Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 203 kCal | 1684 kCal | 12.1% | 6% | 830 г |
| Протеини | 27.37 г | 76 г | 36% | 17.7% | 278 г |
| Мазнини | 10.4 г | 56 г | 18.6% | 9.2% | 538 г |
| Вода | 62.07 г | 2273 г | 2.7% | 1.3% | 3662 г |
| пепел | 1.26 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 24 μg | 900 μg | 2.7% | 1.3% | 3750 г |
| Retinol | 0.024 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.077 мг | 1.5 мг | 5.1% | 2.5% | 1948 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.211 мг | 1.8 мг | 11.7% | 5.8% | 853 г |
| Витамин В4, холин | 78.2 мг | 500 мг | 15.6% | 7.7% | 639 г |
| Витамин В5, пантотенов | 1.193 мг | 5 мг | 23.9% | 11.8% | 419 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.633 мг | 2 мг | 31.7% | 15.6% | 316 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.9% | 5714 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.34 μg | 3 μg | 44.7% | 22% | 224 г |
| Витамин D, калциферол | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1% | 5000 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 0.2 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.11 мг | 15 мг | 0.7% | 0.3% | 13636 г |
| бета токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| гама токоферол | 0.12 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.02 мг | ~ | |||
| Витамин РР, НЕ | 8.724 мг | 20 мг | 43.6% | 21.5% | 229 г |
| Betaine | 10.4 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 294 мг | 2500 мг | 11.8% | 5.8% | 850 г |
| Калций, Са | 28 мг | 1000 мг | 2.8% | 1.4% | 3571 г |
| Магнезий, Mg | 30 мг | 400 мг | 7.5% | 3.7% | 1333 г |
| Натрий, Na | 78 мг | 1300 мг | 6% | 3% | 1667 г |
| Сяра, S | 273.7 мг | 1000 мг | 27.4% | 13.5% | 365 г |
| Фосфор, P | 254 мг | 800 мг | 31.8% | 15.7% | 315 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.52 мг | 18 мг | 8.4% | 4.1% | 1184 г |
| Манган, Mn | 0.011 мг | 2 мг | 0.6% | 0.3% | 18182 г |
| Мед, Cu | 151 μg | 1000 μg | 15.1% | 7.4% | 662 г |
| Селен, Se | 31.1 μg | 55 μg | 56.5% | 27.8% | 177 г |
| Цинк, Zn | 3.11 мг | 12 мг | 25.9% | 12.8% | 386 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.99 г | ~ | |||
| валин | 1.27 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.811 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.227 г | ~ | |||
| левцин | 2.262 г | ~ | |||
| лизин | 2.452 г | ~ | |||
| метионин | 0.806 г | ~ | |||
| треонин | 1.258 г | ~ | |||
| триптофан | 0.312 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.068 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.706 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.647 г | ~ | |||
| хидроксипролин | 0.228 г | ~ | |||
| глицин | 1.5 г | ~ | |||
| Proline | 1.213 г | ~ | |||
| серин | 1.164 г | ~ | |||
| тирозин | 0.971 г | ~ | |||
| цистеин | 0.29 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 93 мг | максимум 300 mg | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 0.134 г | макс. 1.9 г | |||
| мононенаситени трансмазнини | 0.103 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 2.669 г | макс. 18.7 г | |||
| 4: 0 Мазна | 0.003 г | ~ | |||
| 6-0 найлон | 0.001 г | ~ | |||
| 8: 0 Каприл | 0.002 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприч | 0.004 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.014 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.088 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.013 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.775 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.027 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.729 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахин | 0.009 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенично | 0.003 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.001 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 3.458 г | мин. 16.8 г | 20.6% | 10.1% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.014 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.298 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.29 г | ~ | |||
| 16: 1 прев | 0.007 г | ~ | |||
| 17: 1 Хептадецен | 0.02 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 3.08 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 2.984 г | ~ | |||
| 18: 1 прев | 0.095 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.037 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.002 г | ~ | |||
| 22: 1 цис | 0.002 г | ~ | |||
| 24: 1 Нервоник, цис (омега-9) | 0.008 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 2.917 г | от 11.2 да 20.6 | 26% | 12.8% | |
| 18: 2 линолова | 2.556 г | ~ | |||
| 18: 2 транс изомер, не е определен | 0.031 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 2.508 г | ~ | |||
| 18: 2 Конюгирана линолова киселина | 0.017 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.144 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленов | 0.136 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гама линоленова | 0.008 г | ~ | |||
| 18: 4 Стиорид Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.019 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатриен | 0.013 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.011 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.127 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 0.01 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.168 г | от 0.9 да 3.7 | 18.7% | 9.2% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.024 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.012 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.009 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 2.697 г | от 4.7 да 16.8 | 57.4% | 28.3% |
Енергийната стойност е 203 kcal.
- баничка (4 унции, сурова) (добив след готвене) = 82 гр (166.5 кКал)
- единица, добив от 1 lb суров = 330 гр (669.9 кКал)
Смляна пуйка, варена богата на витамини и минерали като: витамин В2 - 11,7%, холин - 15,6%, витамин В5 - 23,9%, витамин В6 - 31,7%, витамин В12 - 44,7%, витамин РР - 43,6, 11,8, 31,8%, калий - 15,1%, фосфор - 56,5%, мед - 25,9%, селен - XNUMX%, цинк - XNUMX%
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 203 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно за кайма пуйка, варено, калории, хранителни вещества, полезни свойства за кайма пуйка, варено