Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 231 kCal | 1684 kCal | 13.7% | 5.9% | 729 г |
| Протеини | 25.72 г | 76 г | 33.8% | 14.6% | 295 г |
| Мазнини | 13.38 г | 56 г | 23.9% | 10.3% | 419 г |
| Вода | 65.6 г | 2273 г | 2.9% | 1.3% | 3465 г |
| пепел | 1.76 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 149 μg | 900 μg | 16.6% | 7.2% | 604 г |
| Retinol | 0.149 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.044 мг | 1.5 мг | 2.9% | 1.3% | 3409 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.154 мг | 1.8 мг | 8.6% | 3.7% | 1169 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.865 мг | 5 мг | 17.3% | 7.5% | 578 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.462 мг | 2 мг | 23.1% | 10% | 433 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 35 μg | 400 μg | 8.8% | 3.8% | 1143 г |
| Витамин В12, кобаламин | 2.87 μg | 3 μg | 95.7% | 41.4% | 105 г |
| Витамин С, аскорбинов | 4.1 мг | 90 мг | 4.6% | 2% | 2195 г |
| Витамин РР, НЕ | 10.045 мг | 20 мг | 50.2% | 21.7% | 199 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 505 мг | 2500 мг | 20.2% | 8.7% | 495 г |
| Калций, Са | 28 мг | 1000 мг | 2.8% | 1.2% | 3571 г |
| Магнезий, Mg | 122 мг | 400 мг | 30.5% | 13.2% | 328 г |
| Натрий, Na | 60 мг | 1300 мг | 4.6% | 2% | 2167 г |
| Сяра, S | 257.2 мг | 1000 мг | 25.7% | 11.1% | 389 г |
| Фосфор, P | 371 мг | 800 мг | 46.4% | 20.1% | 216 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.91 мг | 18 мг | 5.1% | 2.2% | 1978 г |
| Манган, Mn | 0.019 мг | 2 мг | 1% | 0.4% | 10526 г |
| Мед, Cu | 53 μg | 1000 μg | 5.3% | 2.3% | 1887 г |
| Селен, Se | 46.8 μg | 55 μg | 85.1% | 36.8% | 118 г |
| Цинк, Zn | 0.56 мг | 12 мг | 4.7% | 2% | 2143 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.539 г | ~ | |||
| валин | 1.325 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.757 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.185 г | ~ | |||
| левцин | 2.09 г | ~ | |||
| лизин | 2.362 г | ~ | |||
| метионин | 0.761 г | ~ | |||
| треонин | 1.127 г | ~ | |||
| триптофан | 0.288 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.004 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.555 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.634 г | ~ | |||
| глицин | 1.234 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3.839 г | ~ | |||
| Proline | 0.909 г | ~ | |||
| серин | 1.049 г | ~ | |||
| тирозин | 0.868 г | ~ | |||
| цистеин | 0.276 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 85 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 3.214 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.455 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 2.045 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.714 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 5.742 г | мин. 16.8 г | 34.2% | 14.8% | |
| 16: 1 Палмитолей | 1.133 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 3.585 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.58 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.444 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 2.662 г | от 11.2 да 20.6 | 23.8% | 10.3% | |
| 18: 2 линолова | 0.136 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.11 г | ~ | |||
| 18: 4 Стиорид Омега-3 | 0.185 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.197 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 1.01 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 2.328 г | от 0.9 да 3.7 | 100% | 43.3% | |
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.296 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.727 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 0.333 г | от 4.7 да 16.8 | 7.1% | 3.1% |
Енергийната стойност е 231 kcal.
- 3 унции = 85 g (196.4 kCal)
- 0,5 филе = 154 g (355.7 kCal)
Сьомга от чинук, приготвена на топло богата на витамини и минерали като: витамин А - 16,6%, витамин В5 - 17,3%, витамин В6 - 23,1%, витамин В12 - 95,7%, витамин РР - 50,2%, калий - 20,2% , магнезий - 30,5%, фосфор - 46,4%, селен - 85,1%
- Витамин А отговаря за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
Tags: калорично съдържание 231 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, с какво е полезна сьомгата от Чинук, сварена на топло, калории, хранителни вещества, полезни свойства на сьомгата от Чинук, сварена в жегата