юлски гъби

Когато се спусне вълната от първите пролетни гъби, в горите на Московска област настъпва кратък период на затишие. Но още през юли в района на Москва започват да се появяват гъби като манатарки, манатарки, манатарки, мъхови гъби и кози, русула, валуи, млечна и рубеола. В горите се срещат и негодни за консумация видове: жлъчни гъби, поплавъци и бледи гмурци.

Средата на лятото е времето на аромата и разцвета на цялата природа. Въпреки че месец юли не е пикът на „тихия лов“, но през този месец можете да направите първите пробни набези в гората.

За това какви гъби растат през юли и как изглеждат, е описано подробно на тази страница.

Гъби от рода Боровик

Манатарка, или придатък (Boletus appendiculatus).

местообитания: тези гъби растат в гората през юли поотделно и в групи в смесени насаждения с бук, дъб, габър, а също и сред ели.

Сезон: от юни до септември.

Шапката е с диаметър 5-20 см, при младите гъби е изпъкнала, възглавничеста, след това изпъкнала. Отличителна черта на вида е кожена, първоначално кадифена, по-късно дори шапка с жълто-кафяв, кафяво-кафяв цвят. Кожата не се отстранява. Капачката е матова при сухо време и лигава при влажно време.

Крак 5-15 cm висок, 1-3 cm дебел, лимоненожълт, мрежест, понякога кафеникав отдолу. Основата на стъблото често има конусовидно стесняване.

Месото е жълто, месесто, плътно, с приятен вкус, без мирис, на разреза става синьо, с приятен вкус и мирис.

Хименофорът е свободен, назъбен, състои се от каналчета с дължина 1-2,5 cm, които отначало са лимонено-жълти, златисто-жълти, по-късно жълто-кафяви. При натиск тръбичките стават синьо-зелени. Прах от спори с цвят на мед.

Променливост: цветът на шапката варира от златисто кафяво до жълто-кафяво.

Няма токсични близнаци. Формата на шапката и цветът на стъблото са подобни на ядливата манатарка или кралската манатарка (Boletus regius), която се отличава с по-дебело стъбло и цвят на шапката с нюанси на червено.

Методи за готвене. Гъбите се сушат, мариновани, консервират, приготвят се супи.

Ядливи, 1-ва категория.

 

Манатарка (Boletus pascuus).

местообитания: в поляни, пасища, богати на органични вещества, до смесени гори.

Сезон: от юни до септември.

Шапката е 3-10 см в диаметър, отначало полусферична, по-късно възглавничеста и изпъкнала. Отличителна черта на вида е напуканата и на петна жълто-червена, бордо-червена, жълто-кафява шапка, първоначално кадифена, по-късно гладка. Кожата не се отстранява.

Крак висок 3-8 см, дебел 7-20 мм, цилиндричен. Цветът на краката е жълт отгоре, червеникав отдолу.

Месото е плътно, отначало белезникаво, по-късно светложълто, на разреза посинява, вкусът и мирисът са приятни.

Тръбният слой е свободен, първо жълт, по-късно зеленикаво-жълт, при натискане придобива синкав оттенък. Спорите са маслиненокафяви.

Променливост: цветът на капачката варира от червено-кафяв до кафяво-кафяв.

Подобни видове. Манатарката е подобна на пъстрата манатарка (Boletus chrysenteron), която се отличава с еднакъв цвят на шапката.

Методи за готвене: ецване, осоляване, пържене, супи, сушене.

Ядливи, 2-та категория.

 

Белый гриб – това е гриб от рода Боровик. У российских грибников особое отношение към белым грибам. Встреча с тях завораживает и поднима настроение. Появява се желание да ги фотографирате и да търсите още и още. В последно време все още снимат откритите бели на сотовия телефон. Тези забележителни гъби не са само красиви, но полезни и лечебни.

Бяла гъба, смърчова форма (Boletus edulis, f. edulis).

местообитания: единично и на групи в иглолистни и смесени със смърчови гори.

Сезон: от началото на юли до средата на октомври.

Шапката е с диаметър 4-16 см, при младите гъби е изпъкнала, възглавничеста, след това по-плоска, гладка или леко набръчкана. При влажно време шапката е лигава, при сухо време е лъскава. Отличителна черта на вида е цветът на шапката – червеникаво-кафяв или кестеняво-кафяв, както и наличието на места с по-светли и по-тъмни участъци. Ръбът на шапката е равен, при младите гъби е леко прибран. Шапката е плътна и месеста.

Кракът е дълъг, светъл с бледа мрежеста шарка, 6-20 cm висок, 2-5 cm дебел, разширен или клубовиден в долната част, по-интензивно оцветен в горната част, бял отдолу.

Пулпа. Втората отличителна черта на вида е много плътна каша, бяла, която не променя цвета си при счупване. Няма вкус, но има приятна миризма на гъби.

Хименофорът е свободен, назъбен, състои се от тубули с дължина 1-2,5 cm, бели, след това жълти, с малки заоблени пори на тубулите.

Променливост: цветът на шапката варира от кестеняво кафяво до светло кестеняво и ярко кафяво, стъблото в горната част може да има цвят от светло кафяво до червеникаво.

Няма токсични близнаци. Размерът и цветът на шапката са подобни на негодни за консумация жлъчни гъби (Tylopilus felleus), при които месото има розов оттенък и парещ горчив вкус.

Ядливи, 1-та категория.

Бяла гъба (обикновена) (Boletus edulis).

местообитания: поединично и на групи в смесени и иглолистни гори, лесопаркове.

Сезон: от юни до средата на октомври.

Шапката е с диаметър 5-25 см, при младите гъби е полусферична, след това изпъкнала и след това по-плоска, гладка с нагънати ръбове. Кожицата е кадифено-набръчкана, лъскава и леко лепкава при влажно време. Цвят на шапката – тъмнокафяв, светлокафяв, керемиденочервен. Кожата не се отстранява. Ръбът на шапката е равен, при младите гъби е леко прибран. Шапката е плътна и месеста.

Кракът е масивен, плътен, цилиндричен, понякога удебелен отдолу или дори грудков, със средна и голяма дължина, лек с матов светлокафяв мрежест модел в горната част и гладък и по-светъл в долната част. Височина на гъбата 6-20 см, дебелина 2-5 см.

Месото е твърдо, бяло при младите екземпляри и гъбесто. След това променя цвета си на жълтеникаво-зеленикав. Няма вкус, но има приятна миризма на гъби.

Тубулите са тесни и дълги, не са прилепнали към стъблото и лесно се отделят от шапката.

Променливост: цветът на шапката варира от белезникав до тъмнокафяв и дори сивкав. Дръжката на върха може да бъде светложълта до светлокафява на цвят.

Няма токсични близнаци. Подобни са неядливите жлъчни гъби (Tylopilus felleus), при които месестата част има розов оттенък, неприятна миризма и силно горчив вкус.

Методи на готвене: сушене, ецване, консервиране, супи.

Ядливи, 1-та категория.

Мрежеста бяла гъба (Boletus edulis, f. reticulates).

местообитания: поединично и на групи в дъбови и габърови гори.

Сезон: от юни до средата на октомври.

