Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 147 kCal | 1684 kCal | 8.7% | 5.9% | 1146 г |
| Протеини | 22.32 г | 76 г | 29.4% | 20% | 341 г |
| Мазнини | 5.71 г | 56 г | 10.2% | 6.9% | 981 г |
| Въглехидрати | 0.05 г | 219 г | 438000 г | ||
| Вода | 68.26 г | 2273 г | 3% | 2% | 3330 г |
| пепел | 3.66 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.932 мг | 1.5 мг | 62.1% | 42.2% | 161 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.226 мг | 1.8 мг | 12.6% | 8.6% | 796 г |
| Витамин В4, холин | 84.7 мг | 500 мг | 16.9% | 11.5% | 590 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.538 мг | 5 мг | 10.8% | 7.3% | 929 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.53 мг | 2 мг | 26.5% | 18% | 377 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.7% | 10000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.87 μg | 3 μg | 29% | 19.7% | 345 г |
| Витамин D, калциферол | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 4.8% | 1429 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 0.7 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 0.9% | 7500 г |
| Витамин РР, НЕ | 5.252 мг | 20 мг | 26.3% | 17.9% | 381 г |
| Betaine | 5.6 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 371 мг | 2500 мг | 14.8% | 10.1% | 674 г |
| Калций, Са | 7 мг | 1000 мг | 0.7% | 0.5% | 14286 г |
| Магнезий, Mg | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 3.1% | 2222 г |
| Натрий, Na | 1516 мг | 1300 мг | 116.6% | 79.3% | 86 г |
| Сяра, S | 223.2 мг | 1000 мг | 22.3% | 15.2% | 448 г |
| Фосфор, P | 232 мг | 800 мг | 29% | 19.7% | 345 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.81 мг | 18 мг | 4.5% | 3.1% | 2222 г |
| Манган, Mn | 0.035 мг | 2 мг | 1.8% | 1.2% | 5714 г |
| Мед, Cu | 79 μg | 1000 μg | 7.9% | 5.4% | 1266 г |
| Селен, Se | 18.8 μg | 55 μg | 34.2% | 23.3% | 293 г |
| Цинк, Zn | 2.04 мг | 12 мг | 17% | 11.6% | 588 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.449 г | ~ | |||
| валин | 0.967 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.8 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.978 г | ~ | |||
| левцин | 1.771 г | ~ | |||
| лизин | 1.892 г | ~ | |||
| метионин | 0.589 г | ~ | |||
| треонин | 0.992 г | ~ | |||
| триптофан | 0.268 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.964 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.317 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.113 г | ~ | |||
| глицин | 1.16 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3.638 г | ~ | |||
| Proline | 0.953 г | ~ | |||
| серин | 0.914 г | ~ | |||
| тирозин | 0.732 г | ~ | |||
| цистеин | 0.336 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 52 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 1.92 г | макс. 18.7 г | |||
| 10: 0 Каприч | 0.02 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.02 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.07 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.21 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.59 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 2.62 г | мин. 16.8 г | 15.6% | 10.6% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.22 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 2.4 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.66 г | от 11.2 да 20.6 | 5.9% | 4% | |
| 18: 2 линолова | 0.52 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.06 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.07 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.06 г | от 0.9 да 3.7 | 6.7% | 4.6% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.59 г | от 4.7 да 16.8 | 12.6% | 8.6% |
Енергийната стойност е 147 kcal.
- чаша = 140 g (205.8 kCal)
- унция = 28.35 g (41.7 kCal)
Шунка, цяла шунка, постно месо богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 62,1%, витамин В2 - 12,6%, холин - 16,9%, витамин В6 - 26,5%, витамин В12 - 29%, витамин РР - 26,3, 14,8, 29%, калий - 34,2%, фосфор - 17%, селен - XNUMX%, цинк - XNUMX%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 147 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно за шунка, шунка като цяло, постно месо, калории, хранителни вещества, полезни свойства Шунка, шунка като цяло, постно месо