Има много фактори, които трябва да имате предвид, когато решавате дали да използвате прясна или консервирана, замразена или сушена храна, като например наличието на прясна храна и времето, което можете да отделите за приготвяне на храната. Един от принципите на хранене на зеленчуци и плодове е сезонността. Така че, нека да разберем кога и под каква форма е най-добре да използваме продуктите.
В повечето страни пресни плодове и зеленчуци могат да бъдат намерени в хранителните магазини през цялата година. Освен това в Русия се доставят дори тропически продукти, които са ни достъпни по всяко време. Но не е известно кога е сглобен този продукт. И най-вероятно беше събрано още неузряло и вече узряваше по пътя към нас.
Други плодове и зеленчуци, като домати, краставици, чушки и други, е най-добре да се купуват през лятото и есента, когато узреят естествено. През зимата и пролетта на нашите рафтове идват оранжерийни зеленчуци и плодове, често щедро наторени за по-бързо узряване. Забелязали ли сте, че зимните домати не се различават по вкус и мирис, но са подобни на пластмасовите? Да, те са красиви, лъскави, равномерни, но всичко това не е показател за качеството и ползите от плода.
Мнозина не вярват на консервирани, замразени или сушени храни, вярвайки, че само лоши зеленчуци, плодове и плодове се изпращат за преработка, ароматизирани с химикали и други вредни вещества. Това обаче не е съвсем вярно. Или по-скоро изобщо не.
Консервирани храни
Споровете около консервите не стихват досега. Да, под въздействието на високи температури зеленчуците, плодовете и плодовете умират не само микробите, но и витамините, протеините и ензимите. Съществува и мнение, че консервираните продукти причиняват подкиселяване на организма.
Консервираната храна обаче не е точно „празна“ храна. Те все още задържат протеини, мазнини, въглехидрати, минерали, масла, мастни киселини и т.н. Но си струва да запомните, че повечето консервирани храни съдържат голямо количество сол, а понякога и оцет и захар. Решението е просто и ясно: всичко трябва да се консумира умерено.
Много е важно да четете състава на консервираните храни. Няма значение какво купувате: домати, краставици, гъби, плодове в сироп или бобови растения. При зеленчуците и варивата в състава трябва да присъстват само самите зеленчуци, вода и сол, може и подправки. Плодовете най-често се заливат с горещ сироп със захар, така че е по-добре да бъдете още по-внимателни с тях. Между другото, плодовете постепенно започват да се появяват на рафтовете на магазините, консервирани не в сироп, а в прясно изцеден сок.
Консервираният боб е чудесен начин да спестите време. Нахут, боб, леща - всички тези продукти могат да бъдат намерени на рафтовете вече в готов вид. Няма нужда да накисвате нищо и да готвите дълго време. Възползвайте се от тази възможност, но по-добре оставете боб или леща в доматен сос на рафта в магазина, защото освен сол те слагат и захар, овкусители, набухватели и други добавки, от които тялото ни не се нуждае.
Замразени храни
Замразяването е по-щадящ начин за запазване на продукта. Въпреки това, дори при шокиращо ниски температури, полезните вещества са склонни да се окисляват, което прави храните по-малко полезни от пресните, а количеството на витамин С намалява най-много. Но по един или друг начин замразяването е чудесен начин за запазване на зеленчуци, плодове и плодове без използване на допълнителни добавки. И производителите замразяват вече узрели плодове, така че въпросът за неузрелостта може да се счита за приключен.
Но четенето на съчинението е здравословен навик в наши дни. Някои производители все още успяват да добавят захар към замразени плодове и плодове и сол към зеленчуци. Така че не забравяйте да проверите какво пише на етикета. Също така внимателно проверете самата опаковка и нейното съдържание: ако зеленчуците, плодовете или плодовете се слепват, значи те вече са били размразени и замразени повторно. Обърнете внимание и на датата на производство и срока на годност на продукта.
Не се страхувайте от замразени плодове, особено през зимно-пролетния сезон, когато тялото се нуждае от витамини, макро- и микроелементи. Въпреки факта, че замразяването все още убива някои вещества, такива продукти все още са полезни за тялото и могат да разнообразят вашата диета.
сушени храни
Ако зеленчуците, плодовете и плодовете се сушат цели при ниски температури (и в идеалния случай на слънце), те практически не губят полезните си свойства, с изключение на водата. Но ако са нарязани, овкусени със захар, сол, серен диоксид и други вещества – това е друга история. Калоричното съдържание на сушени плодове с добавяне на захар може да се увеличи почти четири пъти.
Затова си струва да се даде предпочитание на цели плодове, изсушени естествено без добавяне на консерванти. Доста лесно е да разберете дали в сушените плодове има серен диоксид: обърнете внимание на външния му вид. Естествено изсушеният продукт не се отличава със своята яркост, красота и лъскава повърхност, естествените сушени кайсии не могат да бъдат оранжеви, доматите не могат да бъдат червени, а малините не могат да бъдат ярко розови. Заложете на сушени плодове и зеленчуци, които не изглеждат особено привлекателни и имат матова повърхност.
Екатерина Романова