Шапката е с диаметър 4-15 см, при младите гъби е изпъкнала, възглавничеста, след това по-плоска, гладка или леко набръчкана. При влажно време шапката е лигава, при сухо време е лъскава. Цветът на шапката е керемиденочервен, тъмнокафяв, кафяв или светлокафяв. Кожата не се отстранява. Ръбът на шапката е равен, при младите гъби е леко прибран. Шапката е плътна и месеста.

Крак. Отличителна черта на вида е ясно изразената мрежа на крака. Лека кремава мрежа е насложена върху червен или кафяв фон. Крак със средна дължина, 5-13 cm висок, 1,5-4 cm дебел, разширен или бухалка в долната част, по-интензивно оцветен в горната част.

Пулпата е гъста, бяла, без цвят на счупване. Няма вкус, но има приятна миризма на гъби.

Хименофорът е свободен, назъбен, състои се от тубули с дължина 1-2,5 cm, бели, след това жълти, с малки заоблени пори на тубулите.

Променливост: цветът на шапката варира от тъмнокафяв и тъмнокафяв до светлокафяв, а цветът на стъблото е подобен.

Няма токсични близнаци. Размерът и цветът на шапката са подобни на негодни за консумация жлъчни гъби (Tylopilus felleus), при които месото има розов оттенък и горчив вкус.

Ядливи, 1-та категория.

Бяла медна гъба (Boletus aereus).

местообитания: в широколистни и смесени гори.

Сезон: от началото на юли до октомври.

Шапката е с диаметър 4-10 см, при младите гъби е изпъкнала, възглавничеста, след това по-плоска, гладка или леко набръчкана. При влажно време шапката е лигава, при сухо време е лъскава. Отличителна черта от другите бели гъби е цветът на шапката - кафеникав или тъмнокафяв. Ръбът на шапката е равен, при младите гъби е леко прибран. Шапката е плътна и месеста.

Кракът е дълъг, лек с мека мрежеста шарка, 6-20 cm висок, 2,5-4 cm дебел, разширен или клубовиден в долната част. Кракът е покрит със светлокафяви петна.

Месото е гъсто, бяло или светложълто при млади гъби, жълтеникаво при зрели гъби. При натискане цветът не се променя. Няма вкус, но има приятна миризма на гъби.

Хименофорът е свободен, назъбен, състои се от тубули с дължина 1-2,5 cm, бели, след това жълти, с малки заоблени пори на тубулите.

Променливост: цветът на шапката варира от светлокафяв до тъмно и яркокафяв, стъблото в горната част може да има цвят от светлокафяв до червеникав.

Няма токсични близнаци. Размерът и цветът на шапката са подобни на негодни за консумация жлъчни гъби (Tylopilus felleus), при които месото има розов оттенък и горчив вкус.

Ядливи, 1-та категория.

 

Лечебни свойства на манатарки

• Те съдържат повече от другите гъби витамин А (под формата на каротин), В1, С и особено D.
• Манатарките съдържат най-пълния набор от аминокиселини – 22.
• Използва се за лечение на язви, циреи с воден разтвор.
• Използват се при измръзване: гъбите се изсушават (увяхват), прави се извлек и се третират измръзналите места на тялото.
• Сушените манатарки запазват всички най-добри лечебни свойства и са надеждна превенция срещу появата на рак.
• Подобряване на метаболизма.
• Имат общоукрепващо действие върху организма при прием на гъби на прах по 1 чаена лъжичка на ден.
• Намалете кръвното налягане.
• В манатарките е открит алкалоидът херцедин, който се приема при ангина пекторис, докато имунитетът се повишава, болката в сърцето намалява.
• Белите гъби съдържат антибиотици, които убиват ешерихия коли и бацилите на Кох, които причиняват диария. Те правят тинктура за премахване на чревни инфекции.
• Като адювант се използва за лечение на туберкулоза.
• Системната употреба помага за премахване на стомашно-чревни заболявания.
• Те съдържат повишена концентрация на рибофлавин, вещество, отговорно за здравето и растежа на ноктите, косата, кожата и цялостното здраве. Рибофлавинът е особено важен за поддържане на нормалната функция на щитовидната жлеза.
• Лек за депресия.
• Отдавна се смята, че приемането на бели гъби намалява главоболието и лекува сърцето.

Underbird

Количество подберезовиков в июле резко возрастает. Сега те се появяват повсеместно: в болотистите места, близо до тропинките, на полянките, под дърветата. Преимущество се отдава смешанным лесам с березами и елями.

Манатарка (брезова) блатна (Leccinum holopus).

местообитания: поединично и на групи в сфагнови блата и във влажни смесени гори с брези, близо до водоеми.

Сезон: от юли до края на септември.

Шапката е с диаметър 3-10 см, а в някои случаи до 16 см, при младите гъби е изпъкнала, възглавничеста, след това по-плоска, гладка или леко набръчкана. Отличителна черта на вида е цветът на шапката - белезникаво-кремава, сиво-синкава, сиво-зеленикава.

Дръжката е тънка и дълга, белезникава или сивкава, с белезникави люспи, които при изсъхване стават кафеникави. Височина 5-15 см, дебелина 1-3 см.

Месото е меко, бяло, леко зеленикаво, воднисто, синкаво-зеленикаво в основата на дръжката. Месото не променя цвета си при разрязване.

Тръбест слой с дебелина 1,5-3 cm, бял при младите екземпляри и мръсносивкав по-късно, със заоблено-ъглови тръбести пори.

Променливост: цветът на шапката варира от бяло и светло кремаво до синкаво-зеленикаво. Тубулите и порите са бели до кафяви. Белият крак потъмнява с възрастта, покрива се с кафеникави люспи.

Няма токсични близнаци. Размерът и формата на шапката са подобни на негодни за консумация жлъчни гъби (Tylopilus felleus), при които месото има розов оттенък и парещ горчив вкус.

Ядливи, 2-та категория.

 

Блатна манатарка, окислителна форма (Leccinum oxydabile).

местообитания: поединично и на групи в сфагнови блата и във влажни смесени гори с брези, близо до водоеми.

Сезон: от юли до края на септември.

Шапката е с диаметър 3-8 см, а в някои случаи до 10 см, при младите гъби е изпъкнала, възглавничеста, след това по-плоска, гладка или леко набръчкана. Отличителна черта на вида е цветът на шапката - белезникаво-кремав с жълтеникави петна.

Кракът е тънък и дълъг, белезникав или белезникаво-кремав, покрит със сиво-кремави люспи, които при изсъхване стават сиво-кафяви. Височина 5-15 см, понякога достига 18 см, дебелина 1-2,5 см. Втората отличителна черта на вида е способността за бързо окисляване, което се изразява в появата на розови петна при допир.

Пулпът е мек, бял, плътен, има лек аромат на гъби, бързо порозовява на счупването. Хименофорът е белезникав, с времето става сивкав.

Тръбният слой с дебелина 1,2-2,5 cm е бял при млади екземпляри и мръсносивкав по-късно, със заоблени ъглови пори на тубулите.

Променливост: Цветът на шапката варира от бяло и светло кремаво до розово кремаво. Тубули и пори – от бяло до сиво. Белият крак потъмнява с възрастта, покривайки се с кафеникаво-сиви люспи.

Няма отровни близнаци, но отдалеч, по цвета на шапката, тази манатарка може да бъде объркана със смъртоносно отровната бяла форма на бледата гмурка (Amanita phalloides), която при по-внимателно разглеждане се отличава рязко по наличието на халка на стеблото и волво в основата.

