Съставки Агнешко, говеждо или свинско шашлик
| агнешко, 1 категория | 222.0 (грам) |
| лук | 54.0 (грам) |
| оцет | 15.0 (грам) |
| Южен сос | 15.0 (грам) |
| домати | 118.0 (грам) |
| зелен лук | 25.0 (грам) |
| лимон | 10.0 (грам) |
Начин на приготвяне
Нарежете месото на кубчета по 30-40 г (3-4 броя на порция), поръсете със сол, черен пипер, поръсете с оцет, добавете суров нарязан лук, разбъркайте и поставете на студено място за 4-6 часа. Сложете готовото месо върху шиш и пържете върху горещи въглища или на скара. Ако кебапът се приготвя от младо агне, тогава нарязаното месо (без предварително мариноване) се поръсва със сол, черен пипер, слага се на шишчета и се пържи като маринован кебап. В този случай лукът и оцетът не се използват за мариноване. Когато излизате, кебапът се гарнира с резенчета пресни домати или краставици, пръстени суров лук, както и зелен лук, нарязан на колони с дължина 3,5-4,0 см и резен лимон. шиш кебап може да се сервира на ронлив ориз (рецепти No 465, 466 или 467-130 г) и суров или кисел лук (лед No 488-20 г). Нормата на южния сос може да се увеличи до 50 g. Кебапът може да се пусне без сос или с един лук (20 г). Резултатът от ястието се променя съответно.
Можете да създадете своя собствена рецепта, като вземете предвид загубата на витамини и минерали, като използвате калкулатора на рецепти в приложението.
Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 154.5 kCal | 1684 kCal | 9.2% | 6% | 1090 г |
| Протеини | 11.3 г | 76 г | 14.9% | 9.6% | 673 г |
| Мазнини | 10.5 г | 56 г | 18.8% | 12.2% | 533 г |
| Въглехидрати | 4 г | 219 г | 1.8% | 1.2% | 5475 г |
| органични киселини | 0.4 г | ~ | |||
| Хранителни влакна | 1 г | 20 г | 5% | 3.2% | 2000 г |
| Вода | 115.8 г | 2273 г | 5.1% | 3.3% | 1963 г |
| пепел | 1.2 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 43.2% | 150 г |
| Retinol | 0.6 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 3% | 2143 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 3.6% | 1800 г |
| Витамин В4, холин | 50.8 мг | 500 мг | 10.2% | 6.6% | 984 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.4 мг | 5 мг | 8% | 5.2% | 1250 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 6.5% | 1000 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 10.4 μg | 400 μg | 2.6% | 1.7% | 3846 г |
| Витамин С, аскорбинов | 14.9 мг | 90 мг | 16.6% | 10.7% | 604 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.7 мг | 15 мг | 4.7% | 3% | 2143 г |
| Витамин Н, биотин | 0.7 μg | 50 μg | 1.4% | 0.9% | 7143 г |
| Витамин РР, НЕ | 3.6758 мг | 20 мг | 18.4% | 11.9% | 544 г |
| ниацин | 1.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 270.8 мг | 2500 мг | 10.8% | 7% | 923 г |
| Калций, Са | 25.4 мг | 1000 мг | 2.5% | 1.6% | 3937 г |
| Магнезий, Mg | 21.9 мг | 400 мг | 5.5% | 3.6% | 1826 г |
| Натрий, Na | 54.8 мг | 1300 мг | 4.2% | 2.7% | 2372 г |
| Сяра, S | 107.7 мг | 1000 мг | 10.8% | 7% | 929 г |
| Фосфор, P | 128.3 мг | 800 мг | 16% | 10.4% | 624 г |
| Хлор, Cl | 76.4 мг | 2300 мг | 3.3% | 2.1% | 3010 г |
| Елементи на следите | |||||
| Алуминий, Al | 106.1 μg | ~ | |||
| Бор, Б. | 84.1 μg | ~ | |||
| Желязо, Fe | 1.9 мг | 18 мг | 10.6% | 6.9% | 947 г |
| Йод, аз | 2.7 μg | 150 μg | 1.8% | 1.2% | 5556 г |
| Кобалт, Ко | 7 μg | 10 μg | 70% | 45.3% | 143 г |
| Манган, Mn | 0.1295 мг | 2 мг | 6.5% | 4.2% | 1544 г |
| Мед, Cu | 200.9 μg | 1000 μg | 20.1% | 13% | 498 г |
| Молибден, Мо. | 9.2 μg | 70 μg | 13.1% | 8.5% | 761 г |
| Никел, Ni | 8.4 μg | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 140.8 μg | ~ | |||
| Флуор, F | 78.5 μg | 4000 μg | 2% | 1.3% | 5096 г |
| Хром, Cr | 7.3 μg | 50 μg | 14.6% | 9.4% | 685 г |
| Цинк, Zn | 1.7829 мг | 12 мг | 14.9% | 9.6% | 673 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 0.1 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 3.1 г | макс. 100 г |
Енергийната стойност е 154,5 kcal.
Агнешки, телешки или свински шашлик богата на витамини и минерали като: витамин А - 66,7%, витамин С - 16,6%, витамин РР - 18,4%, фосфор - 16%, кобалт - 70%, мед - 20,1%, молибден - 13,1%, хром - 14,6%, цинк - 14,9%
- Витамин А отговаря за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
- Витамин С участва в окислително-възстановителните реакции, функционирането на имунната система, подпомага усвояването на желязото. Недостигът води до разхлабени и кървящи венци, кървене от носа поради повишена пропускливост и крехкост на кръвоносните капиляри.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Молибден е кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
- Chrome участва в регулирането на нивата на кръвната глюкоза, усилвайки ефекта на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Съдържание на калории И ХИМИЧЕН СЪСТАВ НА РЕЦЕПТНИТЕ СЪСТАВКИ Шашлик от агнешко, телешко или свинско месо НА 100 г
- 209 kCal
- 41 kCal
- 11 kCal
- 418 kCal
- 24 kCal
- 20 kCal
- 34 kCal
Tags: Как да готвя, съдържание на калории 154,5 kcal, химичен състав, хранителна стойност, какви витамини, минерали, метод на готвене Агнешко, говеждо или свинско шашлик, рецепта, калории, хранителни вещества