Хранителна стойност и химичен състав.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 200 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 6% | 842 г |
| Протеини | 15 г | 76 г | 19.7% | 9.9% | 507 г |
| Мазнини | 15.6 г | 56 г | 27.9% | 14% | 359 г |
| Въглехидрати | 1.4 г | 219 г | 0.6% | 0.3% | 15643 г |
| Вода | 66.9 г | 2273 г | 2.9% | 1.5% | 3398 г |
| пепел | 2.9 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.6% | 9000 г |
| Retinol | 0.01 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 1% | 5000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 2.8% | 1800 г |
| Витамин В4, холин | 45 мг | 500 мг | 9% | 4.5% | 1111 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 7.5% | 667 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 1.4% | 3750 г |
| Витамин РР, НЕ | 7.2 мг | 20 мг | 36% | 18% | 278 г |
| ниацин | 4 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 172 мг | 2500 мг | 6.9% | 3.5% | 1453 г |
| Калций, Са | 37 мг | 1000 мг | 3.7% | 1.9% | 2703 г |
| Магнезий, Mg | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 2.7% | 1905 г |
| Натрий, Na | 644 мг | 1300 мг | 49.5% | 24.8% | 202 г |
| Сяра, S | 150 мг | 1000 мг | 15% | 7.5% | 667 г |
| Фосфор, P | 150 мг | 800 мг | 18.8% | 9.4% | 533 г |
| Хлор, Cl | 452 мг | 2300 мг | 19.7% | 9.9% | 509 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 2 мг | 18 мг | 11.1% | 5.6% | 900 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.11 г | ~ | |||
| валин | 0.69 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.57 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.82 г | ~ | |||
| левцин | 1.22 г | ~ | |||
| лизин | 1.36 г | ~ | |||
| метионин | 0.43 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.69 г | ~ | |||
| треонин | 0.6 г | ~ | |||
| триптофан | 0.18 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.55 г | ~ | |||
| Фенилаланин + тирозин | 1 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.81 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.09 г | ~ | |||
| хидроксипролин | 0.12 г | ~ | |||
| глицин | 0.7 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 1.76 г | ~ | |||
| Proline | 0.7 г | ~ | |||
| серин | 0.53 г | ~ | |||
| тирозин | 0.45 г | ~ | |||
| цистеин | 0.25 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 62 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 5.5 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.15 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.02 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 3.01 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.04 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.04 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 7.61 г | мин. 16.8 г | 45.3% | 22.7% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.02 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 1.01 г | ~ | |||
| 17: 1 Хептадецен | 0.05 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 6.47 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.06 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 2.06 г | от 11.2 да 20.6 | 18.4% | 9.2% | |
| 18: 2 линолова | 1.99 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.06 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.01 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.06 г | от 0.9 да 3.7 | 6.7% | 3.4% | |
| Омега-6 мастни киселини | 2 г | от 4.7 да 16.8 | 42.6% | 21.3% |
Енергийната стойност е 200 kcal.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Хлор необходими за образуването и секрецията на солна киселина в организма.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
Енергийна стойност или съдържание на калории Това е количеството енергия, отделяно в човешкото тяло от храната по време на храносмилането. Енергийната стойност на даден продукт се измерва в килокалории (kcal) или кило-джаули (kJ) на 100 грама. продукт. Килокалорията, използвана за измерване на енергийната стойност на храната, се нарича още „хранителна калория“, така че префиксът за кило често се пропуска, когато се посочват калории в (кило) калории. Можете да видите подробни енергийни таблици за руски продукти.
Хранителната стойност - съдържанието на въглехидрати, мазнини и протеини в продукта.
Хранителна стойност на хранителен продукт - набор от свойства на хранителен продукт, при наличието на които се задоволяват физиологичните нужди на човек от необходимите вещества и енергия.
Витамини, органични вещества, необходими в малки количества в храната както на хората, така и на повечето гръбначни животни. Витамините обикновено се синтезират от растения, а не от животни. Ежедневната нужда на хората от витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните вещества, витамините се унищожават при силно нагряване. Много витамини са нестабилни и „изгубени“ по време на готвене или обработка на храни.