Хлеб без съдържание на глютена, спреи без мляко, соеви колбаси, вегански пироги и други здравословни продукти се продават всичко по-добре, отбелязват аналитиците на компанията Kantar Worldpanel.
Те направиха заключение, че в момента във Великобритания се наблюдава настоящ бум продукти с марката «не съдържа...». Раньше тези продукти се намираха в супермаркета, където на задния пол, близо до зелената чешевица за промишленост – и сега това стана голям бизнес: през миналия година такива продукти във Великобритания бяха продадени на 238 милиона паунда стерлинги (около 288 милиона евро)!
Отчасти наблюдателите обясняват тази тенденция, че обществото е станало по-информирано за хранителните алергии, особено върху лактоза и глютен. По данни на некомерсиалната организация Allergy UK («Британски алергии») във Великобритания в момента се намират около 25 милиона. човек с хранителна алергия – това е около половината от цялото население на страната! Най-често се среща алергия към глютен, пшеница и лактозу (молоко и млечни продукти).
Соевото масло в огонь се подлива и някои знаменитости, които открито заявяват за избора на «стил на живот» без глютена и пшеница, и съответно за това, че купуват особени продукти «без съдържание…» Сред тях – такива звезди, като Гвинет Пелтроу и Виктория Бекхем . Такива заявления преобразуват неприятен образ на човека с хранителна алергия във вид на човека, заботящ се за здравето си – и възможно, и за състоянието на планетите – и затова избиращия се «продукти без…».
Такива догадки се потвърждават и статистически. Действително, продуктите «без съдържание…» купуват не само хора, страдащи от алергия към лактоза (последните средно около 3% в света, с различни показатели в различни страни) и не само диабетици (които по данни за 2013 г. са били 382 милиона, и се прогнозира растеж на 55% към 2035 г. – до 592 млн. души). Продукти без захар, без мляко, без глютена купуват много от тях, които просто се заботят за здравето, в това число значителното си число веганов и вегетарианци.
Даже такива хранителни гиганти, като Heinz, правят забележими стъпки в страната на създаването на продукти без глютен и лактоза. Неотдавна Heinz пусна специален сос за макарон, без глютен. На очереди и други продукти.
Адриан Бак, мениджър на крупната търговска мрежа във Великобритания, смята, че тенденцията в продуктите без глютена и – в по-малка степен – лактозата е била забелязана през февруари-марте на миналата година. Бак съобщи, че им дойде да създадем цял нов стеллаж с продукти без глютена, тъй като купувачите постоянно ги искаха.
Те също така правят няколко линии разкладки на замороженных продукти с такава маркировкой, в морозильной секции. Продуктите с нови полоци се продават много добре, заметил Бак: «Люди подходят и ни говорят – ого, а ние и не знаем, че у вас е такъв голям избор на продукти без глютена!»
Мишел Беридейл-Джонсън, организатор на специални награди «Без съдържание…», смята, че тези продукти вече са фактически станали мейнстрим. «По-голямата част от хората, които купуват тези продукти, считат, че у тях е такава или друга хранителна алергия, — казва тя, — но много ги избират така, че считат, че тези продукти са по-полезни за здравето, и може би също нанасят по-малко вреда на околната среда» . Мишел отбелязва, че въпреки че големите бренди обръщат внимание на «продукти без…», все пак, че този пазар на 50% остава вотчината на мелките компании (в които работят 1-2 човека), и застрашените компании, произвеждащи продукти за местни супермаркети.
Едвард Уайт, мениджър магазин Spar в Дербишир, получи високи продажби на продукти без глютен, направени от мелки местни производители. «Идеята да купува «домашнюю» еду без глютена, направена в радиус от 4 мили от магазина, наистина радва нашите купувачи, — подчеркнал той. – Ние ще продължим да работим с местни производители». «Аз споменавам 90-е, — казва той, — тогава всичко беше по-другому. Аз се опитах да приготвя безглутенови макарони, а в кастрюле се получи какая-то каша. Безглютеновият хляб е такъв черствый, който им може да бъде порезан. Сега все се промени, продуктите без глютена станаха наистина вкусни!»
Въпреки това м-р Уайт отбелязва, че за продуктите «без съдържание…» до тях остана «хвост» лоша репутация, като напичкани химии, за замяна на глютена, сахара или лактози. В момента, смята Уайт, се наблюдава значително подобряване на ситуацията: появяват се повече продукти «без съдържание…», направени изключително от естествени компоненти, без химия.
Боб Трайс, управляващ директор на компанията «DS-без глутен», предлага своите купувачи вече 14 различни продукта без глутен. Той подели своя опит: «Само трудное – това е запазване на продуктите без глютена, и по-специално хляб, свежи. Някои компании добавят в своя безглютенов хляб консерванти, за да остане свежа седмица и повече. Ние решихме въпроса с помощта на иновативна, суперсъвременна опаковка, която позволява да се избегне всяка химия».
Боб смята, че въпреки че днесшният ден сред продуктите «без съдържание…» значително лидира стоките без глютена, при подхода на продуктите без лактози – и това ще стане добър бизнес в годините напред. «Спросът на тези продукти има, — казва Боб. – Въпрос в доставчиците! Само из-за нехватки на такива продукти, аз не мога да поставя в своя магазин цяла секция продукти «Без лактози». Мисля, че това удастся да се направи в близкото бъдеще».
Безусловно, не може да се работи, че все повече хора отдават предпочитание на здрави и етикетни продукти, които са безопасни за хората и не разбират жестоката експлоатация на животни! Остава да се надея, че в бъдеще продуктите без съдържание на сахара и лактози ще станат все по-достъпни.