Ядливи, 2-та категория.

 

Манатарка, форма на габър (Leccinum carpini).

местообитания: поединично и на групи в широколистни гори.

Сезон: от юли до края на септември.

Шапката е месеста, 3-8 cm в диаметър, а в някои случаи до 12 cm. Формата на шапката е полусферична, с възрастта става по-малко изпъкнала. Отличителна черта на вида е гранулираната повърхност на капачката и сиво-кафяв цвят. При младите екземпляри ръбът на шапката е огънат; при зрелите екземпляри се изправя.

Кракът е тънък и дълъг, светлокафяв, цилиндричен, покрит с черни люспи, стеснен в горната част.

Месото на счупването е боядисано първо в розово-виолетово, след това в сиво и по-късно в черно.

Тръбест слой с дебелина до 2,5 cm с много фини бели пори.

Променливост: цветът на шапката варира от сиво-кафяв до пепеляво-сив, охра и дори белезникав. Когато гъбата узрее, кожата на капачката може да се свие, излагайки тубулите около нея. Порите и тубулите в началото са белезникави, след това сиви. Люспите по стъблото отначало са белезникави, след това светложълти и накрая чернокафяви.

Няма токсични близнаци. Малко подобни са жлъчните гъби (Tylopilus felleus), при които месото има розов оттенък, имат неприятна миризма и много горчив вкус.

Методи на готвене: сушене, мариноване, консервиране, пържене. Препоръчва се преди употреба да се отстрани бутчето, а при по-старите гъби – кората.

Ядливи, 2-та категория.

 

Кафява манатарка (Leccinum brunneum).

местообитания: бреза, иглолистни и смесени гори.

Сезон: от юни до октомври.

Шапката е месеста, 5-14 cm в диаметър, а в някои случаи до 16 cm. Формата на капачката е полусферична с леко вълнеста повърхност, с възрастта става по-малко изпъкнала. Отличителна черта на вида е кафява шапка с червеникав оттенък с лъскава повърхност. Долната повърхност е фино пореста, порите са кремавосиви, жълтосиви.

Кракът е сиво-кремав на цвят, покрит по цялата дължина с черни люспи, при зрели екземпляри е тъмен.

Месото е плътно белезникаво, на разреза става сиво-черно.

Тръбест слой с дебелина до 2,5 cm с много фини бели пори.

Променливост: Цветът на шапката варира от кафяво до кафяво-кафяво. С узряването на гъбата кожата на шапката може да премине от лепкава и лъскава до по-суха и матова. Порите и тубулите отначало са белезникави, след това жълто-сиви. Люспите на стъблото отначало са сиви, след това почти черни.

Няма токсични близнаци. Жлъчните гъби (Tylopilus felleus) са малко подобни на тези манатарки, при които месото има розов оттенък и имат неприятна миризма и много горчив вкус.

Методи на готвене: сушене, мариноване, консервиране, пържене. Препоръчва се преди употреба да се отстрани бутчето, а при по-старите гъби – кората.

Ядливи, 2-та категория.

Оранжева капсула

Манатарка и манатарка не се различават по име на латински (Leccinum). Това не е случайно, тъй като свойствата на тези гъби са близки. Вкусът на пържените манатарки е малко по-сладък. Освен това сварената манатарка почти винаги потъмнява, а манатарката почернява много по-малко. Сред нашите любители на природата гъбите от трепетлика се ценят по-високо заради красотата и вкуса си.

Лечебни свойства:

• Полный набор аминокислоти.
• Много соли на желязо, фосфор и калий.
• Богат на витамини А, В, В1, РР.
• Гъбите Aspen перфектно почистват кръвта и понижават нивата на холестерола. Ако приемате 1 чаена лъжичка прах от манатарки дневно в продължение на месец, кръвта се подобрява.

Оранжево-жълта манатарка (Leccinum testaceoscabrum)

местообитания: широколистни, смесени и борови гори, растящи единично и групово.

Сезон: юни – началото на октомври.

Шапката е плътна 4-12 см в диаметър. Формата на капачката е полусферична, след това по-малко изпъкнала, изпъкнала. Отличителна черта на вида е оранжево-жълтият цвят на шапката с червеникави ивици. Повърхността е кадифена или гладка, суха и леко лепкава при влажно време. Долната повърхност е фино пореста, порите са светлосиви или охрасиви.

Дължина на крака 5-16 см. Второто отличително свойство на вида е дълго бяло цилиндрично стъбло с бели люспести люспи без разширение близо до основата. При зрелите гъби люспите леко потъмняват, дебелината на стъблото е 1-2 см.

Пулпът е дебел, плътен, бял, на счупване придобива цвят от люляк до сиво-черно.

Тръбният слой е почти бял или сивкав с малки заоблени пори на тубулите. Прахът от спори е кафяво-кафяв.

Променливост: капачката става суха и кадифена с течение на времето, а цветът й се променя от жълто-оранжев до червен. Когато гъбата узрее, кожата на капачката може да се свие, излагайки тубулите около нея. Везните на крака са първо бели, след това сиви.

Долната страна на шапката може да бъде белезникаво-жълта до сивкава на цвят.

Няма токсични близнаци. Оранжево-жълтата манатарка в цвета на шапката е подобна на ядлива оранжево-червена манатарка (Boletus edulis, f. auranti – oruber), която се отличава с дебела дръжка с форма на клуб и наличието на червеникава мрежеста шарка върху стъблото.

Методи на готвене: сушени, консервирани, задушени, пържени.

Ядливи, 2-та категория.

 

Podosinovik bely (Leccinum percandidum).

местообитания: гъбата е включена в Червената книга на федерацията и регионалните червени книги. Статус – 3R (рядък вид). Гъбите растат на малки поляни, където има много папрати на границата на широколистни и смесени гори.

Сезон: края на юни – края на септември.

Шапката е месеста, 5-12 cm в диаметър, а понякога и до 20 cm. Формата на капачката е полусферична. Отличителна черта на вида е вътрешната форма - тя, "като шапка", има вътрешен обем (вдлъбната) в сравнение с други големи манатарки и манатарки, където долната страна на шапката е почти равна. Втората отличителна черта е цветът на шапката - кремав, "слонова кост", светлокафяв, при старите гъби шапката става жълтеникава, понякога се появяват кафяви петна. Често кожата виси над ръба на капачката.

Крак 6-15 см, тънък и дълъг, цилиндричен, леко удебелена основа. Младите гъби имат по-силно удебеляване отдолу. Кракът е бял с люспи, които са почти черни при зрелите гъби с дебелина 1-2,5 cm.

Мякоть плотная, бяла, окрашивающаяся на разрез, на основата на ножки — жълтовата или светло-кремовая, а в старите гъби — с бурыми петнами или просто бурая. Мякоть на срезе ножки синеет.

Променливост: цветът на шапката варира от светло кремав до жълтеникавокафяв. Когато гъбата узрее, кожата на капачката може да се свие, излагайки тубулите около нея. Люспите на стъблото първо са сиви, след това черни.

Ядовитых двойников нет. Подосиновик бял подобен по цвят шляпки на съедобен подберезовик болотный (Leccinum holopus). Подосиновикът се отличава с вътрешна форма на шляпка — тя е извита в сравнение с пряка или же, наоборот, слегка свиваща подпушкой в ​​подберезовика.

