Месото се нуждае от топлинна обработка. Но кое е по-добре - запържете, сварете или задушете?
Изследователи от Университета на Илинойс са установили, че яхниите и варените меса са много по -здравословни от пържените. Оказва се, че начинът на приготвяне на храната влияе върху нейните ползи.
Между другото, както при пържене, така и при задушаване или варене на месо, витамините и хранителните вещества се запазват. Но пърженото месо в някои случаи може да причини сърдечно -съдови заболявания.
Работата е там, че при пържене на месото се образуват продукти на гликозилиране, които се отлагат по стените на кръвоносните съдове и допринасят за тяхното унищожаване.
Но по време на готвене или задушаване тези опасни вещества не се образуват.
Спомнете си, че по-рано говорихме за това кое месо е здравословно за хранене и кое нежелателно.
Бъдете здрави!