Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 159 kCal | 1684 kCal | 9.4% | 5.9% | 1059 г |
| Протеини | 22.82 г | 76 г | 30% | 18.9% | 333 г |
| Мазнини | 7.4 г | 56 г | 13.2% | 8.3% | 757 г |
| Въглехидрати | 0.17 г | 219 г | 0.1% | 0.1% | 128824 г |
| Вода | 67.16 г | 2273 г | 3% | 1.9% | 3384 г |
| пепел | 2.73 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 0.8% | 7500 г |
| Retinol | 0.012 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.239 мг | 1.5 мг | 15.9% | 10% | 628 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.23 мг | 1.8 мг | 12.8% | 8.1% | 783 г |
| Витамин В4, холин | 116.7 мг | 500 мг | 23.3% | 14.7% | 428 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.407 мг | 5 мг | 8.1% | 5.1% | 1229 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.337 мг | 2 мг | 16.9% | 10.6% | 593 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.57 μg | 3 μg | 19% | 11.9% | 526 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.25 мг | 15 мг | 1.7% | 1.1% | 6000 г |
| бета токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| гама токоферол | 0.04 мг | ~ | |||
| Витамин РР, НЕ | 6.227 мг | 20 мг | 31.1% | 19.6% | 321 г |
| Betaine | 1.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 289 мг | 2500 мг | 11.6% | 7.3% | 865 г |
| Калций, Са | 9 мг | 1000 мг | 0.9% | 0.6% | 11111 г |
| Магнезий, Mg | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 3% | 2105 г |
| Натрий, Na | 839 мг | 1300 мг | 64.5% | 40.6% | 155 г |
| Сяра, S | 228.2 мг | 1000 мг | 22.8% | 14.3% | 438 г |
| Фосфор, P | 248 мг | 800 мг | 31% | 19.5% | 323 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.05 мг | 18 мг | 5.8% | 3.6% | 1714 г |
| Манган, Mn | 0.022 мг | 2 мг | 1.1% | 0.7% | 9091 г |
| Мед, Cu | 97 μg | 1000 μg | 9.7% | 6.1% | 1031 г |
| Селен, Se | 43.7 μg | 55 μg | 79.5% | 50% | 126 г |
| Цинк, Zn | 2.2 мг | 12 мг | 18.3% | 11.5% | 545 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Моно- и дизахариди (захари) | 0.04 г | макс. 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.04 г | ~ | |||
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.458 г | ~ | |||
| валин | 1.153 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.994 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.027 г | ~ | |||
| левцин | 1.823 г | ~ | |||
| лизин | 1.919 г | ~ | |||
| метионин | 0.543 г | ~ | |||
| треонин | 1.017 г | ~ | |||
| триптофан | 0.213 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.911 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.346 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.989 г | ~ | |||
| хидроксипролин | 0.158 г | ~ | |||
| глицин | 1.208 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3.259 г | ~ | |||
| Proline | 0.984 г | ~ | |||
| серин | 0.892 г | ~ | |||
| тирозин | 0.737 г | ~ | |||
| цистеин | 0.256 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 63 мг | максимум 300 mg | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 0.049 г | макс. 1.9 г | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 2.236 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.081 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.424 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.021 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.688 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахин | 0.01 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенично | 0.013 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 2.965 г | мин. 16.8 г | 17.6% | 11.1% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.163 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 2.755 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.047 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.967 г | от 11.2 да 20.6 | 8.6% | 5.4% | |
| 18: 2 линолова | 0.835 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.033 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.033 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.066 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.033 г | от 0.9 да 3.7 | 3.7% | 2.3% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.934 г | от 4.7 да 16.8 | 19.9% | 12.5% |
Енергийната стойност е 159 kcal.
- парче = 430 g (683.7 kCal)
- 2 филийки = 468 g (744.1 kCal)
Шунка в собствен сок, нарязан на кубчета богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 15,9%, витамин В2 - 12,8%, холин - 23,3%, витамин В6 - 16,9%, витамин В12 - 19%, витамин РР - 31,1, 11,6, 31%, калий - 79,5%, фосфор - 18,3%, селен - XNUMX%, цинк - XNUMX%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 159 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Шунката в собствен сок, нарязан на костта, калории, хранителни вещества, полезни свойства Шунка в собствен сок, нарязан на костта