Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 139 kCal | 1684 kCal | 8.3% | 6% | 1212 г |
| Протеини | 16.3 г | 76 г | 21.4% | 15.4% | 466 г |
| Мазнини | 6.21 г | 56 г | 11.1% | 8% | 902 г |
| Въглехидрати | 3.24 г | 219 г | 1.5% | 1.1% | 6759 г |
| Хранителни влакна | 0.1 г | 20 г | 0.5% | 0.4% | 20000 г |
| Вода | 71.73 г | 2273 г | 3.2% | 2.3% | 3169 г |
| пепел | 3.98 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.3% | 22500 г |
| Retinol | 0.004 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.007 мг | 5 мг | 0.1% | 0.1% | 71429 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.055 мг | 1.5 мг | 3.7% | 2.7% | 2727 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.25 мг | 1.8 мг | 13.9% | 10% | 720 г |
| Витамин В4, холин | 66.7 мг | 500 мг | 13.3% | 9.6% | 750 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.58 мг | 5 мг | 11.6% | 8.3% | 862 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.27 мг | 2 мг | 13.5% | 9.7% | 741 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.9% | 8000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.24 μg | 3 μg | 8% | 5.8% | 1250 г |
| Витамин С, аскорбинов | 8.1 мг | 90 мг | 9% | 6.5% | 1111 г |
| Витамин D, калциферол | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.4% | 5000 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 0.2 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.22 мг | 15 мг | 1.5% | 1.1% | 6818 г |
| Витамин РР, НЕ | 3.527 мг | 20 мг | 17.6% | 12.7% | 567 г |
| Betaine | 5.9 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 345 мг | 2500 мг | 13.8% | 9.9% | 725 г |
| Калций, Са | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 0.8% | 9091 г |
| Магнезий, Mg | 14 мг | 400 мг | 3.5% | 2.5% | 2857 г |
| Натрий, Na | 1123 мг | 1300 мг | 86.4% | 62.2% | 116 г |
| Сяра, S | 163 мг | 1000 мг | 16.3% | 11.7% | 613 г |
| Фосфор, P | 200 мг | 800 мг | 25% | 18% | 400 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 4.2 мг | 18 мг | 23.3% | 16.8% | 429 г |
| Манган, Mn | 0.013 мг | 2 мг | 0.7% | 0.5% | 15385 г |
| Мед, Cu | 50 μg | 1000 μg | 5% | 3.6% | 2000 г |
| Селен, Se | 16.1 μg | 55 μg | 29.3% | 21.1% | 342 г |
| Цинк, Zn | 2.16 мг | 12 мг | 18% | 12.9% | 556 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Моно- и дизахариди (захари) | 3.34 г | макс. 100 г | |||
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.29 г | ~ | |||
| валин | 0.952 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.549 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.918 г | ~ | |||
| левцин | 1.421 г | ~ | |||
| лизин | 1.662 г | ~ | |||
| метионин | 0.512 г | ~ | |||
| треонин | 0.798 г | ~ | |||
| триптофан | 0.203 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.715 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.166 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.761 г | ~ | |||
| глицин | 1.103 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 2.92 г | ~ | |||
| Proline | 0.85 г | ~ | |||
| серин | 0.806 г | ~ | |||
| тирозин | 0.694 г | ~ | |||
| цистеин | 0.206 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 68 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 1.395 г | макс. 18.7 г | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.01 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.04 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.11 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.45 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 1.93 г | мин. 16.8 г | 11.5% | 8.3% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.34 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 1.66 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.01 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.01 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 1.42 г | от 11.2 да 20.6 | 12.7% | 9.1% | |
| 18: 2 линолова | 1.32 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.07 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.12 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.11 г | от 0.9 да 3.7 | 12.2% | 8.8% | |
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.02 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.02 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 1.44 г | от 4.7 да 16.8 | 30.6% | 22% |
Енергийната стойност е 139 kcal.
- опаковка (8 унции) = 227 g (315.5 kCal)
- 2 филийки = 57 g (79.2 kCal)
Пастрома, пуйка богата на витамини и минерали като: витамин В2 - 13,9%, холин - 13,3%, витамин В5 - 11,6%, витамин В6 - 13,5%, витамин РР - 17,6%, калий - 13,8 , 25%, фосфор - 23,3%, желязо - 29,3%, селен - 18%, цинк - XNUMX%
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 139 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно за Pastroma, от пуйка, калории, хранителни вещества, полезни свойства на Pastroma, от пуйка