| Цинк, Zn | 2.1104 мг | 12 мг | 17.6% | 3.9% | 569 г |
| Цирконий, Zr | 3.4 μg | ~ | |||
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 6.9 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 0.6 г | макс. 100 г | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 33.4 мг | максимум 300 mg |
Енергийната стойност е 456,2 kcal.
Шницел богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 26,7%, витамин В2 - 11,1%, холин - 17,8%, витамин В5 - 12%, витамин В6 - 20%, витамин РР - 28,7% , силиций - 23%, фосфор - 23,8%, желязо - 11,7%, кобалт - 76%, манган - 27,4%, мед - 17%, молибден - 20,3%, хром - 22%, цинк - 17,6%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Силиций е включен като структурен компонент в гликозаминогликаните и стимулира синтеза на колаген.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Молибден е кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
- Chrome участва в регулирането на нивата на кръвната глюкоза, усилвайки ефекта на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Калорийност и ХИМИЧЕН СЪСТАВ НА СЪСТАВКИТЕ НА РЕЦЕПТАТА Шницел НА 100 г
- 142 kCal
- 157 kCal
- 899 kCal
- 23 kCal
- 34 kCal
- 661 kCal
Tags: Как да готвя, съдържание на калории 456,2 kcal, химичен състав, хранителна стойност, какви витамини, минерали, метод на готвене Шницел, рецепта, калории, хранителни вещества