Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 85 kCal | 1684 kCal | 5% | 5.9% | 1981 г |
| Протеини | 18.5 г | 76 г | 24.3% | 28.6% | 411 г |
| Мазнини | 0.7 г | 56 г | 1.3% | 1.5% | 8000 г |
| Вода | 77.55 г | 2273 г | 3.4% | 4% | 2931 г |
| пепел | 2.1 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 54 μg | 900 μg | 6% | 7.1% | 1667 г |
| Retinol | 0.054 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 1.5% | 7500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.07 мг | 1.8 мг | 3.9% | 4.6% | 2571 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.75 мг | 5 мг | 15% | 17.6% | 667 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 23.5% | 500 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 1.5% | 8000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 23.5% | 500 г |
| Витамин РР, НЕ | 6.1 мг | 20 мг | 30.5% | 35.9% | 328 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 416 мг | 2500 мг | 16.6% | 19.5% | 601 г |
| Калций, Са | 15 мг | 1000 мг | 1.5% | 1.8% | 6667 г |
| Магнезий, Mg | 30 мг | 400 мг | 7.5% | 8.8% | 1333 г |
| Натрий, Na | 88 мг | 1300 мг | 6.8% | 8% | 1477 г |
| Сяра, S | 185 мг | 1000 мг | 18.5% | 21.8% | 541 г |
| Фосфор, P | 143 мг | 800 мг | 17.9% | 21.1% | 559 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.13 мг | 18 мг | 6.3% | 7.4% | 1593 г |
| Манган, Mn | 0.015 мг | 2 мг | 0.8% | 0.9% | 13333 г |
| Мед, Cu | 41 μg | 1000 μg | 4.1% | 4.8% | 2439 г |
| Селен, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 78.1% | 151 г |
| Цинк, Zn | 0.46 мг | 12 мг | 3.8% | 4.5% | 2609 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.107 г | ~ | |||
| валин | 0.953 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.545 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.852 г | ~ | |||
| левцин | 1.504 г | ~ | |||
| лизин | 1.699 г | ~ | |||
| метионин | 0.548 г | ~ | |||
| треонин | 0.811 г | ~ | |||
| триптофан | 0.207 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.722 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.119 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.894 г | ~ | |||
| глицин | 0.888 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 2.762 г | ~ | |||
| Proline | 0.654 г | ~ | |||
| серин | 0.755 г | ~ | |||
| тирозин | 0.625 г | ~ | |||
| цистеин | 0.198 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 73 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.188 г | макс. 18.7 г | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.001 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.014 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.12 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.046 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 0.121 г | мин. 16.8 г | 0.7% | 0.8% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.023 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.086 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.003 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.009 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.165 г | от 11.2 да 20.6 | 1.5% | 1.8% | |
| 18: 2 линолова | 0.036 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.005 г | ~ | |||
| 18: 4 Стиорид Омега-3 | 0.005 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 0.02 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.127 г | от 0.9 да 3.7 | 14.1% | 16.6% | |
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.009 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.088 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 0.038 г | от 4.7 да 16.8 | 0.8% | 0.9% |
Енергийната стойност е 85 kcal.
- 3 унции = 85 g (72.3 kCal)
- филе = 204 g (173.4 kCal)
Корифан, суров богата на витамини и минерали като: витамин В5 - 15%, витамин В6 - 20%, витамин В12 - 20%, витамин РР - 30,5%, калий - 16,6%, фосфор - 17,9 %%, селен - 66,4%
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
Tags: калорично съдържание 85 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, с какво е полезен корифенът, суров, калории, хранителни вещества, полезни свойства на корифена, суров