Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 270 kCal | 1684 kCal | 16% | 5.9% | 624 г |
| Протеини | 13.2 г | 76 г | 17.4% | 6.4% | 576 г |
| Мазнини | 2.4 г | 56 г | 4.3% | 1.6% | 2333 г |
| Въглехидрати | 44.8 г | 219 г | 20.5% | 7.6% | 489 г |
| Хранителни влакна | 3.3 г | 20 г | 16.5% | 6.1% | 606 г |
| Вода | 34 г | 2273 г | 1.5% | 0.6% | 6685 г |
| пепел | 2.1 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| бета каротин | 0.003 мг | 5 мг | 0.1% | 166667 г | |
| Лутеин + зеаксантин | 73 μg | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.317 мг | 1.5 мг | 21.1% | 7.8% | 473 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.389 мг | 1.8 мг | 21.6% | 8% | 463 г |
| Витамин В4, холин | 20.3 мг | 500 мг | 4.1% | 1.5% | 2463 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 2.2% | 1667 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.07 мг | 2 мг | 3.5% | 1.3% | 2857 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 149 μg | 400 μg | 37.3% | 13.8% | 268 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.36 мг | 15 мг | 2.4% | 0.9% | 4167 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.4% | 9231 г |
| Витамин РР, НЕ | 4.241 мг | 20 мг | 21.2% | 7.9% | 472 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 346 мг | 2500 мг | 13.8% | 5.1% | 723 г |
| Калций, Са | 136 мг | 1000 мг | 13.6% | 5% | 735 г |
| Магнезий, Mg | 56 мг | 400 мг | 14% | 5.2% | 714 г |
| Натрий, Na | 444 мг | 1300 мг | 34.2% | 12.7% | 293 г |
| Сяра, S | 132 мг | 1000 мг | 13.2% | 4.9% | 758 г |
| Фосфор, P | 189 мг | 800 мг | 23.6% | 8.7% | 423 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 4.56 мг | 18 мг | 25.3% | 9.4% | 395 г |
| Манган, Mn | 0.803 мг | 2 мг | 40.2% | 14.9% | 249 г |
| Мед, Cu | 205 μg | 1000 μg | 20.5% | 7.6% | 488 г |
| Селен, Se | 36.2 μg | 55 μg | 65.8% | 24.4% | 152 г |
| Цинк, Zn | 1.17 мг | 12 мг | 9.8% | 3.6% | 1026 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Моно- и дизахариди (захари) | 1.44 г | макс. 100 г | |||
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.602 г | ~ | |||
| валин | 0.569 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.297 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.518 г | ~ | |||
| левцин | 0.943 г | ~ | |||
| лизин | 0.409 г | ~ | |||
| метионин | 0.218 г | ~ | |||
| треонин | 0.402 г | ~ | |||
| триптофан | 0.163 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.655 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.455 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 0.806 г | ~ | |||
| глицин | 0.488 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 4.054 г | ~ | |||
| Proline | 1.343 г | ~ | |||
| серин | 0.664 г | ~ | |||
| тирозин | 0.397 г | ~ | |||
| цистеин | 0.272 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.364 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.002 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.315 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.023 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 0.201 г | мин. 16.8 г | 1.2% | 0.4% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.001 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.2 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 1.109 г | от 11.2 да 20.6 | 9.9% | 3.7% | |
| 18: 2 линолова | 1.044 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.065 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.065 г | от 0.9 да 3.7 | 7.2% | 2.7% | |
| Омега-6 мастни киселини | 1.044 г | от 4.7 да 16.8 | 22.2% | 8.2% |
Енергийната стойност е 270 kcal.
- унция = 28.35 g (76.5 kCal)
- парче = 17 g (45.9 kCal)
Хляб, протеин, тост (с глутен) богат на витамини и минерали като: витамин В1 - 21,1%, витамин В2 - 21,6%, витамин В9 - 37,3%, витамин РР - 21,2%, калий - 13,8%, калций - 13,6 , 14, 23,6%, магнезий - 25,3%, фосфор - 40,2%, желязо - 20,5%, манган - 65,8%, мед - XNUMX%, селен - XNUMX%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин B6 като коензим те участват в метаболизма на нуклеиновите киселини и аминокиселините. Дефицитът на фолиева киселина води до нарушен синтез на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращите тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчната консумация на фолат по време на бременност е една от причините за недоносеността, недохранване, вродени малформации и нарушения в развитието на детето. Доказана е силна връзка между нивата на фолат и хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- калций е основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система, участва в мускулната контракция. Дефицитът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, увеличава риска от остеопороза.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
Tags: калорично съдържание 270 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно за хляб, протеин, препечен хляб (с глутен), калории, хранителни вещества, полезни свойства Хляб, протеин, препечен хляб (с глутен)