Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Калорична стойност | 284 kCal | 1684 kCal | 16.9% | 6% | 593 г |
| Протеини | 19.29 г | 76 г | 25.4% | 8.9% | 394 г |
| Мазнини | 22.3 г | 56 г | 39.8% | 14% | 251 г |
| Вода | 57.87 г | 2273 г | 2.5% | 0.9% | 3928 г |
| пепел | 0.69 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.022 мг | 1.5 мг | 1.5% | 0.5% | 6818 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.294 мг | 1.8 мг | 16.3% | 5.7% | 612 г |
| Витамин В4, холин | 155 мг | 500 мг | 31% | 10.9% | 323 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.745 мг | 5 мг | 14.9% | 5.2% | 671 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.155 мг | 2 мг | 7.8% | 2.7% | 1290 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.6% | 5714 г |
| Витамин В12, кобаламин | 3.13 μg | 3 μg | 104.3% | 36.7% | 96 г |
| Витамин С, аскорбинов | 1.3 мг | 90 мг | 1.4% | 0.5% | 6923 г |
| Витамин D, калциферол | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.4% | 2500 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 0.4 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 0.7% | 5000 г |
| гама токоферол | 0.03 мг | ~ | |||
| Витамин К, филлохинон | 1.2 μg | 120 μg | 1% | 0.4% | 10000 г |
| Витамин РР, НЕ | 3.49 мг | 20 мг | 17.5% | 6.2% | 573 г |
| Betaine | 2.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 184 мг | 2500 мг | 7.4% | 2.6% | 1359 г |
| Калций, Са | 5 мг | 1000 мг | 0.5% | 0.2% | 20000 г |
| Магнезий, Mg | 15 мг | 400 мг | 3.8% | 1.3% | 2667 г |
| Натрий, Na | 65 мг | 1300 мг | 5% | 1.8% | 2000 г |
| Сяра, S | 192.9 мг | 1000 мг | 19.3% | 6.8% | 518 г |
| Фосфор, P | 145 мг | 800 мг | 18.1% | 6.4% | 552 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 2.61 мг | 18 мг | 14.5% | 5.1% | 690 г |
| Манган, Mn | 0.018 мг | 2 мг | 0.9% | 0.3% | 11111 г |
| Мед, Cu | 148 μg | 1000 μg | 14.8% | 5.2% | 676 г |
| Селен, Se | 13.2 μg | 55 μg | 24% | 8.5% | 417 г |
| Цинк, Zn | 4.09 мг | 12 мг | 34.1% | 12% | 293 г |
| стероли | |||||
| Холестерол | 132 мг | максимум 300 mg | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 0.84 г | макс. 1.9 г | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 8.125 г | макс. 18.7 г | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.024 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.732 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.126 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 4.643 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.253 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 2.347 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 10.102 г | мин. 16.8 г | 60.1% | 21.2% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.192 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.929 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 8.905 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.076 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.746 г | от 11.2 да 20.6 | 6.7% | 2.4% | |
| 18: 2 линолова | 0.526 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.091 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленов | 0.071 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.058 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.071 г | от 0.9 да 3.7 | 7.9% | 2.8% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.584 г | от 4.7 да 16.8 | 12.4% | 4.4% |
Енергийната стойност е 284 kcal.
- 3 унции = 85 g (241.4 kCal)
Телешки език, сварен на слаб огън богата на витамини и минерали като: витамин В2 - 16,3%, холин - 31%, витамин В5 - 14,9%, витамин В12 - 104,3%, витамин РР - 17,5%, фосфор - 18,1 %, желязо - 14,5%, мед - 14,8%, селен - 24%, цинк - 34,1%
- Витамин V2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин V5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин V12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- железария е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Пълно ръководство за най -полезните продукти можете да намерите в приложението.
Tags: калорично съдържание 284 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Телешки език, сварен на слаб огън, калории, хранителни вещества, полезни свойства Телешки език, сварен на слаб огън