Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 149 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1130 г |
| Протеини | 6.5 г | 76 г | 8.6% | 5.8% | 1169 г |
| Мазнини | 0.5 г | 56 г | 0.9% | 0.6% | 11200 г |
| Въглехидрати | 29.9 г | 219 г | 13.7% | 9.2% | 732 г |
| органични киселини | 0.1 г | ~ | |||
| Хранителни влакна | 1.5 г | 20 г | 7.5% | 5% | 1333 г |
| Вода | 60 г | 2273 г | 2.6% | 1.7% | 3788 г |
| пепел | 1.5 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| бета каротин | 0.005 мг | 5 мг | 0.1% | 0.1% | 100000 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 3.6% | 1875 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.08 мг | 1.8 мг | 4.4% | 3% | 2250 г |
| Витамин В4, холин | 23.2 мг | 500 мг | 4.6% | 3.1% | 2155 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.596 мг | 5 мг | 11.9% | 8% | 839 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.6 мг | 2 мг | 30% | 20.1% | 333 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 г |
| Витамин С, аскорбинов | 10 мг | 90 мг | 11.1% | 7.4% | 900 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 1.3% | 5000 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.7 μg | 120 μg | 1.4% | 0.9% | 7059 г |
| Витамин РР, НЕ | 2.8 мг | 20 мг | 14% | 9.4% | 714 г |
| ниацин | 1.2 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 260 мг | 2500 мг | 10.4% | 7% | 962 г |
| Калций, Са | 180 мг | 1000 мг | 18% | 12.1% | 556 г |
| Силиций, Si | 2.56 мг | 30 мг | 8.5% | 5.7% | 1172 г |
| Магнезий, Mg | 30 мг | 400 мг | 7.5% | 5% | 1333 г |
| Натрий, Na | 17 мг | 1300 мг | 1.3% | 0.9% | 7647 г |
| Сяра, S | 63.6 мг | 1000 мг | 6.4% | 4.3% | 1572 г |
| Фосфор, P | 100 мг | 800 мг | 12.5% | 8.4% | 800 г |
| Хлор, Cl | 30 мг | 2300 мг | 1.3% | 0.9% | 7667 г |
| Елементи на следите | |||||
| Алуминий, Al | 455 μg | ~ | |||
| Бор, Б. | 31.2 μg | ~ | |||
| Ванадий, V | 4 μg | ~ | |||
| Желязо, Fe | 1.5 мг | 18 мг | 8.3% | 5.6% | 1200 г |
| Йод, аз | 9 μg | 150 μg | 6% | 4% | 1667 г |
| Кобалт, Ко | 9 μg | 10 μg | 90% | 60.4% | 111 г |
| Литий, Li | 3 μg | ~ | |||
| Манган, Mn | 0.81 мг | 2 мг | 40.5% | 27.2% | 247 г |
| Мед, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% | 8.7% | 769 г |
| Молибден, Мо. | 25.4 μg | 70 μg | 36.3% | 24.4% | 276 г |
| Никел, Ni | 17 μg | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 63 μg | ~ | |||
| Селен, Se | 14.2 μg | 55 μg | 25.8% | 17.3% | 387 г |
| Флуор, F | 8 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Хром, Cr | 40 μg | 50 μg | 80% | 53.7% | 125 г |
| Цинк, Zn | 1.025 мг | 12 мг | 8.5% | 5.7% | 1171 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 26 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 3.9 г | макс. 100 г | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.1 г | макс. 18.7 г | |||
| Полиненаситени мастни киселини | |||||
| Омега-3 мастни киселини | 0.02 г | от 0.9 да 3.7 | 2.2% | 1.5% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.229 г | от 4.7 да 16.8 | 4.9% | 3.3% |
Енергийната стойност е 149 kcal.
Чесън богата на витамини и минерали като: витамин В5 - 11,9%, витамин В6 - 30%, витамин С - 11,1%, витамин РР - 14%, калций - 18%, фосфор - 12,5%, кобалт - 90%, манган - 40,5%, мед - 13%, молибден - 36,3%, селен - 25,8%, хром - 80%
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин С участва в окислително-възстановителните реакции, функционирането на имунната система, подпомага усвояването на желязото. Недостигът води до разхлабени и кървящи венци, кървене от носа поради повишена пропускливост и крехкост на кръвоносните капиляри.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калций е основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система, участва в мускулната контракция. Дефицитът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, увеличава риска от остеопороза.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Молибден е кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- Chrome участва в регулирането на нивата на кръвната глюкоза, усилвайки ефекта на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
РЕЦЕПТИ С ПРОДУКТА Чесън
Tags: калорично съдържание 149 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, колко е полезен чесънът, калории, хранителни вещества, полезни свойства на чесъна
Енергийна стойност или съдържание на калории Това е количеството енергия, отделяно в човешкото тяло от храната по време на храносмилането. Енергийната стойност на даден продукт се измерва в килокалории (kcal) или кило-джаули (kJ) на 100 грама. продукт. Килокалорията, използвана за измерване на енергийната стойност на храната, се нарича още „хранителна калория“, така че префиксът за кило често се пропуска, когато се посочват калории в (кило) калории. Можете да видите подробни енергийни таблици за руски продукти.
Хранителната стойност - съдържанието на въглехидрати, мазнини и протеини в продукта.
Хранителна стойност на хранителен продукт - набор от свойства на хранителен продукт, при наличието на които се задоволяват физиологичните нужди на човек от необходимите вещества и енергия.
Витамини, органични вещества, необходими в малки количества в храната както на хората, така и на повечето гръбначни животни. Витамините обикновено се синтезират от растения, а не от животни. Ежедневната нужда на хората от витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните вещества, витамините се унищожават при силно нагряване. Много витамини са нестабилни и „изгубени“ по време на готвене или обработка на храни.