Съвместимост с вегетарианска храна

Една от основните причини за прехода към вегетарианство сред хората от всички възрасти е желанието да се почувства невероятен прилив на сили и енергия. Но на практика той не се прилага при всички. Диетолозите казват, че не само невъзможността да се формулира правилно диета, но и игнорирането на правилата за съвместимост на храните, може да е виновна. И дори ако различни автори ги описват по различен начин, подправяйки речта си с ужасни епитети като „токсични, отровни“ във връзка с несъвместими комбинации, но фактът остава факт: има основни принципи, на които всеки вегетарианец може и трябва да се придържа.

Съвместимост: какво е и защо

Всички знаем, че продуктите се делят на няколко групи по състав. Вярно е, че на практика много малко хора използват това знание, но напразно. Факт е, че за правилното функциониране на храносмилателния тракт е много важно някои продукти да се използват заедно, други поотделно, а трети като цяло в специална последователност. Просто защото по друг начин няма да могат да се разделят напълно. В резултат на това тези много ужасни епитети по отношение на храната, която е влязла в собственото ви тяло, в действителност не могат да бъдат избегнати.

Защо се случва това? Има няколко причини:

1. 1 тялото отделя различно време за смилане на различни групи храни;
2. 2 докато произвежда специфичен състав от ензими, които са част от стомашния сок;
3. 3 бактериите в червата са от голямо значение и следователно състоянието на човешкото здраве.

Банално описание на механизма на тяхното храносмилане помага да се разберат по-добре принципите на съвместимостта на храните. Така:

• ако ядете бързо смилаем продукт след такъв, който се нуждае от продължителна обработка, той няма да може да напусне стомаха своевременно. Каква е заплахата? Последващата му ферментация, в резултат на която тя започва да се разлага, отделяйки токсични вещества, като от своя страна причинява повишено образуване на газове, колики, къркорене, неприятно вълнение в стомаха. На практика всичко това може да се усети, като се яде плод за десерт след обилно хранене. По същата причина не консумирайте стягащи или разградими храни след хранене -,.
• Подобни усещания могат да бъдат изпреварени, ако смесите протеинови и нишестени храни в една чиния. Просто защото за усвояването на първата е необходима кисела среда, а за усвояването на втората - алкална, в противен случай инхибирането на процесите на разцепване не може да бъде избегнато. По същата причина не е нужно да ядете храни с въглехидрати заедно с кисели плодове или сосове, например да пиете доматен сок върху хляб.
• Всичко може да се повтори, ако ядете въглехидратна храна заедно с протеини. В този случай би било добре да запомните фазата на храносмилането на червата. Това е, когато усвоената храна под формата на каша постъпва в тънките черва за по -нататъшна обработка и преминава без проблеми благодарение на действието на панкреатичния сок. В идеалния случай (прочетете: при спазване на правилата за съвместимост на продукта). И в живота той остава там дълго време, а след това накрая оставя стомаха не напълно разцепен. Разбира се, същият панкреатичен сок ще завърши процеса на обработката му, но в същото време ще използва допълнителни „сили“, които в резултат ще окажат ненужен стрес върху черния дроб, тънките черва и самия панкреас. И бъдете сигурни, че човек определено ще го почувства, усещайки „камък в стомаха“.

В заключение, заедно с принципите на съвместимост, бих искал да ви напомня за необходимостта от поддържане на чревната микрофлора, тъй като бактериите в нея са отговорни за превръщането на фибрите в хранителни вещества или токсини - така имате късмет. Но лекарите казват, че резултатът от такива трансформации винаги е видим с просто око: ако няма проблеми, няма повишено образуване на газове и неприятна миризма в изпражненията.

Относно продуктовите групи

За да комбинирате правилно продуктите, те трябва да са подходящо квалифицирани. Струва си да се отбележи, че в различни източници те могат да бъдат различни, но основните се считат:

• зърнени храни;
• зърна;
• зелени и;
• плодове и плодове;
• млечни продукти;
• и семена;
• растителни масла и животински мазнини (масло);
• подправки и;
• хранителни добавки;
• напитки и вода.

И ако по отношение на последното всичко е горе-долу ясно, то първата група - зърнени култури, изисква изясняване. Факт е, че самите зърнени храни са заемали специално място в нашата диета от древни времена. Най-доброто потвърждение за това се съхранява в съкровищницата на народната мъдрост. Но днес не винаги е възможно напълно да преминете към зърнени култури и да останете абсолютно здрави. Просто защото начинът на обработка на зърната има значение.

Здравословната храна се счита, когато по време на обработката в нея са запазени всички витамини и минерали, присъстващи в оригиналните суровини. Излишно е да казвам, че в този случай той ще може правилно да се асимилира и да има положителен ефект върху тялото. Между другото, това е в основата на един от принципите на здравословното хранене, който казва, че природата знае как най-добре.

Съответно зърнения продукт се оказва полезен само ако се запази неговата „цялостност“. Черупката или ембрионът бяха отделени от зърното - той загуби полезни вещества, които в някои случаи играят решаваща роля в процеса на усвояване на други вещества от него, например, които се съдържат във вътрешната част на зърната. И всичко би било наред, но с течение на времето използването на такава храна може да доведе до развитие на хронични заболявания, свързани с метаболизма. Поразителен пример за това е захарният диабет, който се появява „от нищото“ при преминаване към рафинирана захар.

