Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 517 kCal | 1684 kCal | 30.7% | 5.9% | 326 г |
| Протеини | 29.1 г | 76 г | 38.3% | 7.4% | 261 г |
| Мазнини | 44.2 г | 56 г | 78.9% | 15.3% | 127 г |
| Въглехидрати | 0.8 г | 219 г | 0.4% | 0.1% | 27375 г |
| Вода | 21.6 г | 2273 г | 1% | 0.2% | 10523 г |
| пепел | 4.3 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.6 мг | 1.5 мг | 40% | 7.7% | 250 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.285 мг | 1.8 мг | 15.8% | 3.1% | 632 г |
| Витамин В5, пантотенов | 1.06 мг | 5 мг | 21.2% | 4.1% | 472 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.5 мг | 2 мг | 25% | 4.8% | 400 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.1% | 20000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.9 μg | 3 μg | 63.3% | 12.2% | 158 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.3% | 7500 г |
| Витамин РР, НЕ | 4.867 мг | 20 мг | 24.3% | 4.7% | 411 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 385 мг | 2500 мг | 15.4% | 3% | 649 г |
| Калций, Са | 14 мг | 1000 мг | 1.4% | 0.3% | 7143 г |
| Магнезий, Mg | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 0.8% | 2353 г |
| Натрий, Na | 1420 мг | 1300 мг | 109.2% | 21.1% | 92 г |
| Сяра, S | 291 мг | 1000 мг | 29.1% | 5.6% | 344 г |
| Фосфор, P | 142 мг | 800 мг | 17.8% | 3.4% | 563 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.86 мг | 18 мг | 10.3% | 2% | 968 г |
| Манган, Mn | 0.038 мг | 2 мг | 1.9% | 0.4% | 5263 г |
| Мед, Cu | 80 μg | 1000 μg | 8% | 1.5% | 1250 г |
| Селен, Se | 26.1 μg | 55 μg | 47.5% | 9.2% | 211 г |
| Цинк, Zn | 3.23 мг | 12 мг | 26.9% | 5.2% | 372 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Моно- и дизахариди (захари) | 0.8 г | макс. 100 г | |||
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.516 г | ~ | |||
| валин | 1.083 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.699 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.971 г | ~ | |||
| левцин | 1.732 г | ~ | |||
| лизин | 1.824 г | ~ | |||
| метионин | 0.593 г | ~ | |||
| треонин | 0.959 г | ~ | |||
| триптофан | 0.21 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.868 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.48 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.073 г | ~ | |||
| глицин | 1.641 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3.383 г | ~ | |||
| Proline | 1.188 г | ~ | |||
| серин | 0.942 г | ~ | |||
| тирозин | 0.71 г | ~ | |||
| цистеин | 0.262 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 102 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 16 г | макс. 18.7 г | |||
| 10: 0 Каприч | 0.06 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.04 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.51 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 7.6 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 4 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 21.9 г | мин. 16.8 г | 130.4% | 25.2% | |
| 16: 1 Палмитолей | 1.69 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 15.4 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 4.3 г | от 11.2 да 20.6 | 38.4% | 7.4% | |
| 18: 2 линолова | 2.87 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.33 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.33 г | от 0.9 да 3.7 | 36.7% | 7.1% | |
| Омега-6 мастни киселини | 2.87 г | от 4.7 да 16.8 | 61.1% | 11.8% |
Енергийната стойност е 517 kcal.
- унция = 28 g (144.8 kCal)
Бекон и телешки пръчици богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 40%, витамин В2 - 15,8%, витамин В5 - 21,2%, витамин В6 - 25%, витамин В12 - 63,3%, витамин РР - 24,3 , 15,4%, калий - 17,8%, фосфор - 47,5%, селен - 26,9%, цинк - XNUMX%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 517 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Бекон и телешки пръчици, калории, хранителни вещества, полезни свойства Бекон и телешки пръчици