Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 315 kCal | 1684 kCal | 18.7% | 5.9% | 535 г |
| Протеини | 12.78 г | 76 г | 16.8% | 5.3% | 595 г |
| Мазнини | 28.19 г | 56 г | 50.3% | 16% | 199 г |
| Въглехидрати | 1.69 г | 219 г | 0.8% | 0.3% | 12959 г |
| Вода | 54.4 г | 2273 г | 2.4% | 0.8% | 4178 г |
| пепел | 2.93 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.46 мг | 1.5 мг | 30.7% | 9.7% | 326 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.154 мг | 1.8 мг | 8.6% | 2.7% | 1169 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.302 мг | 5 мг | 6% | 1.9% | 1656 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.16 мг | 2 мг | 8% | 2.5% | 1250 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.3% | 13333 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.08 μg | 3 μg | 36% | 11.4% | 278 г |
| Витамин РР, НЕ | 3.014 мг | 20 мг | 15.1% | 4.8% | 664 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 239 мг | 2500 мг | 9.6% | 3% | 1046 г |
| Калций, Са | 8 мг | 1000 мг | 0.8% | 0.3% | 12500 г |
| Магнезий, Mg | 10 мг | 400 мг | 2.5% | 0.8% | 4000 г |
| Натрий, Na | 1088 мг | 1300 мг | 83.7% | 26.6% | 119 г |
| Сяра, S | 127.8 мг | 1000 мг | 12.8% | 4.1% | 782 г |
| Фосфор, P | 149 мг | 800 мг | 18.6% | 5.9% | 537 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.05 мг | 18 мг | 5.8% | 1.8% | 1714 г |
| Манган, Mn | 0.023 мг | 2 мг | 1.2% | 0.4% | 8696 г |
| Мед, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 2.2% | 1429 г |
| Селен, Se | 15.8 μg | 55 μg | 28.7% | 9.1% | 348 г |
| Цинк, Zn | 1.57 мг | 12 мг | 13.1% | 4.2% | 764 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.824 г | ~ | |||
| валин | 0.556 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.466 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.558 г | ~ | |||
| левцин | 1.01 г | ~ | |||
| лизин | 1.086 г | ~ | |||
| метионин | 0.337 г | ~ | |||
| треонин | 0.569 г | ~ | |||
| триптофан | 0.149 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.542 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.751 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.205 г | ~ | |||
| глицин | 0.658 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 2.051 г | ~ | |||
| Proline | 0.546 г | ~ | |||
| серин | 0.519 г | ~ | |||
| тирозин | 0.419 г | ~ | |||
| цистеин | 0.172 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 70 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 10.13 г | макс. 18.7 г | |||
| 10: 0 Каприч | 0.02 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.06 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.37 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 6.32 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 3.31 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 13.26 г | мин. 16.8 г | 78.9% | 25% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.89 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 12.37 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 3.04 г | от 11.2 да 20.6 | 27.1% | 8.6% | |
| 18: 2 линолова | 2.62 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.29 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.13 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.29 г | от 0.9 да 3.7 | 32.2% | 10.2% | |
| Омега-6 мастни киселини | 2.75 г | от 4.7 да 16.8 | 58.5% | 18.6% |
Енергийната стойност е 315 kcal.
- унция = 28.35 g (89.3 kCal)
- баничка = 65 g (204.8 kCal)
Нарязана шунка богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 30,7%, витамин В12 - 36%, витамин РР - 15,1%, фосфор - 18,6%, селен - 28,7%, цинк - 13,1%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 315 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Нарязана шунка, калории, хранителни вещества, полезни свойства Нарязана шунка