Пиша в отговор на някои възражения срещу вегетарианството, едно от които беше публикувано в DN миналата седмица. Първо моят опит: вегетарианец съм от 2011 г. и съм на веганска диета от юни. Отгледан съм в типично семейство от Небраска и решението ми да спра да ям месо беше независим избор. През годините съм срещал подигравки, но като цяло семейството и приятелите ми ме подкрепят.
Експериментите с вегетарианството, които предполагат, че драстични физически промени могат да бъдат направени за няколко седмици, ме разстроиха. Ако експериментаторът стане значително по-добър след 14 дни, логично е да се приеме, че вегетарианството е препоръчително. Ако не, трябва да се върнете към месарниците, скара и бургери. Този стандарт е повече от нереален.
Големите физически промени в човешкото тяло просто не се случват за две седмици. Обвинявам високите очаквания в модерните диети. Обвинявам митовете, че можете да отслабнете с 10 килограма за седмица, като намалите въглехидратите, прочистите храносмилателната си система, не пиете нищо освен сок в продължение на три дни, че започването на чай в понеделник сутрин може да ви накара да се почувствате освежени за три дни. Обвинявам общоприетия стереотип, че за да бъдеш здрав, трябва да промениш едно нещо и да правиш останалото както преди.
Очакването на невероятни резултати за толкова кратко време е липса на познания за вегетарианството и често води до грешни заключения.
Вегетарианството, когато се прави правилно, е по-здравословно от стандартната американска диета с месо. Много от ползите са свързани с дългосрочното здраве. Много дългосрочно. Вегетарианците имат по-нисък риск от сърдечни заболявания и рак и са много по-малко склонни да развият диабет тип XNUMX, според отдела за наблюдение на здравето на Харвардското медицинско училище. Неразумно е да се очаква намаляване на риска от сърдечни заболявания за няколко дни. Тези промени обаче все още си заслужават.
Потенциалните вегетарианци може да се притесняват от недостига на желязо. Знам техния аргумент: вегетарианците не усвояват лесно хем желязото и стават анемични. Всъщност не е. Множество проучвания показват, че вегетарианците не страдат от дефицит на желязо по-често от невегетарианците.
Много вегетариански и вегански храни, като соя, нахут и тофу, съдържат толкова или повече желязо, отколкото сравнимо количество месо. Тъмнозелените зеленчуци като спанак и зеле също са с високо съдържание на желязо. Да, зле обмислената вегетарианска диета може да причини недостиг на важни хранителни вещества, но същото може да се каже за всяка неправилно обмислена диета.
Повечето неуспешни експерименти с вегетарианството се свеждат до това: зле обмислена диета. Не можете да разчитате на сирене и въглехидрати, а след това да обвинявате вегетарианството. В декемврийска статия моят колега Оливър Тонкин писа надълго и нашироко за моралните ценности на веганската диета, така че няма да повтарям неговите аргументи тук.
По отношение на здравето мога да кажа, че три години вегетарианство нямаше никакви негативни последици за мен и ми помогна да поддържам нормално тегло по време на колежа. Като всяка друга здравословна диета, вегетарианството може да бъде правилно и грешно. Трябва да се мисли. Така че, ако планирате да преминете към вегетарианска диета, помислете внимателно.