Черно-бял podgruzdok (Russula albonigra) снимка и описание

Бяло-черен подгруздок (Russula albonigra)

• Russula бяло-черно

Бяло-черен подгруздок (Russula albonigra) – принадлежи към рода русула, включена е в семейството на русула. Има и такива имена на гъбата: Черно-бял подгруздок, Русула бяло-черна, Нигела бяло-черна. Гъбата има интересен ментов послевкус на пулпата.

Бяло-черният podgruzdok има шапка с диаметър от седем до дванадесет сантиметра. Първоначално месото е изпъкнало, но след това има прибран ръб. С развитието на гъбичките шапката се сплесква и става вдлъбната. Цветът на шапката също се променя - от бяло с мръсен оттенък до кафяво, почти черно. Има матова, гладка повърхност. Обикновено е суха, само при влажно време – понякога лепкава. Често различни горски отпадъци могат да се придържат към такава шапка. Кожата се отстранява лесно от капачката.

Плочите на такава гъба са тесни и чести. По правило те са с различна дължина, често преминават към късо стъбло. Цветът на плочите е първоначално бял или леко кремав, а след това постепенно стават черни. Споровият прах е бял или светло кремав на цвят.

Бяло-черният товарач има малък крак - от три до седем сантиметра. Дебелината му е до два сантиметра и половина. Тя е гладка, плътна, с цилиндрична форма. С узряването на гъбата постепенно почернява.

Тази гъба има плътно, твърдо стъбло. Ако гъбата е млада, тогава тя е бяла, но след това става по-тъмна. Миризмата на гъбата е слаба, неопределена. Но вкусът е мек, има лека нотка на мента. Понякога може да има екземпляри с по-остър вкус.

Бяло-черен подгруздок расте в много гори - иглолистни, широколистни. Време на отглеждане – от юли до началото на октомври. Но е доста рядък в горите на Европа, Азия и Северна Америка.

Принадлежи към ядливите гъби, но вкусът му е доста посредствен. Според някои западни изследователи той все още е негоден за консумация или дори отровен. Гъбичките могат да причинят стомашно-чревно разстройство.

Подобни видове

• Почерняващ подгруздок – В сравнение с бяло-черната, това е по-голяма гъба. Той няма толкова чести плочи, а плътта става червена и след това почернява на разреза.
• Товарачът (russula) често е с форма на плоча - Доста често се среща в нашите гори. Има същите чести плочи, а месото на разреза също променя цвета си от светло до тъмно и черно. Но пулпата на тази гъба има неприятен парещ вкус.
• Русула черна – Месото на тази гъба има добър вкус, а също така почернява при нарязване. Плочите на тази гъба са чести, тъмни на цвят.

Такива гъби, заедно с бяло-черния товар, са включени в специална група почерняващи гъби. Това се дължи на характерното поведение на пулпата на разреза, тъй като тя променя цвета си до черен, без да преминава през така наречения кафяв стадий. И ако действате върху пулпата на гъбата с железен сулфат, тогава промените в цвета са напълно различни: първо става розово, а след това придобива зелен оттенък.