Нека ви напомня, че фруктозата се отнася до простите захари (въглехидрати) и е производно на глюкозата. Фруктозата придава сладост на плодовете и меда и заедно с глюкозата (в равни пропорции) е съставна част на захарозата, т.е. обикновената бяла трапезна (рафинирана) захар.
Какво се случва с фруктозата в тялото? Метаболизъм на фруктоза
Тогава ще има някаква „ужасна“ химия. За тези, които не се интересуват, препоръчвам веднага да отидете в края на статията, която съдържа списък с възможни симптоми на прекомерна консумация на фруктоза и практически препоръки за нейната безопасна употреба.
И така, фруктозата от храната се абсорбира в червата и се метаболизира в чернодробните клетки. В черния дроб фруктозата, подобно на глюкозата, се превръща в пируват (пирувинова киселина). Процесите на синтез на пируват от глюкоза (гликолиза) и фруктоза[1][S2] са различни. Основната характеристика на метаболизма на фруктозата е високата консумация на АТФ молекули и образуването на „неполезни“ странични продукти: триглицериди и пикочна киселина.
Както знаете, фруктозата не влияе на производството на инсулин, хормон на панкреаса, чиято основна функция е да контролира нивата на кръвната захар и да регулира въглехидратния метаболизъм. Всъщност това я превърна (фруктозата) в „продукт за диабетици“, но именно поради тази причина метаболитните процеси излизат извън контрол. Поради факта, че повишаването на концентрацията на фруктоза в кръвта не води до производство на инсулин, както е при глюкозата, клетките остават глухи за случващото се, тоест контролът с обратна връзка не работи.
Неконтролираният метаболизъм на фруктозата води до повишаване нивото на триглицеридите в кръвта и отлагането на мазнини в мастната тъкан на вътрешните органи, главно в черния дроб и мускулите. Затлъстелите органи лошо възприемат инсулиновите сигнали, глюкозата не навлиза в тях, клетките гладуват и страдат от действието на свободните радикали (оксидативен стрес), което води до нарушаване на тяхната цялост и смърт. Масовата клетъчна смърт (апоптоза) води до локално възпаление, което от своя страна е опасен фактор за развитието на редица смъртоносни заболявания като рак, диабет, болестта на Алцхаймер. В допълнение, излишните триглицериди са свързани с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания.
Друг страничен продукт от метаболизма на фруктозата е пикочната киселина. Той влияе върху синтеза на определени биологично активни вещества, секретирани от клетките на мастната тъкан, и по този начин може да повлияе на регулирането на енергийния баланс, липидния метаболизъм, инсулиновата чувствителност, което от своя страна води до точкови и системни неизправности в организма. Клетъчната картина обаче далеч не е окончателна и изисква допълнителни изследвания. Но добре известно е, че кристалите на пикочната киселина могат да се отлагат в ставите, подкожната тъкан и бъбреците. Резултатът е подагра и хроничен артрит.
Фруктоза: инструкции за употреба
Кое е толкова страшното? Не, фруктозата не е опасна в малки количества. Но в количествата, консумирани днес (повече от 100 грама на ден) от повечето хора, фруктозата може да причини редица странични ефекти.
● Диария; ● Метеоризъм; ● Повишена умора; ● Постоянно желание за сладко; ● Безпокойство; ● Пъпки; ● Абдоминално затлъстяване.
Как да избегнем проблемите?
Да приемем, че се оказвате с повечето от симптомите. Как да бъдем? Забравете за плодовете и сладкишите? Въобще не. Следните насоки ще ви помогнат да направите безопасна консумацията на фруктоза:
1. Препоръчва се да се консумират не повече от 50 г фруктоза на ден. Например 6 мандарини или 2 сладки круши съдържат дневна доза фруктоза. 2. Предпочитайте плодовете с ниско съдържание на фруктоза: ябълки, цитрусови плодове, горски плодове, киви, авокадо. Намалете значително консумацията на плодове с високо съдържание на фруктоза: сладки круши и ябълки, манго, банани, грозде, диня, ананаси, фурми, личи и др. 3. Не се увличайте по сладкиши, съдържащи фруктоза. Особено тези, които са пълни с рафтове на супермаркети за „диетична храна“. 4. Не пийте сладки напитки като кола, плодови нектари, пакетирани сокове, плодови коктейли и други: те съдържат МЕГА дози фруктоза. 5. Медът, сиропът от йерусалимски артишок, сиропът от фурми и други сиропи съдържат големи количества чиста фруктоза (някои до 70%, като сироп от агаве), така че не трябва да ги смятате за 100% „здравословен“ заместител на захарта.
6. Витамин С, намиращ се в много плодове и зеленчуци (цитрусови плодове, ябълки, зеле, горски плодове и др.), предпазва от някои от страничните ефекти на фруктозата. 7. Фибрите инхибират усвояването на фруктозата, което спомага за забавянето на нейния метаболизъм. Така че предпочитайте пресни плодове пред съдържащи фруктоза сладкиши, плодови сиропи и сокове и не забравяйте да включите повече зеленчуци в диетата си, отколкото плодове и всичко останало. 8. Внимателно изучавайте опаковката и състава на продуктите. Зад какви имена се крие фруктозата: ● Царевичен сироп; ● Глюкозо-фруктозен сироп; ● Плодова захар; ● Фруктоза; ● Инвертна захар; ● Сорбитол.
Научната общност все още не е издала единодушна присъда за фруктозата. Но учените предупреждават за възможните опасности от неконтролираната консумация на фруктоза и призовават да не я считаме изключително за „полезен продукт“. Обърнете внимание на собственото си тяло, процесите, които протичат в него всяка секунда и не забравяйте, че в много отношения вашето здраве е във вашите ръце.