Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 305 kCal | 1684 kCal | 18.1% | 5.9% | 552 г |
| Протеини | 12.38 г | 76 г | 16.3% | 5.3% | 614 г |
| Мазнини | 25.45 г | 56 г | 45.4% | 14.9% | 220 г |
| Въглехидрати | 3.39 г | 219 г | 1.5% | 0.5% | 6460 г |
| Хранителни влакна | 2.5 г | 20 г | 12.5% | 4.1% | 800 г |
| Вода | 53.53 г | 2273 г | 2.4% | 0.8% | 4246 г |
| пепел | 2.75 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 4091 μg | 900 μg | 454.6% | 149% | 22 г |
| Retinol | 4.091 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.272 мг | 1.5 мг | 18.1% | 5.9% | 551 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 1.03 мг | 1.8 мг | 57.2% | 18.8% | 175 г |
| Витамин В5, пантотенов | 2.95 мг | 5 мг | 59% | 19.3% | 169 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.19 мг | 2 мг | 9.5% | 3.1% | 1053 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 30 μg | 400 μg | 7.5% | 2.5% | 1333 г |
| Витамин В12, кобаламин | 13.46 μg | 3 μg | 448.7% | 147.1% | 22 г |
| Витамин С, аскорбинов | 3.5 мг | 90 мг | 3.9% | 1.3% | 2571 г |
| Витамин РР, НЕ | 4.3 мг | 20 мг | 21.5% | 7% | 465 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 170 мг | 2500 мг | 6.8% | 2.2% | 1471 г |
| Калций, Са | 22 мг | 1000 мг | 2.2% | 0.7% | 4545 г |
| Магнезий, Mg | 12 мг | 400 мг | 3% | 1% | 3333 г |
| Натрий, Na | 700 мг | 1300 мг | 53.8% | 17.6% | 186 г |
| Сяра, S | 123.8 мг | 1000 мг | 12.4% | 4.1% | 808 г |
| Фосфор, P | 230 мг | 800 мг | 28.8% | 9.4% | 348 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 8.85 мг | 18 мг | 49.2% | 16.1% | 203 г |
| Манган, Mn | 0.155 мг | 2 мг | 7.8% | 2.6% | 1290 г |
| Мед, Cu | 240 μg | 1000 μg | 24% | 7.9% | 417 г |
| Селен, Se | 58 μg | 55 μg | 105.5% | 34.6% | 95 г |
| Цинк, Zn | 2.3 мг | 12 мг | 19.2% | 6.3% | 522 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Моно- и дизахариди (захари) | 1.65 г | макс. 100 г | |||
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.812 г | ~ | |||
| валин | 0.857 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.448 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.653 г | ~ | |||
| левцин | 1.139 г | ~ | |||
| лизин | 1.155 г | ~ | |||
| метионин | 0.285 г | ~ | |||
| треонин | 0.671 г | ~ | |||
| триптофан | 0.151 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.617 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.83 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.164 г | ~ | |||
| глицин | 1.096 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 2.195 г | ~ | |||
| Proline | 0.85 г | ~ | |||
| серин | 0.694 г | ~ | |||
| тирозин | 0.362 г | ~ | |||
| цистеин | 0.149 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 118 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 9.925 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.403 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 6.42 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 3.102 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 12.286 г | мин. 16.8 г | 73.1% | 24% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.993 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 11.293 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 2.427 г | от 11.2 да 20.6 | 21.7% | 7.1% | |
| 18: 2 линолова | 2.296 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.131 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.131 г | от 0.9 да 3.7 | 14.6% | 4.8% | |
| Омега-6 мастни киселини | 2.296 г | от 4.7 да 16.8 | 48.9% | 16% |
Енергийната стойност е 305 kcal.
- 0,25 чаша = 55 g (167.8 kCal)
Пастет от черен дроб богата на витамини и минерали като: витамин А - 454,6%, витамин В1 - 18,1%, витамин В2 - 57,2%, витамин В5 - 59%, витамин В12 - 448,7%, витамин РР - 21,5 , 28,8, 49,2%, фосфор - 24%, желязо - 105,5%, мед - 19,2%, селен - XNUMX%, цинк - XNUMX%
- Витамин А отговаря за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 305 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно за пастет, от черен дроб наденица, калории, хранителни вещества, полезни свойства на пастет, от черен дроб колбас