Хранителна стойност и химичен състав.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 48 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 3508 г |
| Протеини | 11.1 г | 76 г | 14.6% | 30.4% | 685 г |
| Мазнини | 0.17 г | 56 г | 0.3% | 0.6% | 32941 г |
| Въглехидрати | 1 г | 219 г | 0.5% | 1% | 21900 г |
| Вода | 87.3 г | 2273 г | 3.8% | 7.9% | 2604 г |
| пепел | 0.7 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.004 мг | 1.5 мг | 0.3% | 0.6% | 37500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.61 мг | 1.8 мг | 33.9% | 70.6% | 295 г |
| Витамин В4, холин | 39 мг | 500 мг | 7.8% | 16.3% | 1282 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.24 мг | 5 мг | 4.8% | 10% | 2083 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.01 мг | 2 мг | 0.5% | 1% | 20000 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 1.1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.6% | 36364 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.08 μg | 3 μg | 2.7% | 5.6% | 3750 г |
| Витамин Н, биотин | 7 μg | 50 μg | 14% | 29.2% | 714 г |
| Витамин РР, НЕ | 3 мг | 20 мг | 15% | 31.3% | 667 г |
| ниацин | 0.2 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 152 мг | 2500 мг | 6.1% | 12.7% | 1645 г |
| Калций, Са | 10 мг | 1000 мг | 1% | 2.1% | 10000 г |
| Магнезий, Mg | 9 мг | 400 мг | 2.3% | 4.8% | 4444 г |
| Натрий, Na | 189 мг | 1300 мг | 14.5% | 30.2% | 688 г |
| Сяра, S | 187 мг | 1000 мг | 18.7% | 39% | 535 г |
| Фосфор, P | 27 мг | 800 мг | 3.4% | 7.1% | 2963 г |
| Хлор, Cl | 172 мг | 2300 мг | 7.5% | 15.6% | 1337 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.15 мг | 18 мг | 0.8% | 1.7% | 12000 г |
| Йод, аз | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 9.8% | 2143 г |
| Кобалт, Ко | 1 μg | 10 μg | 10% | 20.8% | 1000 г |
| Манган, Mn | 0.007 мг | 2 мг | 0.4% | 0.8% | 28571 г |
| Мед, Cu | 52 μg | 1000 μg | 5.2% | 10.8% | 1923 г |
| Молибден, Мо. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 11.9% | 1750 г |
| Селен, Se | 20 μg | 55 μg | 36.4% | 75.8% | 275 г |
| Хром, Cr | 3 μg | 50 μg | 6% | 12.5% | 1667 г |
| Цинк, Zn | 0.231 мг | 12 мг | 1.9% | 4% | 5195 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Моно- и дизахариди (захари) | 1 г | макс. 100 г | |||
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.62 г | ~ | |||
| валин | 0.74 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.25 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.63 г | ~ | |||
| левцин | 0.92 г | ~ | |||
| лизин | 0.68 г | ~ | |||
| метионин | 0.41 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.69 г | ~ | |||
| треонин | 0.48 г | ~ | |||
| триптофан | 0.17 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.67 г | ~ | |||
| Фенилаланин + тирозин | 1.07 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.69 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.01 г | ~ | |||
| глицин | 0.39 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 1.51 г | ~ | |||
| Proline | 0.4 г | ~ | |||
| серин | 0.76 г | ~ | |||
| тирозин | 0.4 г | ~ | |||
| цистеин | 0.28 г | ~ |
Енергийната стойност е 48 kcal.
- Парче = 32 гр (15.4 ккал)
- C0 = 35 g (16.8 kcal)
- C1 = 30 g (14.4 kcal)
- C2 = 25 g (12 kcal)
- C3 = 19 g (9.1 kcal)
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин Н участва в синтеза на мазнини, гликоген, метаболизма на аминокиселините. Недостатъчният прием на този витамин може да доведе до нарушаване на нормалното състояние на кожата.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
Енергийна стойност или съдържание на калории Това е количеството енергия, отделяно в човешкото тяло от храната по време на храносмилането. Енергийната стойност на даден продукт се измерва в килокалории (kcal) или кило-джаули (kJ) на 100 грама. продукт. Килокалорията, използвана за измерване на енергийната стойност на храната, се нарича още „хранителна калория“, така че префиксът за кило често се пропуска, когато се посочват калории в (кило) калории. Можете да видите подробни енергийни таблици за руски продукти.
Хранителната стойност - съдържанието на въглехидрати, мазнини и протеини в продукта.
Хранителна стойност на хранителен продукт - набор от свойства на хранителен продукт, при наличието на които се задоволяват физиологичните нужди на човек от необходимите вещества и енергия.
Витамини, органични вещества, необходими в малки количества в храната както на хората, така и на повечето гръбначни животни. Витамините обикновено се синтезират от растения, а не от животни. Ежедневната нужда на хората от витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните вещества, витамините се унищожават при силно нагряване. Много витамини са нестабилни и „изгубени“ по време на готвене или обработка на храни.