Човешкото тяло е сложен биологичен комплекс, който не спира работата си нито за секунда. За да поддържа такава система в здраво състояние, човек постоянно се нуждае от активни компоненти: витамини, минерали, аминокиселиниs, мазнини, въглехидрати и др. Тялото не може да синтезира повечето от тези жизненоважни вещества и затова ги получава от храната.
Нашите далечни предци са се хранели изключително скромно, избирайки само това, което природата предлага: зеленчуци, плодове, зърнени храни, мед (някои народи са имали месо и риба в менюто), а също така не са имали представа за подобрители на вкуса и хранителни добавки. По принцип продуктите се консумират сурови и само понякога се готвят на огън. Въпреки очевидната бедност на диетата, такава храна напълно задоволява нуждите на тялото от хранителни вещества, осигурява нормалното функциониране на всички органи и също така попълва енергийните резерви. Ето как изглежда една формула за здравословно хранене: използването на даровете на природата в естествен вид или с щадяща термична обработка (варене на пара, задушаване). Тялото дава отговори на въпросите за размера на порцията и честотата на приема на храна, информирайки човека за глад или ситост.
С течение на времето и развитието на хранително-вкусовата промишленост простите закони на храненето се усложняват, избледняват на фона на теориите и методите на диетолозите. Необходимо е също така да се признае фактът, че човек знае много малко за себе си и следователно „незапълнената ниша“ на знанието беше заета от „експерти по рационално хранене“, превръщайки стомашно-чревния тракт в поле за експерименти. С леката ръка на такива специалисти се появи нов жанр - "диетологичен детектив". Жертва на подобни истории обикновено е самият човек. В преследването на здравето е много лесно да се объркате и да тръгнете по грешен път, особено ако подобни догми са изложени в уважавани публикации.
На практика постулатите на здравословното хранене са изключително прости. Те са толкова прости, че не се нуждаят от разработване на специални авторски методи и схеми. Здравословната храна е преди всичко естествените продукти. Всичко, което се среща в природата в естествената си форма, ще бъде полезно за човек. Виждали ли сте торти или чипс да растат по дърветата? Това не са нищо друго освен „плодовете” на хранително-вкусовата промишленост, отчуждаваща човека от природата. Те съдържат агресивни за организма вещества – оцветители, подобрители на вкуса, овкусители, които не носят никаква биологична полза. Шоколадови блокчета с трансмазнини, майонеза, сосове, бързо хранене също е по-добре да се оставят на рафтовете на магазините: те нямат нищо общо със здравословното хранене.
Балансираната диета не е годжи бери, пшенична трева или семена от чиа. Достъпен е за абсолютно всеки и не е луксозен артикул. Здравословна диета може да си позволи човек, живеещ във всяка страна с различни финансови възможности, защото в неговия регион със сигурност ще има „свои“ зеленчуци и плодове, не по-лоши от гореспоменатите отвъдморски деликатеси.
В съветските години на младите майки настоятелно се препоръчваше да хранят детето на час. За удобство дори бяха разработени специални таблици, които посочваха кога да зарадвате бебето със закуска, обяд или вечеря. Тази система на хранене съществува и до днес, докато е популярна. От гледна точка на рационалното хранене, здравият човек сам решава кога е време за „освежаване“. Наличието на апетит показва готовността на стомашно-чревния тракт да гарантира, че приетата храна се абсорбира възможно най-много. Размерът на порцията също ще каже на тялото. Когато ядете, важно е да не бързате, тогава определено няма да пропуснете сигнала на тялото за ситост. Опитайте се да не комбинирате гледане на телевизия, работа на компютър, четене на списания с храна. Създайте си навик да се храните в добро настроение. Силата на негативните емоции е толкова голяма, че може да превърне и най-полезните храни в отрова. Храната, отровена от лошо настроение, няма да донесе никаква полза, а вреда - колкото искате.
"Колкото по-бавно вървиш, толкова по-далеч ще стигнеш", гласи руска поговорка. Същото важи и за здравословното хранене. Много по-полезно е да се яде по-често, но на малки порции, тъй като преяждането и недостатъчното хранене са еднакво вредни за тялото. По-малките порции се усвояват по-добре, не натоварват стомашно-чревния тракт и помагат за поддържане на стабилно ниво на кръвната захар. Дробното хранене също не означава, че четири или пет пъти на ден можете да усвоявате всичко, което ви попречи. Енергийната стойност на диетата трябва да остане на нивото на дневните нужди. Храненето на малки порции ще позволи на различни групи храни да намерят своята ниша през деня, зареждайки тялото с полезни вещества.