Методи за готвене. Въпреки че гъбата има добър вкус, но поради нейната рядкост и включване в Червената книга, трябва да се въздържате от нейното събиране и, обратно, да насърчавате нейното възпроизвеждане по всякакъв възможен начин. Не късайте тези гъби, тъй като това може да отнесе хиляди спори.

Ядливи, 2-та категория.

 

Манатарка бордо червена (Leccinum quercinum).

местообитания: рядък вид, расте поединично в широколистни гори, смесени със смърч, недалеч от блата.

Сезон: юни – септември.

Шапката е плътна, 4-10 см в диаметър, понякога до 15 см. Формата на шапката е полусферична, подобна на шлем. Отличителна черта на вида е бургундско-червеният цвят на шапката с фино грапава, кадифена повърхност. Долната повърхност е фино пореста, порите са светлосиви или охрасиви.

Дължина на крака 5-16 см. Втората отличителна черта на вида е цилиндричен крак с червеникав или червеникаво-кафяв цвят с черни петна.

Месото е плътно, плътно, бяло-кремаво, на счупване става люляково до сиво-черно.

Тръбният слой е бяло-кремав или сивкав с малки заоблени пори на тубулите. Прахът от спори е кафяво-кафяв.

Променливост: шапката става суха и кадифена с времето, а цветът на шапката се променя от бордо-червено до бордо. Когато гъбата узрее, кожата на капачката може да се свие, излагайки тубулите около нея. Долната страна на шапката може да бъде белезникаво-кремава до жълтеникаво-сива.

Няма токсични близнаци. Бордо-червената манатарка в цвета на шапката е подобна на ядлива оранжево-червена манатарка (Boletus edulis, f. auranti – oruber), която се отличава с дебела дръжка с формата на клуб и наличието на червеникава мрежеста шарка на дръжката.

Методи за готвене: сушени, консервирани, задушени, пържени.

Ядливи, 2-та категория.

 

Червена манатарка, или червеноглава (Leccinum aurantiacum).

местообитания: широколистни, смесени и борови гори, растящи единично и групово.

Сезон: юни — края на септември.

Шапката е плътна, 5-20 см в диаметър, а понякога и до 25 см. Формата на шапката е полусферична, след това по-малко изпъкнала, просната. Цвят на шапката – оранжев, ръждивочервен, оранжево-червен. Повърхността е кадифена или гладка, суха и леко лепкава при влажно време. Долната повърхност е фино пореста, порите са светлосиви или охрасиви.

Крак дълъг 5-16 cm, понякога до 28 cm, дълъг, цилиндричен, понякога разширяващ се към основата, често извит сиво-бял с леки люспести люспи. При зрелите гъби люспите потъмняват и стават почти черни, дебелината на стъблото е 1,5-5 см.

Месото е дебело, плътно, бяло, на счупване става от люляково до сиво-черно, в долната част на стъблото до слаб зелено-син цвят.

Тръбният слой е почти бял или сивкав с малки заоблени пори на тубулите. Споров прах – кафяво-охра, охра-кафяв.

Променливост: капачката става суха и кадифена с течение на времето, а цветът й се променя от жълто-оранжев до ярко червен. Когато гъбата узрее, кожата на капачката може да се свие, излагайки тубулите около нея. Люспите на стъблото първо са сиви, след това черни. Долната страна на шапката може да бъде белезникаво-жълта до сивкава на цвят.

Няма токсични близнаци. Червената манатарка в цвета на шапката е подобна на ядливата бяла борова гъба (Boletus edulis, f. pinicola), която се отличава с по-дебел крак с форма на клуб и наличието на шарка на крака с ивици или ивици.

Методи за готвене: сушени, консервирани, задушени, пържени.

Ядливи, 2-та категория.

 

Манатарка жълто-кафява (Leccinum versipelle – testaceoscabrum).

местообитания: бреза, борови и смесени гори.

Сезон: края на юни – края на септември.

Шапката е плътна, 5-16 см в диаметър, а понякога и до 20 см. Формата на шапката е полусферична, изпъкнала. Отличителна черта на вида е цветът на шапката - жълто-кафяв, жълто-оранжев, ярко оранжев, червеникаво-кафяв. Повърхността е кадифена или гладка, суха и леко лепкава при влажно време.

Кожата често виси над ръба на капачката. Долната повърхност е фино пореста, порите са светлосиви или охрасиви.

Крак дълъг 5-10 см, дебел и дълъг, с форма на клуб, стесняващ се нагоре. При младите гъби стъблото е силно удебелено. Кракът е бял със сиви люспи, които са почти черни при зрели гъби, с дебелина 2-5 cm.

Месото е плътно бяло, леко розовеещо на счупването, след това посивява и след това става розово-лилаво или мръсно сиво, а на дръжката става синьо-зелено.

Тубули с дължина 0,7-3 cm с малки заоблени пори. Разрезът показва назъбени почти бели тубули. Повърхността на тръбния слой при младите гъби е сива, след това сиво-кафява. Прах от спори – маслиненокафяв

Променливост: цветът на капачката варира от жълто-кафяв до ярко оранжев. Когато гъбата узрее, кожата на капачката може да се свие, излагайки тубулите около нея. Люспите на стъблото първо са сиви, след това черни.

Няма токсични близнаци. Неядливите жлъчни гъби (Tylopilus felleus) са малко подобни, в които месото с розов оттенък е много горчиво.

Методи на готвене: сушени, консервирани, задушени, пържени.

Ядливи, 2-та категория.

Маховици и кози

Юлските маховици и козите често растат в смесени гори с дъбове и смърчове. Те често са незабележими и се крият добре в зеленината и падналите листа.

Маховик жълто-кафяв (Suillus variegates).

местообитания: расте в борови и смесени гори, поединично или на групи. Свойство за натрупване на вредни вещества: този вид има свойството за силно натрупване на тежки метали, така че трябва стриктно да спазвате условието за събиране на гъби в район не по-близо от 500 метра от магистрали и химически предприятия.

Сезон: юли – октомври.

Шапката е 4-12 см в диаметър, възглавничеста, изпъкнала, с извит, а с възрастта с понижен ръб, лимоненожълта, жълто-кафява или маслинено-охра. Кожата на шапката е суха, финозърнеста или почти филцова, става по-гладка с времето, след дъжд малко хлъзгава.

Кракът е цилиндричен, жълтеникав, с тъмен мраморен мотив, висок 5-8 cm, дебелина 1,5-2,5 cm.

Пулпът е жълт, без мирис и вкус, леко посинява на разреза.

Тубулите са маслинени в младостта, след това ръждиви маслинени.

Променливост: шапката става суха и кадифена с течение на времето, а цветът на шапката се променя от кестен до тъмно кафяв. Цветът на стъблото варира от светлокафяв и жълтокафяв до червеникавокафяв.

Подобни видове. Полската гъба (Boletus badius) е подобна, но не е с кадифена, а с кожеста и мазна повърхност на шапката.

Няма токсични близнаци. Жлъчните гъби (Tylopilus felleus) са малко подобни, в които месото има розов оттенък, а шапката е кафява, те са много горчиви.

Методи за готвене: сушене, мариноване, варене.

Ядливи, 3-та категория.

 

Пъстър молец (Boletus chrysenteron).

местообитания: расте в широколистни и смесени гори, по ръба на пътища, канавки, по ръбовете. Гъбите са редки, включени в някои регионални Червени книги, където имат статут 4R.

Сезон: юли – октомври.

Шляпка с диаметър 4-8 см, понякога до 10 см, полусферична Отличително свойство на вида е суха, матова, бархатиста, сетчато-растрескивающаяся, кафяво-бурая, червено-кафява шляпка. Трещините често имат розов оттенок.

Кракът е цилиндричен, 3-8 cm висок, 0,8-2 cm дебел, светложълт, червеникав в долната част. Кракът в основата може да се стеснява. Кракът често е извит, има малки червеникави люспи.

Месото е плътно, белезникаво или жълтеникаво, под кожицата на шапката и в основата на дръжката червеникаво, на счупването леко синкаво.

Тубулите са маслинени в младостта, след това ръждиви маслинени. Спорите са маслиненокафяви.

Хименофорът е прилепнал, лесно се отделя от пулпата, състои се от тубули с дължина 0,4-1,2 cm, кремаво-жълти, жълтеникаво-зелени, по-късно маслинени на цвят, ставащи зелени на счупването. Порите на тубулите са големи. Споровият прах е жълто-маслинено-кафяв.

Променливост. Самият изглед е променлив. Има светли екземпляри охра-сиви, почти червени и кафяви, жълтеникаво-кремави. Има по-тъмни червеникаво-кафяви и дори кафяви. Когато гъбата узрее, кожата на капачката може да се свие, излагайки тубулите около нея.

Няма токсични близнаци. Жлъчните гъби (Tylopilus felleus) са малко подобни, в които месото има розов оттенък, а шапката е кафява, те са много горчиви.

Методи за готвене: сушене, мариноване, варене.

Ядливи, 3-та категория.

 

Коза (Suillus bovines).

местообитания: расте във влажни борови или смесени гори и сфагнови блата.

Сезон: юли – октомври.

Шапка с диаметър 2-8 см, но понякога до 10 см, полусферична, жълто-кафява или червеникава, суха с плътен жълт пух. Филмът не се отделя от капачката. С течение на времето формата на шапката се изравнява. Повърхността е мазна при влажно време.

Кракът тънък, жълт, 3-8 cm висок, 0,6-2 cm дебел, леко стеснен отдолу. Цветът на стъблото е повече или по-малко равномерен, цветът е от жълто-тухла до червеникав.

Месото е нежно розово, кафеникаво-кремаво, белезникаво-жълтеникаво, леко зачервяващо се при разрязване. Пулпът няма мирис.

Порите на тръбния слой са ясно видими. Тубулите са прилепнали, низходящи, високи 0,3-1 cm, жълти или маслиненожълти на цвят с големи ъглови пори с маслиненозелен цвят.

Хименофорът е прилепнал, лесно се отделя от пулпата, състои се от тубули с дължина 0,4-1,2 cm, кремаво-жълти, сярно-жълтеникаво-зелени, по-късно маслинени на цвят, стават зелени на счупването. Порите на тубулите са големи и ъглови. Споровият прах е жълто-маслинено-кафяв.

Изменчивост. Цветът може да бъде от жълто-кафяв до бурого и ржаво-кафяв. Цветни ножки — от светло-оранжево до темно-кирпично.

Няма токсични близнаци. Жлъчните гъби (Tylopilus felleus) са малко подобни, в които месото има розов оттенък, а шапката е кафява, те са много горчиви.

Методи за готвене: сушене, мариноване, варене.

Ядливи, 3-та категория.

Русула

Гъбите Russula през юли улавят все повече и повече горски площи. Особено много от тях растат в гори, смърчови отпадъци, въпреки че някои видове предпочитат влажни места.

Russula betularm (Russula betularm).

местообитания: във влажни широколистни или смесени гори, близо до брези.

Сезон: юни – октомври.

Шапката е с диаметър 3-8 cm, понякога до 10 cm. Формата е първо изпъкнала полусферична, по-късно плоско вдлъбната. Отличителна черта на вида е депресирана шапка с червеникаво-розова среда и светло розови ръбове. Кожата е гладка, лъскава, понякога покрита с малки пукнатини.

Крак: 4-10 см дължина, 7-15 мм дебелина. Форма на ножки — цилиндрична или малко, бял цвят, ломкая. У старите гъби ножка става сероватой.

Плочите са чести, широки, с леко назъбени ръбове. Цветът на плочите е първо бял, след това бяло-кремав.

Пулпът е бял, крехък, сладникав на вкус.

Спорите са светлочервени. Споровият прах е бледожълт.

Променливост. При младите гъби ръбовете на шапката са гладки, с възрастта те стават оребрени. Краищата на шапката на младите гъби могат да бъдат напълно бели или с лек розов оттенък, по-късно розови. Средата отначало е розова, по-късно червено-розова.

сходство с други видове. Брезата Russula е подобна на ядливата блатна русула (Russula paludosa), в която, напротив, средата е по-светла, жълтеникава, а краищата са по-тъмни, червеникави. Брезата Russula може да бъде объркана с парещо повръщане (Russula emitica), които имат бяло стъбло и остър пиперлив вкус, горяща червена шапка и никакъв друг цвят в центъра.

Методи за готвене: мариноване, варене, осоляване, печене на скара.

Ядливи, 3-та категория.

 

Русула избледнява (Russula decolorans).

местообитания: иглолистни, често борови гори, в мъх и боровинки, растат на групи или поединично.

Сезон: юли – септември.

Шапката е 4-10 cm в диаметър, понякога до 15 cm, отначало сферична, полусферична, по-късно плоско изпъкнала, изпъкнала, до вдлъбната с тъпи гладки или оребрени ръбове. Цвят: жълтокафяв, червеникавооранжев, керемидено оранжев, жълтеникавооранжев. Шапката избледнява неравномерно с времето, образувайки петна с червеникав и мръсносив цвят. Кожата на младите гъби е лепкава, след това суха и гладка.

Крак 5-10 см висок, 1-2 см дебел, цилиндричен, понякога стеснен към основата, плътен, белезникав, след това сив или жълтеникав.

Мякоть белая, хрупкая със сладковатым вкусом, немного острая, на разломе сереет.

Записи със средна честота, тънки, широки, прилепнали, бели с жълт или сив оттенък, а дори и по-късно - мръсно сиви.

Променливост. Цветовете на шапките и избледняването са променливи: кафеникави, червеникави, ръждивокафяви и дори зеленикави.

сходство с други видове. Избледняващата русула е малко подобна на горящата русула (Russula emitica), в която плочите са бели, месото не посивява и има остър вкус, цветът на капачката е червено-кафяв.

Методи за готвене: пържете, мариновайте,

Ядливи, 3-та категория.

 

Русула жлъчка (Russula fellea).

местообитания: в смърчови и широколистни гори, расте на групи или поединично.

Сезон: юли – септември.

Шапката 4-9 cm в диаметър, отначало полусферична, изпъкнала, по-късно изпъкнало-разперена или плоска, леко вдлъбната в средата, гладка, суха, с тъпи, гладки ръбове. Отличителна черта на вида е сламеножълт цвят с жълта или леко кафеникава среда и червеникаво-жълти ръбове.

Крак висок 4-7 см, дебел 8-15 мм, цилиндричен, равен, плътен, бял. Цветът на стъблото с възрастта става същият сламеножълт като този на шапката.

Пулпа. Второто отличително свойство на вида е медената миризма на пулпата и парещият, каустичен и горчив вкус.

Плочите са белезникави, по-късно почти в същия цвят като шапката. Много плочи са разклонени. Спорите са бели.

Променливост. Сламеножълтият цвят избледнява с времето и цветът на капачката става светложълт в средата и малко по-ярък в краищата.

сходство с други видове. Жлъчната и условно ядлива русула може да бъде объркана с добрата, вкусна жълта русула (Russula claroflava), която има яркожълта или лимоненожълта капачка, но без мирис на каша.

Имат горчив вкус, но при варене в 2-3 води горчивината намалява, могат да се приготвят пикантни сосове.

Ядливи условно поради лютивия и горчив вкус.

 

Русула зелена (Russula aeruginea).

местообитания: в иглолистни и широколистни гори, главно под брези.

Сезон: юни – октомври.

Шапката 5-9 cm в диаметър, понякога до 15 cm, отначало полусферична, изпъкнала, по-късно изпъкнало-разперена или плоска, вдлъбната с гладки или леко оребрени ръбове. Цветът може да е по-светъл в краищата. Отличителна черта на вида е зеленикавият цвят на шапката с по-тъмен цвят в центъра. Освен това в центъра на капачката има ръждиви или червено-жълти петна. Кожицата е лепкава при влажно време, покрита с тънки радиални бразди.

Ножка с височина 4-9 см, дебелина 8-20 мм, цилиндрична, равна, плътна, гладка, блестяща, бяла или с държавно-кафяви крапинки. В основания ножка може слегка да се сужива. Ножка сереет на срезе.

Месото е твърдо, крехко, без мирис и с пиперлив или лютив вкус.

Плочите са чести, раздвоени, свободни или прилепнали, леко спускащи се по стъблото, бели или кремави.

Променливост. С течение на времето само сянката се променя на фона на общия зелен цвят.

Сходство с други ядливи видове. Зелената русула може да се обърка със зеленикавата русула (Russula virescens), при която шапката не е чисто зелена, а жълто-зелена, а стъблото е бяло с кафеникави люспи в основата. И двата вида са годни за консумация.

Разликата от отровнозелената форма на бледата гмурница (Amanita phallioides): зелената русула има плоска основа на крака, докато бледата гмурка има пръстен на крака и подута вагина в основата.

Способи за приготвяне: маринование, жарка, соление.

Ядливи, 3-та категория.

 

Russula luteotacta, или белезникава (Russula luteotacta).

местообитания: смесени гори.

Сезон: юли – септември.

Шапката е 4-8 cm в диаметър, понякога до 10 cm, отначало полусферична, по-късно изпъкнала и изпъкнала, вдлъбната в средата. Отличителна черта на вида е белезникава шапка с жълтеникаво-кафяв център. Ръбовете на шапката при зрели екземпляри са неравни, набраздени.

Кракът висок 4-9 cm и дебел 7-20 mm, бял, цилиндричен, леко разширяващ се надолу, отначало плътен, по-късно кух.

Месото е бяло, крехко със слаб, леко горчив вкус.

Плочите са чести, бели или бяло-кремави на цвят. Спорите са бели.

Променливост. Цветът на шапката варира от чисто бял до жълтеникав с център, доминиран от жълти и кафяви тонове.

сходство с други видове. Тази русула може да бъде объркана с условно ядливата русула (Russala farinipes), която има охра-жълтеникава шапка.

Разликата от отровната бяла форма на бледата гмурка (Amanita phallioides) се състои в наличието на пръстен на крака и подута волва в основата при бледата гмурка.

Условно годни за консумация поради горчив вкус.

 

Русула охра-жълта (Russula ochroleuca).

местообитания: иглолистни и широколистни гори, растат групово и поединично.

Сезон: юли – септември.

Шапката е 4-10 cm в диаметър, отначало полусферична, по-късно изпъкнала и изпъкнала, вдлъбната в средата. Повърхността е матова, суха, става лепкава при влажно време. Отличителна черта на вида е охра-жълт цвят, понякога със зеленикав оттенък. Центърът на шапката може да е по-тъмен, кафеникав тиняст и червеникаво-жълтеникав. Кожата се отстранява лесно.

Кракът висок 4-9 cm и дебел 1-2 cm, гладък, цилиндричен, отначало бял, по-късно сиво-жълт.

Пулпът е крехък, белезникав, с остър вкус.

Плочите са плътни, прилепнали, бели или светло кремави.

Променливост. Бялото цилиндрично стъбло с възрастта посивява.

Сходство с други ядливи видове. Охрено-жълтата русула може да бъде объркана с ядливата жълта русула (Russula claroflava), която има ярко жълта шапка и бяло месо, което бавно почернява при разрязване.

Разликата от отровната бледа гмурница (Amanita phallioides) с разновидност с маслинена или жълтеникава шапка е, че светлата гмурка има пръстен на крака и издута волва в основата.

Условно годни за консумация поради пиперлив вкус. Подходящ за готвене на люти подправки. Остротата намалява при варене в 2-3 води.

 

Русула лилаво-червеникава (Russula obscura).

местообитания: блатисти иглолистни и широколистни гори, растящи на групи или поединично.

Сезон: юли – септември.

Лечебни свойства:

• Лилаво-червеникавата русула има антибиотични свойства срещу патогени на различни заболявания - стафилококи и срещу вредни бактерии - пулулария. Тинктурите на базата на тези гъби имат антибактериални свойства и могат да потискат възпроизводството на стафилококи.
• Лилаво-червените бои са активни срещу вредните бактерии. Това позволява по-силен антибактериален ефект.

Шапката е 4-15 cm в диаметър, отначало полусферична, по-късно изпъкнала, вдлъбната в средата, с вълнообразен, понякога назъбен ръб. Повърхността е леко лепкава при влажно време, суха при друго време. Отличителна черта на вида е основният лилаво-червеникав цвят и са възможни вариации: червеникаво-синкаво, кафяво-червено със сив нюанс. При младите гъби централната част на шапката е по-тъмна, но по-късно избледнява до жълтеникаво-кафяв оттенък.

Ножка с височина 4-10 см и дебелина 1-2,5 см, цилиндрична, плътна, към основата малко суженна, за времето става рыхла.

Месото е бяло, посивява на счупване, с приятен мек неразяждащ вкус.

Плочите са широки 0,7-1,2 cm, бели при млади екземпляри, по-късно с жълтеникав оттенък, кремав прах от спори.

Променливост. Цветът на шапката е променлив: от лилаво-червеникаво до кафяво-червено до керемидено-кафяво.

сходство с други видове. Пурпурно-червеникавата русула може да се сбърка с неядливата люта русула (Russula emitica), която има червена, розово-червена или лилава шапка, на места розовеещо стъбло, бяло месо, розовеещо под кората, с много парещ вкус.

Начини на използване: мариноване, осоляване, горещо.

Русула розова (Russula rosea).

местообитания: широколистни и борови гори, групово или поединично.

Сезон: август – октомври.

Шапката е 4-10 cm в диаметър, отначало полусферична, по-късно изпъкнала, вдлъбната в средата, суха с гладък дебел ръб. Повърхността е леко лепкава при влажно време, суха при друго време. Отличителна черта на вида е розов, розово-червен, бледочервен цвят с размазани белезникави и жълтеникави петна. Кожата не се отстранява.

