Задушеният в бира шаран е нежен, с лек аромат на бирен малц и фина сладост на стафиди. Добър вариант както за обикновена вечеря, така и за празнична трапеза. Ястието се комбинира не само с бира, но и с бяло полусладко вино и дори портвайн. Според легендата тази рецепта е измислена в Чехия. При гасене целият алкохол ще се изпари.
Средно големият див шаран (до 2,5 кг) от естествен резервоар е оптимално подходящ, но можете да вземете риба от изкуствено езерце, тя ще бъде малко по-тлъста и сосът ще се окаже по-богат. Бирата трябва да е лека и без ароматни добавки, съветвам ви да се съсредоточите върху средния ценови сегмент. Препоръчително е да използвате едри стафиди, смес от черно и бяло грозде, винаги без семки.
Продукти:
- шаран – 1,5 кг;
- светла бира - 150 мл;
- грозде - 50 г;
- лук - 2 броя;
- растително масло - 40 мл;
- лимон - 1 парче;
- смлян черен пипер, сол - на вкус.
Рецепта за шаран в бира
1. Почистете шарана, изрежете, отделете главата и изплакнете.
2. Нарежете трупа на филийки с дебелина 2-3 см. Сол и черен пипер на вкус, след което се поръсва с лимонов сок, изцеден от 1 лимон.
3. Загрейте тиган с растително масло, запържете обеления и нарязан лук до златисто кафяво на среден огън.
4. Изсипете бирата в тигана, оставете да заври, след това сложете рибата и добавете стафидите. Да се покрие с капак. Рибата може да не е напълно покрита с бира, това е нормално.
5. Задушете шарана в бира за 20-25 минути на среден огън под затворен капак. В края на готвенето капакът може да се свали, за да стане рибният сос по-гъст, но не бива да се изпарява много течността, защото при изстиване ще се сгъсти още повече.
6. Поднесете готовия шаран заедно със соса, в който се е задушил, бял хляб или тортили. По желание поръсете с пресни билки.
