Отивайки в гората за лятна манатарка (Leccinum), не можете да се притеснявате: тези видове нямат отровни двойници. Гъбите, които узряват през юни, са само малко подобни на жлъчката Tylopilus felleus, но тези неядливи плодни тела имат розова плът, така че е трудно да ги объркате с Leccinum. Манатарките, появяващи се в гората в началото на лятото, продължават да плододават до средата на есента.
Гъбите манатарки са известни на всички. Особено желани са юнските сортове, които са първите сред тръбестите ценни гъби. През юни, когато в гората все още има малко комари, е приятно да се разхождате по зараждащата се зелена горска ивица. По това време те предпочитат южните открити страни на дървета и малки възвишения по протежение на канали и бреговете на реки и езера.
По това време най-често се срещат следните видове манатарки:
- жълто-кафяв
- Обикновен
- мочурлив
Снимки, описания и основни характеристики на манатарките от всички тези сортове са представени в този материал.
Манатарка жълто-кафява
Къде растат жълто-кафяви манатарки (Leccinum versipelle): бреза, иглолистни и смесени гори.
Сезон: от юни до октомври.
Шапката е месеста, 5-15 cm в диаметър, а в някои случаи до 20 cm. Формата на капачката е полусферична с леко вълнеста повърхност, с възрастта става по-малко изпъкнала. Цвят – жълто-кафяв или ярко оранжев. Често кожата виси над ръба на капачката. Долната повърхност е фино пореста, порите са светлосиви, жълто-сиви, охра-сиви.
При този вид манатарки кракът е тънък и дълъг, бял на цвят, покрит по цялата дължина с черни люспи, при незрели екземпляри е тъмен.
Месото е плътно белезникаво, на разреза става сиво-черно.
Тръбест слой с дебелина до 2,5 cm с много фини бели пори.
Променливост: цветът на шапката варира от светлокафяв до жълто-кафяв и тъмнокафяв. Когато гъбата узрее, кожата на капачката може да се свие, излагайки тубулите около нея. Порите и тубулите отначало са белезникави, след това жълто-сиви. Люспите на стъблото отначало са сиви, след това почти черни.
Няма токсични близнаци. Подобни на тези манатарки жлъчни гъби (Tylopilus felleus), които имат месеста част с розов оттенък и имат неприятна миризма и много горчив вкус.
Методи за готвене: сушене, ецване, консервиране, пържене. Препоръчва се преди употреба да се отстрани бутчето, а при по-старите гъби – кората.
Ядливи, 2-та категория.
Вижте как изглежда жълто-кафявата манатарка на тези снимки:
Обикновена манатарка
Когато обикновената манатарка (Leccinum scabrum) расте: от началото на юни до края на октомври.
местообитания: широколистни, по-често брезови гори, но се срещат и в смесени гори, поединично или на групи.
Шапката е месеста, 5-16 cm в диаметър, а в някои случаи до 25 cm. Формата на шапката е полусферична, след това възглавничеста, гладка с леко влакнеста повърхност. Променлив цвят: сивкав, сиво-кафяв, тъмнокафяв, кафяв. Често кожата виси над ръба на капачката.
Крак 7-20 см, тънък и дълъг, цилиндричен, леко удебелен надолу. При младите гъби е с форма на клуб. Стъблото е бяло с люспи, които при зрелите гъби са почти черни. Тъканта на краката на по-старите екземпляри става фиброзна и твърда. Дебелина – 1-3,5 см.
Пулпът е плътен белезникав или ронлив. При прекъсване цветът леко се променя до розов или сиво-розов с добър мирис и вкус.
Хименофорът е почти свободен или назъбен, белезникав или сивкав до мръсносив на възраст и се състои от каналчета с дължина 1–2,5 cm. Порите на тубулите са малки, ъглово-заоблени, белезникави.
Променливост: цветът на капачката варира от светлокафяв до тъмнокафяв. Когато гъбата узрее, кожата на капачката може да се свие, излагайки тубулите около нея. Порите и тубулите отначало са белезникави, след това жълто-сиви. Люспите на стъблото отначало са сиви, след това почти черни.
Няма токсични близнаци. По описание. тази манатарка е донякъде подобна на жлъчната гъба (Tylopilus felleus), която има розово месо, неприятна миризма и много горчив вкус.
Методи за готвене: сушене, ецване, консервиране, пържене.
Ядливи, 2-та категория.
Тези снимки показват как изглежда обикновена манатарка:
Манатарка блатна
Кога расте гъбата блатна манатарка (Leccinum nucatum): от юли до края на септември.
местообитания: поединично и на групи в сфагнови блата и във влажни смесени гори с брези, близо до водоеми.
Шапката е с диаметър 3-10 см, а в някои случаи до 14 см, при младите гъби е изпъкнала, възглавничеста, след това по-плоска, гладка или леко набръчкана. Отличителна черта на вида е ядковият или кремавокафяв цвят на капачката.
Стъблото е тънко и дълго, белезникаво или белезникаво-кремаво. Втората отличителна черта на вида са големите люспи по стъблото, особено при млади екземпляри, когато повърхността изглежда много грапава и дори неравна.
Височина – 5-13 см, понякога достига 18 см, дебелина – 1-2,5 см.
Пулпът е мек, бял, плътен, има лек аромат на гъби. Хименофорът е белезникав, с времето става сивкав.
Тръбест слой с дебелина 1,2-2,5 cm, бял при младите екземпляри и мръсносивкав по-късно, със заоблено-ъглови тръбести пори.
Променливост: цветът на шапката варира от лешник до светлокафяв. Тубули и пори – от бяло до сиво. Белият крак потъмнява с възрастта, покривайки се с кафеникаво-сиви люспи.
Няма токсични близнаци. По цвета на шапката тези манатарки са подобни на негодни за консумация жлъчни гъби (Tylopilus felleus), в които месото има розов оттенък и горчив вкус.
Ядливи, 2-та категория.
Тук можете да видите снимки на манатарка, чието описание е представено на тази страница:
