Белгийска кухня

Ароматни белгийски вафли, легендарни пралини, вкусен сладолед, най-деликатният шоколад и стотици висококачествени местни бири-това е само малка част от истинската белгийска кухня.

Историята на неговото развитие и формиране е невероятно богата. Започва преди около 20 години, когато хората населяват територията на съвременна Белгия. Първоначално те се занимавали с лов и събиране и яли само това, което могли да получат. По -късно овладяват риболова, занимават се със земеделие и скотовъдство, което значително обогатява диетата им.

Белгийската кухня процъфтява по време на управлението на Цезар. Тогава активната търговия с Римската империя допринесе за разпространението на вкусни отвъдморски продукти в страната, по-специално зехтин и вино. Между другото, вече в този момент белгийската кухня може да се похвали с огромен избор от продукти: различни видове месо и риба, млечни продукти, зърнени храни, хляб, бобови растения, както и медовина и бира.

Но дори това не беше достатъчно за римляните. Армията изискваше обилни и здравословни ястия. В резултат на това големи площи от горите бяха изсечени за селскостопански култури. А местните започнали да отглеждат ечемик, ръж, пшеница, както и зеле, моркови, цвекло, лук, сливи, праскови, копър, кориандър и мащерка. Археологическите разкопки показват, че вече през XNUMXst-XNUMXnd век. Белгийците имаха не само огромно количество плодове, сред които череши, круши и грозде, но и ядки, сол, копър.

С падането на Римската империя Белгия започва да се заселва от франки и германци. Изоставяйки някои съществуващи кулинарни традиции, те все пак внесоха нещо свое в белгийската кухня. Тук те започнаха да постят, както и да обръщат дължимото внимание на сервирането на масата и сервирането на ястия. Оттогава в Белгия съществува правило ястията да бъдат не само вкусни и задоволителни, но и красиви. Впоследствие се превърна в нов кръг в историята на националната белгийска кухня.

През XV - XVI век. първите готварски книги започнаха да се появяват в Белгия. В същото време тук започнаха да се приготвят разнообразни вкусни ястия, сред които специално място беше отделено на десертите. Между другото, картофите, внесени от Америка по това време, първоначално се възприемат от белгийците като фураж за прасета, но вече през XNUMX век. бедните започнаха активно да го ядат.

През XVIII - XIX век. Франция оказа огромно влияние върху развитието на белгийската кухня. След това скъпите морски дарове станаха широко разпространени тук, по -специално омари и стриди, екзотични плодове като пъпеши и ананаси и вкусни сосове. По същото време в Белгия започват да се отварят първите ресторанти.

След независимостта през 1830 г. белгийската кухня стана още по -изящна. Много местни ресторанти и кафенета бяха обявени за най -добрите в Европа. А готвачите от Брюксел, които умело съчетаваха френските кулинарни традиции с фламандски и валонски, постепенно станаха известни по целия свят.

По този начин белгийската кухня е абсорбирала всичко най -добро, което са имали Франция, Германия и Холандия и успешно комбинирала във всяко от своите ястия. Неговата особеност се крие в нейната оригиналност и оригиналност. Между другото, белгийците винаги се опитват да добавят нещо специално към всяко от традиционните ястия на своите съседи. Те слагат подправки, мед или ориз в бирата. И в същото време всеки вид бира се сервира с определена чаша, от която е обичайно да се пие. В готовия шоколад - плънката (така се появиха пралинените сладкиши), а в чиния с пържени картофи (родината му също е Белгия, а не САЩ) - миди.

А и белгийците са истински експериментатори. Те отглеждат брюкселско зеле, ендивия или цикория и любезно ги даряват на целия свят. И споделиха вкусен шоколад, който все още се вари на ръка на много места. Освен това в Белгия има единствен по рода си музей на шоколада.

Характерна особеност на местните ресторанти и заведения за хранене са огромните порции, които сервират. Самите белгийци обясняват това с любовта си към обилната и вкусна храна, която успяха да пренесат през вековете и която са готови да споделят с всички.

Най-разпространените храни в Белгия са всички видове месо и риба, морски дарове, зеленчуци и плодове, млечни продукти, подправки, бобови растения, гъби и ядки. Предпочитаните напитки тук са бира, червено вино, какао и кафе.

Най -популярните методи за готвене в Белгия:

Белгийската кухня е пълна с изкушения за всеки вкус и бюджет. Междувременно в него може да се разграничи колекция от най -ярките и уникални ястия. Между тях:

Миди и пържени картофи.

Змиорка със зелен сос.

Пънът е пюре от кореноплодни зеленчуци, например картофи.

Пържени картофки.

Waterzoy е супа на базата на рибен или пилешки бульон със зеленчуци, първоначално от Фландрия.

Вие отивате по -фламандски.

Татарска пържола.

Бяла наденица.

Брюкселски вафли, правоъгълна форма и въздушен вид.

Вафли Liege, които са с овална или кръгла форма и имат твърда текстура.

Speculos са бисквити с подправки.

Пикантен меден сладкиш.

Белгийски шоколад.

Cuberdon-желеобразни бонбони с форма на конус.

Чимай.

Хугарден.

Лефе.

Стела Артоа.

Бланш от Брюксел.