Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 121 kCal | 1684 kCal | 7.2% | 6% | 1392 г |
| Протеини | 17.06 г | 76 г | 22.4% | 18.5% | 445 г |
| Мазнини | 5.38 г | 56 г | 9.6% | 7.9% | 1041 г |
| Въглехидрати | 1.42 г | 219 г | 0.6% | 0.5% | 15423 г |
| Вода | 72.85 г | 2273 г | 3.2% | 2.6% | 3120 г |
| пепел | 3.52 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 1.2% | 6923 г |
| Retinol | 0.013 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.397 мг | 1.5 мг | 26.5% | 21.9% | 378 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.183 мг | 1.8 мг | 10.2% | 8.4% | 984 г |
| Витамин В4, холин | 70.6 мг | 500 мг | 14.1% | 11.7% | 708 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.723 мг | 5 мг | 14.5% | 12% | 692 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.407 мг | 2 мг | 20.4% | 16.9% | 491 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.4% | 20000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.46 μg | 3 μg | 15.3% | 12.6% | 652 г |
| Витамин D, калциферол | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 5% | 1667 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 0.6 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.23 мг | 15 мг | 1.5% | 1.2% | 6522 г |
| бета токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| гама токоферол | 0.03 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| Витамин РР, НЕ | 5.389 мг | 20 мг | 26.9% | 22.2% | 371 г |
| Betaine | 3.5 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 312 мг | 2500 мг | 12.5% | 10.3% | 801 г |
| Калций, Са | 8 мг | 1000 мг | 0.8% | 0.7% | 12500 г |
| Магнезий, Mg | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 4% | 2105 г |
| Натрий, Na | 1126 мг | 1300 мг | 86.6% | 71.6% | 115 г |
| Сяра, S | 170.6 мг | 1000 мг | 17.1% | 14.1% | 586 г |
| Фосфор, P | 262 мг | 800 мг | 32.8% | 27.1% | 305 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.85 мг | 18 мг | 4.7% | 3.9% | 2118 г |
| Манган, Mn | 0.022 мг | 2 мг | 1.1% | 0.9% | 9091 г |
| Мед, Cu | 101 μg | 1000 μg | 10.1% | 8.3% | 990 г |
| Селен, Se | 34.6 μg | 55 μg | 62.9% | 52% | 159 г |
| Цинк, Zn | 1.77 мг | 12 мг | 14.8% | 12.2% | 678 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Моно- и дизахариди (захари) | 1.42 г | макс. 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 1.28 г | ~ | |||
| захароза | 0.09 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.05 г | ~ | |||
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.091 г | ~ | |||
| валин | 0.862 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.743 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.769 г | ~ | |||
| левцин | 1.365 г | ~ | |||
| лизин | 1.438 г | ~ | |||
| метионин | 0.407 г | ~ | |||
| треонин | 0.762 г | ~ | |||
| триптофан | 0.16 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.682 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.005 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.487 г | ~ | |||
| хидроксипролин | 0.114 г | ~ | |||
| глицин | 0.896 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 2.439 г | ~ | |||
| Proline | 0.733 г | ~ | |||
| серин | 0.667 г | ~ | |||
| тирозин | 0.552 г | ~ | |||
| цистеин | 0.192 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 50 мг | максимум 300 mg | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 0.047 г | макс. 1.9 г | |||
| мононенаситени трансмазнини | 0.027 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 1.889 г | макс. 18.7 г | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.001 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.067 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.196 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.014 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.596 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахин | 0.007 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенично | 0.008 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 2.571 г | мин. 16.8 г | 15.3% | 12.6% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.143 г | ~ | |||
| 17: 1 Хептадецен | 0.002 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 2.387 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 2.36 г | ~ | |||
| 18: 1 прев | 0.027 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.04 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.759 г | от 11.2 да 20.6 | 6.8% | 5.6% | |
| 18: 2 линолова | 0.653 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.633 г | ~ | |||
| 18: 2 транс, транс | 0.02 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.028 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленов | 0.028 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.026 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.052 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.028 г | от 0.9 да 3.7 | 3.1% | 2.6% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.711 г | от 4.7 да 16.8 | 15.1% | 12.5% |
Енергийната стойност е 121 kcal.
- унция цяла = 28.35 g (34.3 kCal)
- lb цели = 453.6 g (548.9 kCal)
Шунка, приготвена с добавена вода (не повече от 10%), цяла шунка без кости богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 26,5%, холин - 14,1%, витамин В5 - 14,5%, витамин В6 - 20,4%, витамин В12 - 15,3%, витамин РР - 26,9, 12,5%, калий - 32,8%, фосфор - 62,9%, селен - 14,8%, цинк - XNUMX%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 121 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Шунка, приготвена с добавена вода (не повече от 10%), цяла шунка без кост, калории, хранителни вещества, полезни свойства Шунка, приготвена с добавена вода (не повече от 10%), цяла шунка без кост