Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 149 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1130 г |
| Протеини | 6.36 г | 76 г | 8.4% | 5.6% | 1195 г |
| Мазнини | 0.5 г | 56 г | 0.9% | 0.6% | 11200 г |
| Въглехидрати | 30.96 г | 219 г | 14.1% | 9.5% | 707 г |
| Хранителни влакна | 2.1 г | 20 г | 10.5% | 7% | 952 г |
| Вода | 58.58 г | 2273 г | 2.6% | 1.7% | 3880 г |
| пепел | 1.5 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| бета каротин | 0.005 мг | 5 мг | 0.1% | 0.1% | 100000 г |
| Лутеин + зеаксантин | 16 μg | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.2 мг | 1.5 мг | 13.3% | 8.9% | 750 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.11 мг | 1.8 мг | 6.1% | 4.1% | 1636 г |
| Витамин В4, холин | 23.2 мг | 500 мг | 4.6% | 3.1% | 2155 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.596 мг | 5 мг | 11.9% | 8% | 839 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 1.235 мг | 2 мг | 61.8% | 41.5% | 162 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 г |
| Витамин С, аскорбинов | 31.2 мг | 90 мг | 34.7% | 23.3% | 288 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.08 мг | 15 мг | 0.5% | 0.3% | 18750 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.7 μg | 120 μg | 1.4% | 0.9% | 7059 г |
| Витамин РР, НЕ | 0.7 мг | 20 мг | 3.5% | 2.3% | 2857 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 401 мг | 2500 мг | 16% | 10.7% | 623 г |
| Калций, Са | 181 мг | 1000 мг | 18.1% | 12.1% | 552 г |
| Магнезий, Mg | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 4.2% | 1600 г |
| Натрий, Na | 17 мг | 1300 мг | 1.3% | 0.9% | 7647 г |
| Сяра, S | 63.6 мг | 1000 мг | 6.4% | 4.3% | 1572 г |
| Фосфор, P | 153 мг | 800 мг | 19.1% | 12.8% | 523 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.7 мг | 18 мг | 9.4% | 6.3% | 1059 г |
| Манган, Mn | 1.672 мг | 2 мг | 83.6% | 56.1% | 120 г |
| Мед, Cu | 299 μg | 1000 μg | 29.9% | 20.1% | 334 г |
| Селен, Se | 14.2 μg | 55 μg | 25.8% | 17.3% | 387 г |
| Цинк, Zn | 1.16 мг | 12 мг | 9.7% | 6.5% | 1034 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Моно- и дизахариди (захари) | 1 г | макс. 100 г | |||
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.634 г | ~ | |||
| валин | 0.291 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.113 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.217 г | ~ | |||
| левцин | 0.308 г | ~ | |||
| лизин | 0.273 г | ~ | |||
| метионин | 0.076 г | ~ | |||
| треонин | 0.157 г | ~ | |||
| триптофан | 0.066 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.183 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.132 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 0.489 г | ~ | |||
| глицин | 0.2 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 0.805 г | ~ | |||
| Proline | 0.1 г | ~ | |||
| серин | 0.19 г | ~ | |||
| тирозин | 0.081 г | ~ | |||
| цистеин | 0.065 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.089 г | макс. 18.7 г | |||
| 10: 0 Каприч | 0.002 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.087 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 0.011 г | мин. 16.8 г | 0.1% | 0.1% | |
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.011 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.249 г | от 11.2 да 20.6 | 2.2% | 1.5% | |
| 18: 2 линолова | 0.229 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.02 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.02 г | от 0.9 да 3.7 | 2.2% | 1.5% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.229 г | от 4.7 да 16.8 | 4.9% | 3.3% |
Енергийната стойност е 149 kcal.
- чаша = 136 g (202.6 kCal)
- tsp = 2.8 g (4.2 kCal)
- карамфил = 3 g (4.5 kcal)
- 3 скилидки = 9 g (13.4 kcal)
Чесън, суров богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 13,3%, витамин В5 - 11,9%, витамин В6 - 61,8%, витамин С - 34,7%, калий - 16%, калций - 18,1 %, фосфор - 19,1%, манган - 83,6%, мед - 29,9%, селен - 25,8%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин С участва в окислително-възстановителните реакции, функционирането на имунната система, подпомага усвояването на желязото. Недостигът води до разхлабени и кървящи венци, кървене от носа поради повишена пропускливост и крехкост на кръвоносните капиляри.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- калций е основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система, участва в мускулната контракция. Дефицитът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, увеличава риска от остеопороза.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
Tags: калорично съдържание 149 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, колко е полезен чесънът, суров, калории, хранителни вещества, полезни свойства Чесън, суров