Кракът висок 4-8 см, дебел 1-2,5 см, къс, отначало бял, след това розов, влакнест, цилиндричен.

Месото е плътно, крехко, белезникаво на цвят, горчиво в младите гъби, сладко в зрелите.

Плочите са тънки, средно честотни, тесни, отначало бели, по-късно кремави или розово-кремави. Плочите са тясно прилепнали или свободни.

Променливост. Цветът на шапката е променлив: от розово-червено до жълто-розово.

сходство с други видове. Розовата русула е подобна на ядливата блатна русула (Russula paludosa), която има оранжево-червена шапка, леко бухаловидно стъбло, бяло с розов оттенък. Месото на блатната русула няма горчив вкус, а приятен гъбен вкус.

Условно годна за консумация гъба поради горчивия си вкус, използва се за приготвяне на люти подправки. Горчивият вкус може да бъде смекчен от

 

Русула лилаво или люляк (Russula violaceae).

местообитания: борови, смърчови и смесени гори, растат на групи или поединично.

Сезон: юли – октомври.

Шапката е 4-10 cm в диаметър, понякога до 12 cm, първоначално изпъкнала, полусферична, след това изпъкнала, почти плоска с вдлъбната среда. Отличителна черта на вида е лилава шапка с неравномерни, вълнообразни ръбове и по-тъмен нюанс в средата. Освен това краищата на капачката висят надолу.

Кракът е с дължина 5-10 см, дебелина 7-15 мм, бял е, с цилиндрична форма.

Пулпът е крехък, бял.

Плочите са чести, прилепнали, отначало бели, а с узряването кремави.

Променливост. Цветът на шапката варира от лилаво до лилаво и кафяво-виолетово.

Сходство с други ядливи видове. Лилавата русула може да бъде объркана с лилавата форма на крехка русула (Russula fragilis, f. violascens), която се отличава с наличието на чипове и крехка шапка, както и светло лилав цвят.

Методи за готвене: ецване, осоляване, пържене. Гъбите са включени в регионалните Червени книги, статус – 3R.

Ядливи, 4-та категория.

Стойност

Валуи в июле растут повсеместно, предпочитая високи места. В деревнях и местата с давними традициими валуи събират помногу, вымачивают и засаливают в бочках. В околностите на големите градове ги също много. Но тук ги почти не събират, отдавая предпочитание на други видове. Те се отличават с многообразие на формите и размерите: от шарообразната на ножке до зонтикообразните.

Валуи (Russula foetens).

местообитания: смесени с брезови и иглолистни гори, растат на групи.

Сезон: юли – септември.

Шапката е 3-15 cm в диаметър, понякога до 18 cm, месеста, отначало сферична и полусферична, след това изпъкнала плоска, често с малка вдлъбнатина в средата, лигава, лепкава, с оребрен ръб, понякога напукваща. Отличителна черта на вида е сферичната форма при младите екземпляри и цветът на шапката: охра, слама, мръсно жълто, оранжево-кафяво. Кожата не се отстранява.

Кракът висок 3-8 cm, дебел 1-2,5 cm, цилиндричен, понякога издут в средата, отначало гъбест, със същия цвят с шапка. Второто отличително свойство на вида е кух крак с няколко празни кухини.

Месото е бяло, след това охра, плътно в шапката, гъбесто в дръжката, рехаво с неприятна миризма и вкус. При старите гъби неприятната миризма се засилва.

Плочите са прилепнали, жълтеникави или кремаво-кафяви с кафеникави петна, разклонени, чести, обикновено изпускащи капчици течност по ръба. Споровият прах е бял или кремав.

Променливост. Цветът на капачката може да варира значително, от оранжево-кафяв до светложълт, а остриетата могат да варират от светло жълто и кремаво до кафяво.

сходство с други видове. Валуи е малко като условно ядлива охра-жълта русула (Russula ochroleuca), в която цветът на шапката е охра-жълт със зеленикав оттенък, стъблото е гладко, цилиндрично, белезникаво. Формата на шапката е особено различна: при млади и зрели ценности тя е сферична или полусферична и едва по-късно става плоска, като при русула.

Методи за готвене: осоляване след предварителна обработка.

Ядливи, 4-та категория.

Млечник и краснушка

Млечници и краснушки — всички съедобные грибы. Сред тях има особено ароматни и вкусни, например млечники дървесни, отличаващи се с необичаен контраст на цветовете, шляпки и пластинки. Въпреки това всички те изискват предварително отмъчване пред окончателната засолка.

Млечно дърво или кафяво (Lactarius lignyotus).

местообитания: хвойные леса, сред мха, растут обикновено группами.

Сезон: авг. септ.

Шапката е с диаметър 3-6 cm, плътна, гладка, отначало изпъкнала, по-късно плоско-конична. Отличителна черта на вида е необичайна комбинация от цветове: тъмна, кестенява, кафява, тъмнокафява или черно-кафява шапка, често със забележима туберкула в средата, ярки и светли плочи и тъмен черен крак.

Стъблото е дълго, 4-12 cm високо, 0,6-1,5 cm дебело, цилиндрично, често извито, тъмнокафяво, черно, кафяво, кестеняво на цвят на шапката.

Месото е бяло, по-късно леко жълтеникаво, червеникаво на разреза.

Плочите са чести, леко спускащи се по стъблото или прилепнали, светло кремави или жълтеникаво кремави.

Променливост. Цветът на шапката и стеблото може да варира от тъмнокафяв до кафяв и черно-кафяв.

сходство с други видове. Гъбата е толкова характерна и контрастна в тъмния цвят на шапката, краката и светлите пластини, че лесно се отличава от другите и няма близки видове.

Методи за готвене: варене, осоляване, горещо.

Ядливи, 2-та категория.

 

Рубеола (Lactarius subdulcis).

местообитания: лиственные и смешанные леса, растут группами.

Сезон: юли – октомври.

Шапката е с диаметър 4-9 см, плътна, но начупена, лъскава, първо изпъкнала, по-късно плоско изпъкнала, леко вдлъбната в средата. Повърхността е матова, гладка или леко набръчкана. Отличителна черта на вида е ръждиво-червеникав, червено-кафяв, жълтеникаво-кафяв цвят.

Кракът висок 3-7 cm, дебел 0,6-1,5 cm, цилиндричен, леко стеснен в основата, понякога с надлъжни мъхести ивици, гладък, кафеникав.

Месото е крехко, кафеникаво-жълтеникаво, с лека неприятна миризма и горчив вкус.

Плочите са чести, тесни, леко спускащи се по стъблото, светлокафяви. При разрязване се отделя течен млечнобял сок, първоначално сладникав, но след кратко време започва да горчи.

Променливост. Цветът на шапката и дръжката може да варира от ръждивочервен до тъмнокафяв.

сходство с други видове. Рубеолата е подобна на горчивата (Lactarius rufus), която има белезникава плът вместо кафяво-жълтеникава и има централна туберкула.

Методи за готвене: условно годна за консумация гъба, тъй като изисква предварително задължително варене, след което може да бъде осолена.

Ядливи, 4-та категория.

В последния раздел на статията ще разберете кои негодни за консумация гъби растат през юли.

Неядливи гъби през юли

Жлъчна гъбичка (Tylopilus felleus).