По въпросите на храненето специално място заема изготвянето на диетата. „Кошницата с хранителни стоки“ на всеки отделен човек изцяло зависи от неговите лични убеждения: вегетарианство, веганство, фруктианство, суровоядство и т.н. Въпреки това, независимо към каква система от възгледи се придържа човек, денят му започва със закуска.
Без значение в колко часа започва работният ден и колкото и да ви привлича чаша ароматно кафе, пълноценната закуска е ключът към правилното стартиране на целия организъм. Сутрешната храна "стартира" стомашно-чревния тракт, метаболитните процеси, насища органите с необходимите полезни вещества, дава сила за целия ден. Естественото усещане трябва да бъде апетит сутрин. Оптималното време за закуска е от 30 минути до 2 часа след ставане от сън. Изборът на ястие за сутрешно хранене зависи от работния график, физическата активност, глада и личните желания. Можете да започнете нов ден с традиционно руско ястие - зърнени храни, като към него добавите любимите си плодове, горски плодове или сушени плодове. Ще се окаже много задоволително, здравословно и вкусно. Една алтернатива би била лесна плодова салата or зеленчуци, кисело мляко, извара, омлет на пара.
През деня тялото се нуждае от храна, която ще му осигури максимална енергия. Супа с крутони, плодова запеканка, паста or ориз със зеленчуци може да заеме достойно място на масата за хранене. Най-ценна ще бъде супата, приготвена в тенджера, без пържене, с много зеленчуци. Между другото, в ерата на руските печки първите ястия се приготвяха точно по този начин. Благодарение на изчакването във фурната вкусът на ястието беше ненадминат. Десертът е идеалният завършек на едно хранене. Например пълнозърнесто зърнено блокче, плодово сорбе, руло с извара, всякакви варианти за веган пай ще свършат работа.
Вечерта тялото започва да се подготвя за сън, метаболитните процеси се забавят. „Да дадете вечеря на врага“, както казва народната мъдрост, изобщо не трябва да се прави. Празният стомах едва ли ще ви осигури здрав сън, но може да провокира нахлуване в хладилника след 22.00 часа. Времето за вечеря е чисто индивидуално и зависи от това в колко часа човек си ляга. Правилото е следното: препоръчително е да вечеряте 3-4 часа преди лягане. Поради факта, че през нощта тялото не само почива, но и се възстановява, основната задача на вечерята е да попълни вътрешните резерви от аминокиселини. Леките протеинови храни и листните зеленчуци ще направят това най-добре. Като протеини можете да избирате извара, бяло сирене, яйца, боб, леща, гъби. Български пипер, зелена салата, карфиол, домати, броколи, тиква, краставици, тиквички, тиквички хармонично допълват протеиновите храни. Зеленчуците могат да се консумират сурови, печени на фурна, на пара, на скара, подправени с растително масло. Препоръчително е да намалите консумацията на пържени храни до минимум или напълно да ги изоставите, особено вечер. Такава храна затруднява панкреаса, черния дроб и жлъчния мехур. Продуктите от брашно също се считат за тежка храна: кнедли, тестени изделия, сладкиши.
Ако след известно време след вечеря апетитът не ви напусне, чаша нискомаслен кефир или кисело мляко ще ви помогне да коригирате ситуацията. Можете също така да пиете бульон от шипка или узвар без захар.
Между основните хранения, лекото чувство на глад може да се утоли със сушени плодове, ядки, хляб или препечен хляб със зеленчукова възглавница, ферментирали млечни продукти, плодове, смутита, чаша чай или чаша плодов сок.
Най-важното правило на здравословното хранене е неговото индивидуалност. Не може бременна и студентка да се хранят по един и същи начин. Диетата трябва да бъде балансирана, подходяща за конкретен човек, да съответства на енергийните разходи, възрастта, начина на живот и благосъстоянието и обикновено варира през цялата година. Най-добрият показател, че диетата е избрана правилно, е емоционалното и физическото състояние, честотата на заболеваемостта и личните усещания. Просто слушайте тихия глас на тялото си и то със сигурност ще ви разкаже за своите хранителни нужди.
Правилното хранене със сигурност ще донесе радост и удоволствие. Чувствата след ядене на здравословна храна се отличават с лекота, бодрост и специален заряд от енергия. Отнасяйте се към храната като към източник на здраве, без да я превръщате в култ. Подобно мислене напълно променя качеството на живот и отношението към него.