Затова трябва да запомните кои зърнени храни се състоят от цели или леко преработени зърна. Това ,,, просо, пшеница ,. Като ги консумирате, можете да обогатите организма с протеини, въглехидрати, витамини, микроелементи и диетични фибри. Между другото, неполиран „кафяв“ ориз заслужава специално внимание, в който има протеинова обвивка с витамини от група В, както и пълнозърнести печени изделия без мая и захар-специални видове хляб и добре познати хлябове.

Добра новина за вегетарианците: с помощта на зърнени храни и хляб можете да попълните както дефицита на въглехидрати, така и дефицита на протеини. Основното нещо е да ги комбинирате с, прясно сирене или бобови растения.

Принципи за съвместимост на продуктите

По-долу са дадени основните правила, на които разчитат много диетолози. Междувременно не трябва да ги следвате сляпо, просто защото всички хора са различни и не всички от тях могат да бъдат подходящи по здравословни причини. В някои случаи, при проблеми с храносмилането, например здравословните и много здравословни храни могат да бъдат вредни.

В идеалния случай:

• Зърнените храни се съчетават добре със зеленчуци, бобови растения, ядки и сирена.
• Бобови растения - със зърнени храни, зеленчуци или ядки. Освен това изобщо не е необходимо да ги смесвате в една чиния. Има много рецепти за вегетариански ястия с няколко съставки, които отговарят на тези принципи: зеленчукови яхнии със зелен грах, ориз с ядки или семена, зеленчукови супи с пълнозърнест хляб.
• Зеленчуци – с бобови растения, сирена, ядки, зърнени храни, плодове, млечни продукти. Вярно е, че в случай на, по-добре е да се откажете от брашното (хляб) и захарта веднага след ядене, в противен случай съдържащото се в него нишесте помага за инхибиране на храносмилането.
• Плодове – с извара, ядки, семена, мед, пшеничен зародиш (други зърнени храни, комбинирани с плодове, могат да причинят газове). Друго нещо са ястията, в които тези две групи продукти са били подложени на обща термична обработка, например плодови пайове, пилаф, гювеч или кнедли. Въпреки че не бива да се увличате с тях поради голямото количество захар в състава. Последният, заедно с нишестето, ще попречи на усвояването на хранителните вещества.
• Кисели зеленчуци и плодове – заслужават специално внимание, тъй като се комбинират само с ядки, сирена и някои видове ферментирали млечни продукти, с изключение на изварата. Ето защо е по-добре да ядете закуски от тях отделно или да ядете поне 10 минути преди основното хранене. Има схващане, че доматите работят добре с тофу и други соеви продукти, но не и със зърнени храни, картофи и бобови растения, което се потвърждава от личния опит на самите вегетарианци. Тези отбелязват появата на тежест в стомаха и загуба на сила, която продължава до няколко часа. Това обаче по някакъв начин не се отразява на вегетарианските рецепти, които включват подправяне на ориз или картофена салата със сок.
• Растителни масла и животински мазнини - с почти всички храни. Вярно е, че не се препоръчва тези два вида масло да се комбинират в едно и също ястие, в противен случай храносмилателните проблеми не могат да бъдат избегнати.
• Зелените – с протеини, млечни продукти, зеленчуци, зърнени храни.
• Ядки – с плодове, ферментирали млечни продукти, сушени плодове, зърнени храни,.
• Напитките не вървят добре с нищо. Навикът да пиете храна всъщност може да доведе до дискомфорт в стомаха. Просто защото течността разрежда стомашния сок и инхибира храносмилането. Следователно, ако е, по-добре е да го откажете.

Яденето на "капризни" храни

Има само 2 от тях, но те са подчертани в отделен раздел, тъй като поради особеностите на състава им са лошо комбинирани с всякакви други продукти. Затова е по-добре да ги използвате отделно или изобщо да не ги използвате, както се шегуват диетолозите. Това е за:

1. 1 – трябва да се приема като отделен хранителен продукт, а не като обикновена напитка. Факт е, че в стомаха, под въздействието на киселина, той се коагулира. И ако в него има други продукти, той просто ги обгръща, предотвратявайки тяхната обработка под въздействието на стомашния сок. В резултат на това това само забавя процеса на смилане на храната и се превръща в повишено образуване на газове и дискомфорт. Изключение правят сладките плодове, горски плодове, мед, масло и някои зърнени храни, от които се приготвят млечни супи или зърнени храни за деца.
2. 2 и - те трябва да се консумират между храненията или 15 до 20 минути преди хранене.

Съвместимостта на продуктите е цяла наука, за правилата и принципите на която д-р Хей говори за първи път през 30-те години на миналия век. И въпреки че на пръв поглед изглеждат сложни и объркващи, на практика те се научават бързо и лесно. И най-добрата награда за спазването им е не само отлично здраве, но и подобрение в собственото ви здраве.

Затова ги изучавайте, кандидатствайте и бъдете здрави!