В гъстата и тъмна гора често се чуват възклицания: „Намерих манатарки! Освен това има няколко от тях! При по-внимателно разглеждане се оказва, че тези гъби имат розови плочи. Отдалеч наистина приличат на манатарки или манатарки. Някои дори ги варят. Не са отровни, но много горчиви. Това са жлъчни гъбички.

Лечебни свойства на жлъчните гъби:

• Жлъчната гъба има холеретичен ефект. От него се приготвят лекарства за лечение на черния дроб.

местообитания: влажни места в иглолистни и смесени гори, в близост до гнили пънове, срещат се единично и на групи.

Сезон: юли – октомври.

Шапката е с диаметър от 4 до 15 cm, плътно-месеста, отначало полусферична, по-късно кръгла, възглавничеста и след това изпъкнала или плоско изпъкнала. Повърхността е леко кадифена, по-късно гладка, суха. Цвят: светъл кестен, кафяво-кафяв със сиви, жълтеникави или червеникави нюанси.

Крак с височина 4-13 cm и дебелина 1,5-3 cm, първо цилиндричен, по-късно с форма на бухалка в основата. Цветът на стъблото е кремаво-кафяв или жълтеникаво-кафяв. Отгоре на крака има ясна тъмно черно-кафява мрежеста шарка.

Месото е гъсто, дебело, чисто бяло, в старите гъби рохкаво, на счупването става розово. Отличителна черта на вида е парещо-жлъчният вкус на пулпата, въпреки че миризмата е приятна, гъбена.

Тръбният слой е прилепнал към стъблото, понякога назъбен. Втората отличителна черта на вида е бледорозовият или мръснорозов цвят на пуха и тубулите. При натискане слоят става розов. При младите гъби цветът е почти бял. Порите са заоблени или ъглови, малки. Споров прах – сиво-кафяв, розово-кафяв, розов.

Променливост. Цветът на шапката по време на растежа на гъбата се променя от светлокафяв до кафяво-кафяв, а тръбният слой се променя от бял до розов.

Подобни видове. В млада възраст, когато тубулите са бели, жлъчната гъба може да бъде объркана с различни видове бели гъби. Пулпът на бялата гъба обаче е безвкусен и бял, не променя цвета си при счупване и най-важното е, че няма много горчив вкус.

Неядливи, имат парещо-горчив вкус.

 

Плувка

Юлските плувки се открояват добре в тревата. Тези симпатични, тънки гъби с дълго стъбло, макар и негодни за консумация, винаги привличат гъбари.

Бяла плувка (Amanita nivalis).

местообитания: широколистни и смесени с брезови гори, растат на групи или поединично.

Сезон: август – октомври.

Шапката е тънка, с диаметър 3-6 cm, отначало яйцевидна, по-късно изпъкнало-разперена и напълно плоска. Отличителна черта на вида е снежнобяла дребна шапка с тъп туберкул, със засенчване по краищата и дълго и тънко белезникаво стъбло с Volvo. Ръбовете на шапката са гладки в началото, по-късно вълнообразни.

Ножка дълга 5-16 см височина, 5-10 мм дебелина, гладка, първо бяла, след това светло-кремова с големи чешуйки.

целулоза: белезникав, воднист, крехък, без мирис.

Пластинки свободные, частные, мягкие, белые.

Променливост. Цветът на капачката варира от бял до белезникав с туберкулоза.

Подобни видове. Неядливата снежнобяла плувка е подобна на млади екземпляри от отровната мухоморка (Amanita citrine), която се отличава с голям бял пръстен на стъблото и дебела месеста шапка.

негодни за консумация.

 

Поплавък охра-сив (Amanitopsis lividopallescens).

местообитания: широколистни и смесени гори, растат на групи или поединично.

Сезон: август – октомври.

Шапката е тънка, с диаметър 3-7 cm, отначало полусферична, по-късно изпъкнало-разперена и напълно плоска. Отличителна черта на вида е охра-сива шапка с тъп туберкул, неравна повърхност и напукващи се ръбове с течение на времето. При младите екземпляри централната част на шапката е по-светла, почти бяла.

Кракът е тънък, дълъг, 5-12 см висок, 6-15 мм дебел.

Горната част на крака е белезникава, долната е в същия цвят като шапката. Основата на крака е удебелена.

целулоза: белезникав, без мирис.

Плочите са чести, меки, бели, назъбено прикрепени.

Променливост. Цветът на шапката варира от охра сиво до белезникав и жълтеникав.

Подобни видове. Неядливата сребърна плувка е подобна на отровната бяла форма на бледа гмурка (Amanita phalloides), която се отличава с наличието на широк пръстен на стъблото и липсата на засенчване по краищата на шапката.

негодни за консумация.

 

Бледи мухоморки.

• Бледите гмурци са смъртоносно отровни, затова са гмурци.

Бледа гмурница, бяла форма (Amanita phalloides).

местообитания: широколистни и смесени гори, върху богата на хумус почва, растат на групи или поединично.

Сезон: август – ноември.

Шапката е с диаметър 6-15 cm, отначало полусферична, по-късно изпъкнала изпъкнала. Отличителна черта на вида е гладка влакнеста белезникава повърхност на шапката без люспи и стъбло с волво и широк пръстен.

Крак 6-16 см висок, 9-25 мм дебел, бял, гладък. В горната част на крака младите екземпляри имат широк бял пръстен. Пръстенът може да изчезне с времето. В основата на крака има грудково удебеляване, покрито с Volvo.

целулоза: бяло, жълтеникаво под кожата, с фин мирис и вкус.

Плочите са свободни, чести, меки, къси, бели.

Променливост. Цветът на шапката се променя малко - тя е чисто бяла или белезникава с розови петна.

Подобни видове. Трябва да бъдете особено внимателни, когато събирате добри ядливи гъби - ливадни (Agaricus campestris), едроспорови (Agaricus macrosporus), полски (Agaricus arvensis). Всички тези шампиньони в ранна възраст имат светли плочи с лек жълтеникав или леко забележим розов оттенък и светли шапки. На тази възраст те могат да бъдат объркани със смъртоносно отровната бледа гмурка. В зряла възраст, във всички тези гъби, плочите стават светлокафяви, розови, кафеникави на цвят, докато в бледата гмурка те остават бели.

Смъртоносно отровен!

 

Восъчен говорещ (Clitocybe cerussata).

Сред говорещите повечето негодни за консумация и дори отровни гъби. Те могат да бъдат разграничени по конусообразно стъбло и плочи, пълзящи по стъблото. През юли се среща и един от най-отровните – восъчен говорител.

местообитания: смесени и иглолистни гори, в трева, върху песъчливи почви, растат поотделно или на групи.

Сезон: юли – септември.

Шапката е 3-7 cm в диаметър, първо изпъкнала, след това изпъкнала и изпъкнало-хлътна. Отличителна черта на вида е восъчна или белезникава шапка с белезникави концентрични зони и вълнообразни ръбове.

Крак 3-6 см висок, 4-12 мм дебел, кремав или белезникав с изтъняване и мъх в основата.

Месото е бяло, крехко, с неприятна миризма.

Плочите са чести, тесни, силно спускащи се по стъблото, отначало белезникави, по-късно бяло-кремави. Споровият прах е бял.

Променливост: цветът на капачката варира от бяло до слонова кост и бяло-кремав.

Подобни видове. Восъчната говореща е подобна на отровната белезникава говореща (Clitocybe dealbata), която е леко фуниевидна и има силна брашнеста миризма.

Отровни.