Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 145 kCal | 1684 kCal | 8.6% | 5.9% | 1161 г |
| Протеини | 20.9 г | 76 г | 27.5% | 19% | 364 г |
| Мазнини | 5.5 г | 56 г | 9.8% | 6.8% | 1018 г |
| Въглехидрати | 1.5 г | 219 г | 0.7% | 0.5% | 14600 г |
| Вода | 67.7 г | 2273 г | 3% | 2.1% | 3357 г |
| пепел | 4.4 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.75 мг | 1.5 мг | 50% | 34.5% | 200 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 7.7% | 900 г |
| Витамин В4, холин | 85 мг | 500 мг | 17% | 11.7% | 588 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 13.8% | 500 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.6% | 13333 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.65 μg | 3 μg | 21.7% | 15% | 462 г |
| Витамин D, калциферол | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 5.5% | 1250 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 0.8 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.25 мг | 15 мг | 1.7% | 1.2% | 6000 г |
| Витамин РР, НЕ | 4.02 мг | 20 мг | 20.1% | 13.9% | 498 г |
| Betaine | 5.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 287 мг | 2500 мг | 11.5% | 7.9% | 871 г |
| Калций, Са | 8 мг | 1000 мг | 0.8% | 0.6% | 12500 г |
| Магнезий, Mg | 14 мг | 400 мг | 3.5% | 2.4% | 2857 г |
| Натрий, Na | 969 мг | 1300 мг | 74.5% | 51.4% | 134 г |
| Сяра, S | 209 мг | 1000 мг | 20.9% | 14.4% | 478 г |
| Фосфор, P | 196 мг | 800 мг | 24.5% | 16.9% | 408 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.48 мг | 18 мг | 8.2% | 5.7% | 1216 г |
| Мед, Cu | 79 μg | 1000 μg | 7.9% | 5.4% | 1266 г |
| Селен, Se | 19.5 μg | 55 μg | 35.5% | 24.5% | 282 г |
| Цинк, Zn | 2.88 мг | 12 мг | 24% | 16.6% | 417 г |
| стероли | |||||
| Холестерол | 53 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 1.801 г | макс. 18.7 г | |||
| 10: 0 Каприч | 0.02 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.02 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.09 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.114 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.567 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 2.607 г | мин. 16.8 г | 15.5% | 10.7% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.239 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 2.368 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.537 г | от 11.2 да 20.6 | 4.8% | 3.3% | |
| 18: 2 линолова | 0.478 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.06 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.06 г | от 0.9 да 3.7 | 6.7% | 4.6% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.478 г | от 4.7 да 16.8 | 10.2% | 7% |
Енергийната стойност е 145 kcal.
Слабо осолена шунка, обезмаслена (около 5% мазнина), пържена богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 50%, витамин В2 - 11,1%, холин - 17%, витамин В6 - 20%, витамин В12 - 21,7%, витамин РР - 20,1, 11,5, 24,5%, калий - 35,5%, фосфор - 24%, селен - XNUMX%, цинк - XNUMX%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 145 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Шунката леко осолена, с ниско съдържание на мазнини (около 5% мазнини), пържено, калории, хранителни вещества, полезни свойства Ниско осолена шунка, ниско съдържание на мазнини (около 5% мазнини ), пържено