Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 296 kCal | 1684 kCal | 17.6% | 5.9% | 569 г |
| Протеини | 15.53 г | 76 г | 20.4% | 6.9% | 489 г |
| Мазнини | 25.6 г | 56 г | 45.7% | 15.4% | 219 г |
| Въглехидрати | 0.81 г | 219 г | 0.4% | 0.1% | 27037 г |
| Вода | 56.44 г | 2273 г | 2.5% | 0.8% | 4027 г |
| пепел | 1.62 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 422 μg | 900 μg | 46.9% | 15.8% | 213 г |
| Retinol | 0.419 мг | ~ | |||
| алфа каротини | 36 μg | ~ | |||
| бета каротин | 0.01 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| бета криптоксантин | 32 μg | ~ | |||
| Лутеин + зеаксантин | 904 μg | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.223 мг | 1.5 мг | 14.9% | 5% | 673 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.563 мг | 1.8 мг | 31.3% | 10.6% | 320 г |
| Витамин В4, холин | 639.3 мг | 500 мг | 127.9% | 43.2% | 78 г |
| Витамин В5, пантотенов | 3.437 мг | 5 мг | 68.7% | 23.2% | 145 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.412 мг | 2 мг | 20.6% | 7% | 485 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 151 μg | 400 μg | 37.8% | 12.8% | 265 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.9 μg | 3 μg | 63.3% | 21.4% | 158 г |
| Витамин D, калциферол | 6 μg | 10 μg | 60% | 20.3% | 167 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 6 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 2.24 мг | 15 мг | 14.9% | 5% | 670 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.7 μg | 120 μg | 0.6% | 0.2% | 17143 г |
| Витамин РР, НЕ | 0.031 мг | 20 мг | 0.2% | 0.1% | 64516 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 121 мг | 2500 мг | 4.8% | 1.6% | 2066 г |
| Калций, Са | 134 мг | 1000 мг | 13.4% | 4.5% | 746 г |
| Магнезий, Mg | 11 мг | 400 мг | 2.8% | 0.9% | 3636 г |
| Натрий, Na | 67 мг | 1300 мг | 5.2% | 1.8% | 1940 г |
| Сяра, S | 155.3 мг | 1000 мг | 15.5% | 5.2% | 644 г |
| Фосфор, P | 420 мг | 800 мг | 52.5% | 17.7% | 190 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 4.55 мг | 18 мг | 25.3% | 8.5% | 396 г |
| Манган, Mn | 0.078 мг | 2 мг | 3.9% | 1.3% | 2564 г |
| Селен, Se | 56.4 μg | 55 μg | 102.5% | 34.6% | 98 г |
| Цинк, Zn | 3.17 мг | 12 мг | 26.4% | 8.9% | 379 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Моно- и дизахариди (захари) | 0.16 г | макс. 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.16 г | ~ | |||
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.091 г | ~ | |||
| валин | 0.908 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.399 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.78 г | ~ | |||
| левцин | 1.351 г | ~ | |||
| лизин | 1.182 г | ~ | |||
| метионин | 0.375 г | ~ | |||
| треонин | 0.706 г | ~ | |||
| триптофан | 0.223 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.689 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.811 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.503 г | ~ | |||
| глицин | 0.476 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 1.942 г | ~ | |||
| Proline | 0.615 г | ~ | |||
| серин | 1.301 г | ~ | |||
| тирозин | 0.682 г | ~ | |||
| цистеин | 0.274 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 991 мг | максимум 300 mg | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 0.098 г | макс. 1.9 г | |||
| мононенаситени трансмазнини | 0.069 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 8.615 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.083 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.022 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 6.211 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.051 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 2.249 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 9.956 г | мин. 16.8 г | 59.3% | 20% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.022 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.545 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 9.331 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 9.261 г | ~ | |||
| 18: 1 прев | 0.069 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.058 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 4.827 г | от 11.2 да 20.6 | 43.1% | 14.6% | |
| 18: 2 линолова | 4.009 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 3.98 г | ~ | |||
| 18: 2 транс, транс | 0.029 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.124 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленов | 0.093 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гама линоленова | 0.031 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.047 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.49 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.25 г | от 0.9 да 3.7 | 27.8% | 9.4% | |
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.022 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.135 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 4.548 г | от 4.7 да 16.8 | 96.8% | 32.7% |
Енергийната стойност е 296 kcal.
- 0,5 lb = 227 g (671.9 kCal)
Замразен пилешки жълтък богата на витамини и минерали като: витамин А - 46,9%, витамин В1 - 14,9%, витамин В2 - 31,3%, холин - 127,9%, витамин В5 - 68,7%, витамин В6 - 20,6, 9%, витамин В37,8 - 12%, витамин В63,3 - 60%, витамин D - 14,9%, витамин Е - 13,4%, калций - 52,5%, фосфор - 25,3, 102,5%, желязо - 26,4%, селен - XNUMX%, цинк - XNUMX%
- Витамин А отговаря за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B6 като коензим те участват в метаболизма на нуклеиновите киселини и аминокиселините. Дефицитът на фолиева киселина води до нарушен синтез на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращите тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчната консумация на фолат по време на бременност е една от причините за недоносеността, недохранване, вродени малформации и нарушения в развитието на детето. Доказана е силна връзка между нивата на фолат и хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин D поддържа хомеостазата на калций и фосфор, осъществява процесите на костна минерализация. Липсата на витамин D води до нарушен метаболизъм на калция и фосфора в костите, повишена деминерализация на костната тъкан, което води до повишен риск от остеопороза.
- Витамин Е притежава антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
- калций е основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система, участва в мускулната контракция. Дефицитът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, увеличава риска от остеопороза.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: съдържание на калории 296 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно замразено пилешко яйчен жълтък, калории, хранителни вещества, полезни свойства замразено пилешко яйчно жълтък