Хранителна стойност и химичен състав.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 354 kCal | 1684 kCal | 21% | 5.9% | 476 г |
| Протеини | 11.9 г | 76 г | 15.7% | 4.4% | 639 г |
| Мазнини | 1.7 г | 56 г | 3% | 0.8% | 3294 г |
| Въглехидрати | 77.5 г | 219 г | 35.4% | 10% | 283 г |
| Хранителни влакна | 0.5 г | 20 г | 2.5% | 0.7% | 4000 г |
| Вода | 7 г | 2273 г | 0.3% | 0.1% | 32471 г |
| пепел | 1.4 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.12 мг | 1.5 мг | 8% | 2.3% | 1250 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.15 мг | 1.8 мг | 8.3% | 2.3% | 1200 г |
| Витамин РР, НЕ | 4.45 мг | 20 мг | 22.3% | 6.3% | 449 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 432 мг | 2500 мг | 17.3% | 4.9% | 579 г |
| Калций, Са | 83 мг | 1000 мг | 8.3% | 2.3% | 1205 г |
| Магнезий, Mg | 152 мг | 400 мг | 38% | 10.7% | 263 г |
| Натрий, Na | 28 мг | 1300 мг | 2.2% | 0.6% | 4643 г |
| Фосфор, P | 488 мг | 800 мг | 61% | 17.2% | 164 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 7 мг | 18 мг | 38.9% | 11% | 257 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 73.4 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 4.1 г | макс. 100 г |
Енергийната стойност е 354 kcal.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
Енергийна стойност или съдържание на калории Това е количеството енергия, отделяно в човешкото тяло от храната по време на храносмилането. Енергийната стойност на даден продукт се измерва в килокалории (kcal) или кило-джаули (kJ) на 100 грама. продукт. Килокалорията, използвана за измерване на енергийната стойност на храната, се нарича още „хранителна калория“, така че префиксът за кило често се пропуска, когато се посочват калории в (кило) калории. Можете да видите подробни енергийни таблици за руски продукти.
Хранителната стойност - съдържанието на въглехидрати, мазнини и протеини в продукта.
Хранителна стойност на хранителен продукт - набор от свойства на хранителен продукт, при наличието на които се задоволяват физиологичните нужди на човек от необходимите вещества и енергия.
Витамини, органични вещества, необходими в малки количества в храната както на хората, така и на повечето гръбначни животни. Витамините обикновено се синтезират от растения, а не от животни. Ежедневната нужда на хората от витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните вещества, витамините се унищожават при силно нагряване. Много витамини са нестабилни и „изгубени“ по време на готвене или обработка на храни.