Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 230 kCal | 1684 kCal | 13.7% | 6% | 732 г |
| Протеини | 11.5 г | 76 г | 15.1% | 6.6% | 661 г |
| Мазнини | 19.3 г | 56 г | 34.5% | 15% | 290 г |
| Въглехидрати | 2.6 г | 219 г | 1.2% | 0.5% | 8423 г |
| Вода | 63.4 г | 2273 г | 2.8% | 1.2% | 3585 г |
| пепел | 3.2 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.17 мг | 1.5 мг | 11.3% | 4.9% | 882 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.13 мг | 1.8 мг | 7.2% | 3.1% | 1385 г |
| Витамин В4, холин | 48.2 мг | 500 мг | 9.6% | 4.2% | 1037 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.18 мг | 2 мг | 9% | 3.9% | 1111 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.6% | 8000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.31 μg | 3 μg | 43.7% | 19% | 229 г |
| Витамин D, калциферол | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2.2% | 2000 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.22 мг | 15 мг | 1.5% | 0.7% | 6818 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 г |
| Витамин РР, НЕ | 2.54 мг | 20 мг | 12.7% | 5.5% | 787 г |
| Betaine | 4.3 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 156 мг | 2500 мг | 6.2% | 2.7% | 1603 г |
| Калций, Са | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 0.5% | 9091 г |
| Магнезий, Mg | 12 мг | 400 мг | 3% | 1.3% | 3333 г |
| Натрий, Na | 1108 мг | 1300 мг | 85.2% | 37% | 117 г |
| Сяра, S | 115 мг | 1000 мг | 11.5% | 5% | 870 г |
| Фосфор, P | 181 мг | 800 мг | 22.6% | 9.8% | 442 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.66 мг | 18 мг | 3.7% | 1.6% | 2727 г |
| Мед, Cu | 80 μg | 1000 μg | 8% | 3.5% | 1250 г |
| Селен, Se | 11.2 μg | 55 μg | 20.4% | 8.9% | 491 г |
| Цинк, Zn | 1.5 мг | 12 мг | 12.5% | 5.4% | 800 г |
| стероли | |||||
| Холестерол | 39 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 7.308 г | макс. 18.7 г | |||
| 10: 0 Каприч | 0.041 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.027 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.423 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 4.282 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 2.527 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 9.145 г | мин. 16.8 г | 54.4% | 23.7% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.943 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 8.202 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 1.639 г | от 11.2 да 20.6 | 14.6% | 6.3% | |
| 18: 2 линолова | 1.359 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.28 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.28 г | от 0.9 да 3.7 | 31.1% | 13.5% | |
| Омега-6 мастни киселини | 1.359 г | от 4.7 да 16.8 | 28.9% | 12.6% |
Енергийната стойност е 230 kcal.
- кубичен инч = 14 g (32.2 kCal)
- филия, тънка = 14 g (32.2 kCal)
- парчета чаша = 138 g (317.4 kCal)
- филия, средна = 28 g (64.4 kCal)
- парче, дебело = 43 g (98.9 kCal)
Болонски колбаси, телешко и свинско, ниско съдържание на мазнини, 19% мазнини богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 11,3%, витамин В12 - 43,7%, витамин РР - 12,7%, фосфор - 22,6%, селен - 20,4%, цинк - 12,5%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 230 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, което прави болонските колбаси, говеждо и свинско месо полезни, с ниско съдържание. мазнини, 19% мазнини, калории, хранителни вещества, ползи за здравето Болонски колбаси, говеждо и свинско месо, ниско съдържание. мазнини, 19% мазнини