Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 305 kCal | 1684 kCal | 18.1% | 5.9% | 552 г |
| Протеини | 15.98 г | 76 г | 21% | 6.9% | 476 г |
| Мазнини | 14.54 г | 56 г | 26% | 8.5% | 385 г |
| Въглехидрати | 34.07 г | 219 г | 15.6% | 5.1% | 643 г |
| Хранителни влакна | 21.1 г | 20 г | 105.5% | 34.6% | 95 г |
| Вода | 7.7 г | 2273 г | 0.3% | 0.1% | 29519 г |
| пепел | 6.62 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.418 мг | 1.5 мг | 27.9% | 9.1% | 359 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.284 мг | 1.8 мг | 15.8% | 5.2% | 634 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.25 мг | 2 мг | 12.5% | 4.1% | 800 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 0.8% | 4000 г |
| Витамин С, аскорбинов | 21 мг | 90 мг | 23.3% | 7.6% | 429 г |
| Витамин РР, НЕ | 2.807 мг | 20 мг | 14% | 4.6% | 713 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 1186 мг | 2500 мг | 47.4% | 15.5% | 211 г |
| Калций, Са | 1516 мг | 1000 мг | 151.6% | 49.7% | 66 г |
| Магнезий, Mg | 256 мг | 400 мг | 64% | 21% | 156 г |
| Натрий, Na | 20 мг | 1300 мг | 1.5% | 0.5% | 6500 г |
| Сяра, S | 159.8 мг | 1000 мг | 16% | 5.2% | 626 г |
| Фосфор, P | 277 мг | 800 мг | 34.6% | 11.3% | 289 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 16.33 мг | 18 мг | 90.7% | 29.7% | 110 г |
| Манган, Mn | 1.833 мг | 2 мг | 91.7% | 30.1% | 109 г |
| Мед, Cu | 780 μg | 1000 μg | 78% | 25.6% | 128 г |
| Селен, Se | 12.1 μg | 55 μg | 22% | 7.2% | 455 г |
| Цинк, Zn | 5.2 мг | 12 мг | 43.3% | 14.2% | 231 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.263 г | ~ | |||
| валин | 1.12 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.32 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.767 г | ~ | |||
| левцин | 0.925 г | ~ | |||
| лизин | 1.038 г | ~ | |||
| метионин | 0.143 г | ~ | |||
| треонин | 0.575 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.67 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Фитостеролите | 124 мг | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.73 г | макс. 18.7 г | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.01 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.01 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.58 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.1 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 9.41 г | мин. 16.8 г | 56% | 18.4% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.05 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 9.36 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 1.01 г | от 11.2 да 20.6 | 9% | 3% | |
| 18: 2 линолова | 0.96 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.15 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.15 г | от 0.9 да 3.7 | 16.7% | 5.5% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.96 г | от 4.7 да 16.8 | 20.4% | 6.7% |
Енергийната стойност е 305 kcal.
- супена лъжица = 6.6 g (20.1 kCal)
- tsp = 2.1 g (6.4 kCal)
Копър, семена богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 27,9%, витамин В2 - 15,8%, витамин В6 - 12,5%, витамин С - 23,3%, витамин РР - 14%, калий - 47,4, 151,6%, калций - 64%, магнезий - 34,6%, фосфор - 90,7%, желязо - 91,7%, манган - 78%, мед - 22%, селен - 43,3%, цинк - XNUMX, XNUMX%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин С участва в окислително-възстановителните реакции, функционирането на имунната система, подпомага усвояването на желязото. Недостигът води до разхлабени и кървящи венци, кървене от носа поради повишена пропускливост и крехкост на кръвоносните капиляри.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- калций е основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система, участва в мускулната контракция. Дефицитът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, увеличава риска от остеопороза.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 305 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, колко е полезен копърът, семена, калории, хранителни вещества, полезни свойства на копър, семена