Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 262 kCal | 1684 kCal | 15.6% | 6% | 643 г |
| Протеини | 14.19 г | 76 г | 18.7% | 7.1% | 536 г |
| Мазнини | 18 г | 56 г | 32.1% | 12.3% | 311 г |
| Въглехидрати | 9.64 г | 219 г | 4.4% | 1.7% | 2272 г |
| Вода | 55.22 г | 2273 г | 2.4% | 0.9% | 4116 г |
| пепел | 2.95 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 258 μg | 900 μg | 28.7% | 11% | 349 г |
| Retinol | 0.258 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.036 мг | 1.5 мг | 2.4% | 0.9% | 4167 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.139 мг | 1.8 мг | 7.7% | 2.9% | 1295 г |
| Витамин В4, холин | 104.1 мг | 500 мг | 20.8% | 7.9% | 480 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.081 мг | 5 мг | 1.6% | 0.6% | 6173 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.17 мг | 2 мг | 8.5% | 3.2% | 1176 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.2% | 20000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 4.27 μg | 3 μg | 142.3% | 54.3% | 70 г |
| Витамин D, калциферол | 2.8 μg | 10 μg | 28% | 10.7% | 357 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 2.8 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 1.71 мг | 15 мг | 11.4% | 4.4% | 877 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.2 μg | 120 μg | 0.2% | 0.1% | 60000 г |
| Витамин РР, НЕ | 3.3 мг | 20 мг | 16.5% | 6.3% | 606 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 69 мг | 2500 мг | 2.8% | 1.1% | 3623 г |
| Калций, Са | 77 мг | 1000 мг | 7.7% | 2.9% | 1299 г |
| Магнезий, Mg | 8 мг | 400 мг | 2% | 0.8% | 5000 г |
| Натрий, Na | 870 мг | 1300 мг | 66.9% | 25.5% | 149 г |
| Сяра, S | 141.9 мг | 1000 мг | 14.2% | 5.4% | 705 г |
| Фосфор, P | 89 мг | 800 мг | 11.1% | 4.2% | 899 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.22 мг | 18 мг | 6.8% | 2.6% | 1475 г |
| Манган, Mn | 0.04 мг | 2 мг | 2% | 0.8% | 5000 г |
| Мед, Cu | 105 μg | 1000 μg | 10.5% | 4% | 952 г |
| Селен, Se | 58.5 μg | 55 μg | 106.4% | 40.6% | 94 г |
| Цинк, Zn | 0.53 мг | 12 мг | 4.4% | 1.7% | 2264 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Моно- и дизахариди (захари) | 7.71 г | макс. 100 г | |||
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.849 г | ~ | |||
| валин | 0.731 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.418 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.654 г | ~ | |||
| левцин | 1.153 г | ~ | |||
| лизин | 1.303 г | ~ | |||
| метионин | 0.42 г | ~ | |||
| треонин | 0.622 г | ~ | |||
| триптофан | 0.159 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.554 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.858 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.453 г | ~ | |||
| глицин | 0.681 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 2.118 г | ~ | |||
| Proline | 0.502 г | ~ | |||
| серин | 0.579 г | ~ | |||
| тирозин | 0.479 г | ~ | |||
| цистеин | 0.152 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 13 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 2.381 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.721 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.555 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.105 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 11.947 г | мин. 16.8 г | 71.1% | 27.1% | |
| 16: 1 Палмитолей | 1.383 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 1.75 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 3.648 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 5.166 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 1.679 г | от 11.2 да 20.6 | 15% | 5.7% | |
| 18: 2 линолова | 0.211 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 0.843 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 1.468 г | от 0.9 да 3.7 | 100% | 38.2% | |
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.079 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.546 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 0.211 г | от 4.7 да 16.8 | 4.5% | 1.7% |
Енергийната стойност е 262 kcal.
- чаша = 140 g (366.8 kCal)
- кубичен инч = 20 g (52.4 kCal)
- унция, без кости = 28.35 g (74.3 kCal)
- парче (1-3/4 ″ x 7/8 ″ x 1/2 ″) = 15 g (39.3 kcal)
Атлантическа херинга, кисела богат на витамини и минерали като: витамин А - 28,7%, холин - 20,8%, витамин В12 - 142,3%, витамин D - 28%, витамин Е - 11,4%, витамин РР - 16,5, 11,1, 106,4%, фосфор - XNUMX%, селен - XNUMX%
- Витамин А отговаря за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин D поддържа хомеостазата на калций и фосфор, осъществява процесите на костна минерализация. Липсата на витамин D води до нарушен метаболизъм на калция и фосфора в костите, повишена деминерализация на костната тъкан, което води до повишен риск от остеопороза.
- Витамин Е притежава антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
Tags: калорично съдържание 262 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно атлантическа херинга, кисела, калории, хранителни вещества, полезни свойства атлантическа херинга, кисела